دردشة مع الرئيس التنفيذي لشركة Ngo Dong Claypot Rice

(NADS) - Ngo Dong - مطعم أرز في وعاء من الفخار يقع في جناح تاي ثانه، منطقة تان فو، مدينة هوشي منه، وُلد أثناء تفشي مرض كوفيد-19. لقد ساعد رجل الأعمال نجو هوانج فونج دونج المطعم تدريجيًا في التغلب على العديد من العقبات وخلق مكان له في قلوب رواد المطعم.

أتيحت للكاتب الفرصة للقاء والاستماع إلى قصة السيدة نجو هوانج فونج دونج - الرئيسة التنفيذية لشركة كوم نيو نجو دونج، حول رحلة اختيار وإنشاء ورعاية علامة تجارية جميلة وقريبة وحيوية.

"أحمل معي ذكرى الوجبة التي طبختها والدتي."

وعندما تحدثت عن بداياتها، قالت سيدة الأعمال: "كفتاة من منطقة وسط كوانج نام، تحمل نجو دونج في طياتها ذكريات جميلة عن وجبات العائلة المريحة، حيث كانت والدتها تطهو أواني الأرز الساخنة العطرية.

الرئيسة التنفيذية نجو دونج والوجبة التي أعدتها هي والطهاة

ثم عندما أتيت إلى مدينة هوشي منه للدراسة والعمل منذ عام 1999، وجدت أن الحياة الحضرية مزدحمة للغاية ومتسرعة، والعديد من العائلات ليس لديها الوقت لإعداد وجبات دافئة ومغذية بتكلفة معقولة. "ذات مرة، وبالصدفة، استمتعت بتناول أرز في وعاء طيني في أحد المطاعم، وقد انطبع طعمه في ذهني بشدة، وظللت أفكر في افتتاح مطعم يقدم أرزًا في وعاء طيني..."

بحلول عام 2019، ولدت شركة Ngo Dong Claypot Rice رسميًا.

تذكرنا بالنكهات المألوفة

وبحسب سيدة الأعمال، فإن الأرز المطبوخ في وعاء طيني كان موجودًا على موائد العشاء لدى العديد من العائلات، ليس فقط كطبق مألوف ولكن أيضًا كرمز للدفء والترابط في الثقافة الفيتنامية.

يتم طهي الأرز في وعاء من الطين أو في وعاء من الحديد الزهر، مما يساعد في الحفاظ على حلاوة حبوب الأرز الطبيعية. وعلى وجه الخصوص، فإن الطبقة المحروقة المقرمشة الموجودة أسفلها تشكل ميزة فريدة لا يمتلكها أي نوع آخر من الأرز. عند تناول الطعام، يشعر رواد المطعم غالبًا برائحة حبوب الأرز الناعمة، والمذاق الدهني للأرز الذهبي المقرمش، وهي تجربة طهي ريفية فريدة من نوعها.

رغم تطور المجتمع، لا يزال الكثيرون يلجأون إلى أرز الفخار للحفاظ على تقاليدهم. بالنسبة للكثيرين منا، يُذكرنا أرز الفخار دائمًا بالأيام الخوالي، عندما كانت موقدة الحطب ساخنة، وأمهاتنا تطبخ الأرز في أوانٍ فخارية، وتنتشر رائحة الأرز المطبوخ في أرجاء المنزل...

"ولذلك فإن مؤسسات أرز الفخار اليوم لا تقدم الطعام فحسب، بل تخلق أيضًا مساحة حنينية، مما يساعد رواد المطاعم على استعادة طعم المودة العائلية مرة أخرى"، كما قالت السيدة نجو دونج.

ريفي، راقي ومتعدد الاستخدامات

أرز الطين هو طبق ريفي ولكنه متطور، وغالبًا ما يكون مصحوبًا بأطباق لذيذة وحساء لموازنة النكهة.

يمكننا أن نذكر "سمك الشبوط المطهو ​​في قرية فو داي" - وهو طبق سمك يحتاج إلى وقت طويل للطهي، ويؤكل مع الأرز في وعاء من الطين، وهو لذيذ جدًا؛ "حساء السلطعون والجوت" - حساء منعش، يقدم مع الباذنجان، مما يخلق شعورًا لا ينسى؛ ... ولا يمكننا أن ننسى طبق "اللحم المسلوق مع معجون الروبيان" - لحم خنزير مسلوق ناعم ودهني ممزوج بنكهة غنية ومالحة من معجون الروبيان المخفوق.

بالإضافة إلى القاعات التي تتسع لـ 80-100 شخص، يحتوي مطعم Ngo Dong Claypot Rice أيضًا على مساحات خاصة، مصممة بشكل أنيق، مما يخلق الراحة للعملاء.

على وجه الخصوص، في عصر "التعددية الثقافية"، قامت الشركات بدمج العديد من الأطباق الجنوبية مع أرز الفخار، مثل "كان تشوا كا لوك أو كا هو" - وهو حساء ذو ​​طعم حامض من التمر الهندي، معطر بالأناناس، يؤكل مع أرز الفخار وهو لذيذ للغاية؛ "خوكويت" - صلصة غمس نموذجية في المنطقة الغربية، تؤكل مع الخضار المسلوقة والأرز المحروق هو المعيار؛ "الجوبي المطهو ​​مع الفلفل" - طبق سمك مطهو ببطء مع قليل من التوابل، يؤكل مع الأرز الساخن وهو مناسب جدًا؛..

يمكن دمج الأرز الطيني بشكل مرن مع الأطباق الشمالية أو الجنوبية. كل مزيج يجلب تجربة طهي مليئة بالنكهات المالحة والحلوة والحامضة والحارة، مما يجعل الوجبة كاملة ولا تنسى.

تعزيز الخصائص الفريدة للمطبخ الفيتنامي

وفقًا لمؤسس Com Nieu Ngo Dong، يتمتع المطبخ الفيتنامي بخصائص فريدة عند مقارنته بمأكولات آسيوية أخرى مثل الصين أو اليابان أو كوريا. ورغم التبادل الثقافي، إلا أنها لا تزال تحتفظ بهويتها الخاصة مع النكهات وطرق الطبخ المتطورة.

كما هو الحال مع أطباق الأرز، في حين يفضل الصينيون الأرز المقلي أو الأرز المطهو ​​على البخار في أواني كبيرة، يتم طهي الأرز الفيتنامي في أواني طينية أو أواني من الحديد الزهر، مع الحفاظ على رائحة حبوب الأرز اللزجة والطبقة المقرمشة المميزة. يمكن خلط الأرز الكوري مع الصلصة، في حين يحتفظ الأرز الفيتنامي المطبوخ في وعاء طيني بنكهته الأصلية عند تناوله مع الأطباق الريفية...

لقد كان وعاء الأرز الطيني في Ngo Dong ولا يزال وجهة مثالية لاجتماعات المكاتب والعائلات والأصدقاء...

بالإضافة إلى الأرز، لدى الشعب الفيتنامي أيضًا pho - وهو طبق أنيق ومتطور، يختلف بوضوح عن أطباق المعكرونة اليابانية والكورية والصينية، والذي يمكن رؤيته على الفور في مرق pho الصافي والحلو بشكل طبيعي من عظام اللحم البقري، جنبًا إلى جنب مع الأعشاب مثل القرفة واليانسون النجمي والهيل، ولا يتم استخدام أي زيت لخلق الثراء.

يعتقد الرئيس التنفيذي نجو دونغ أن "المطبخ الفيتنامي، بما فيه من أرز فخاري ريفي، وحساء فو فاخر، وصلصات غمس متنوعة، وغيرها، قد أسر قلوب العديد من رواد المطاعم المحليين والأجانب. ويسعدني جدًا أن أساهم بجهودي، مع العديد من الفيتناميين ورجال الأعمال والفنانين، للحفاظ على السمات الفريدة للمطبخ الفيتنامي والترويج لها، لأننا جميعًا نعشق نكهات وطننا" .

مساحة Ngo Dong Claypot Rice رائعة، مع تصميم داخلي متناغم وألوان لطيفة. بالإضافة إلى القاعات الكبيرة في الطوابق بسعة 80-100 شخص، يحتوي Ngo Dong Claypot Rice أيضًا على غرف ومساحات خاصة مجهزة بتكييف الهواء وأثاث أنيق، مما يخلق الراحة للعملاء، وهو وجهة مثالية لاجتماعات الوكالات والعائلات والأصدقاء أو الشركاء.

المصدر: https://nhiepanhdoisong.vn/ceo-com-nieu-ngo-dong-lam-vi-yeu-huong-vi-que-minh-15835.html