أطعمة الشوارع الفيتنامية من بين الأفضل في جنوب شرق آسيا

بالإضافة إلى حساء الفو وطبق بان مي، فإن العديد من الأطباق الفيتنامية مثل الشعيرية مع معجون الروبيان المخمر، والعصيدة، ولفائف الربيع، والكعك المقلي مدرجة ضمن أفضل 100 طعام في الشوارع في جنوب شرق آسيا في عام 2025.

26 طبقًا فيتناميًا ضمن أفضل 100 طعام في الشوارع في جنوب شرق آسيا وفقًا لدليل الطعام الرائد عالميًا أطلس الذوق تم اختيارها والإعلان عنها في منتصف فبراير.

لا يزال بان مي وفو، وهما من الأطباق الفيتنامية الشهيرة، يحتلان مكانتين متقدمتين، حيث احتلا المركزين الثالث والتاسع بحصولهما على 4.6 و4.5/5 نقاط على التوالي. وتشمل القائمة أيضًا إصدارات مثل رغيف اللحم، وخبز لحم الخنزير المشوي، وخبز البيض المقلي، وخبز الدجاج المشوي، وفو الدجاج، وفو المأكولات البحرية. أما الأطباق الشعبية الأخرى مثل الأرز المكسور فقد جاءت في المرتبة العشرين (4.4 نقطة)، ولفائف الربيع المقلية في المرتبة 27 (4.3 نقطة)، ومعكرونة نام فانغ في المرتبة 64 (4.1 نقطة).

بالإضافة إلى ذلك، تتضمن القائمة أيضًا العديد من أطعمة الشوارع الأخرى أدناه، مرتبة حسب أفضل 100. الصورة: فونغ فينه

لفائف الربيع المشوية

نيم لوي هو طبق تقليدي نشأ في هوي، مصنوع من لحم الخنزير المفروم، ممزوجًا بجلد الخنزير والثوم والثوم المعمر، متبل بصلصة السمك، ثم مشوي مع عشبة الليمون، ومدهون بالزيت ومشوي. عادة ما يتم تناول لفائف الربيع المشوية مع الخضروات النيئة، ملفوفة في ورق الأرز، ومغموسة في صلصة السمك الحلوة والحامضة أو صلصة الفول السوداني الحلوة والحامضة بالسمسم. يتم تقديم الطبق كطبق رئيسي أو وجبة خفيفة بعد الظهر. صورة: بوي ثوي

بان شيو

الفطائر الفيتنامية الوسطى (المعروفة أيضًا باسم بان خواي) نشأت في هوي. العجينة عبارة عن مزيج من دقيق الأرز والماء والبيض والسكر والملح، ثم تقلى وتحشى بالفطر ولحم الخنزير والروبيان وبراعم الفاصوليا والجزر والبصل الأخضر. يتم تقديم الطبق مع صلصة خاصة من السمسم والفول السوداني. وتشمل الأطباق الجانبية الريحان والخس والريحان الآسيوي.

على عكس الفطائر الفيتنامية الوسطى، عادة ما يتم تحضير الفطائر الفيتنامية الجنوبية (الصورة) في صفائح كبيرة، بقشرة رقيقة، وحواف مقرمشة، وحشوة موزعة بالتساوي بعد طيها إلى النصف. غالبًا ما يتم تقديم الفطائر الفيتنامية الجنوبية مع مسحوق الكركم لمنحها لونًا أصفر فاتحًا. الحشوات الرئيسية هي لحم الخنزير والبط وجمبري النهر والفطر وبراعم الفاصوليا. صورة: بلدي ترانج

بان بيو

يتم تحضير البان بيو من الأرز اللزج ودقيق التابيوكا، ويسكب في أكواب خزفية صغيرة، ثم يُطهى على البخار. عند تناول الطعام، يرش الزبائن صلصة السمك، ويتناولون مع الفلفل الأخضر، وقشور لحم الخنزير، والروبيان المقلي، والبصل المقلي. هناك أيضًا طبق بان بيو الحلو، وهو مشهور في هوي آن. يُطلق بعض السائحين الدوليين على بان بيو اسم النسخة الإسبانية من التاباس - وهي وجبة خفيفة شهيرة من المطبخ الإسباني. صورة: كوينه ماي

الشعيرية مع التوفو ومعجون الروبيان

يُوصف بون داو مام توم بأنه "طبق فيتنامي تقليدي". تشتمل كل وجبة على المعكرونة والتوفو المقلي ومعجون الروبيان والعديد من الأطباق الجانبية مثل لفائف الربيع واللحوم المسلوقة. يتم عرضها جميعها على صينية كبيرة مع أنواع عديدة من الخضروات النيئة. عند تناول الطعام، يضع رواد المطعم بضع قطرات من الليمون أو الكمكوات في وعاء معجون الروبيان، ويخلطونه، ثم يغمسونه في الشعيرية والتوفو. يمكن العثور على هذا الطبق بسهولة لدى الباعة الجائلين في شوارع هانوي. صورة: نينه تيتو

لفائف الربيع

لفائف الربيع هي طبق من المطبخ التايلاندي في فوجيان وتشاوزو بمقاطعة قوانغدونغ في الصين. إنها وجبة خفيفة رخيصة وسهلة العثور عليها وسهلة الأكل. تشتهر هانوي والمقاطعات الشمالية بلفائف الربيع الحلوة، بما في ذلك ورق الأرز الناعم المطاطي المصنوع من دقيق القمح وجوز الهند المبشور الدهني وحلوى الشعير المقرمشة وبذور السمسم الأسود. في الجنوب، يعتاد المتناولون على لفائف الربيع المالحة المحشوة بالنقانق الصينية والبيض والجزر والخس والروبيان المجفف والأعشاب الملفوفة في ورق الأرز والمغموسة في صلصة الفلفل الحلو والحامض مع رشة من الفول السوداني المحمص والبصل المقلي. صورة: اليوم_تويانجي

دوناتس

بان خو هو وجبة خفيفة فيتنامية شهيرة تتكون من كرات دقيق الأرز الدبق المملوءة عادة بمعجون الفاصوليا المونج، ثم تقلى في زيت ساخن. يستخدم جوهر الياسمين تقليديا لنكهة حشوات الكعك. بالإضافة إلى ذلك، يوجد في فيتنام أيضًا دونات بيضاوية الشكل محشوة بالملح، وغالبًا ما يتم تقديمها مع صلصة السمك الحلوة والحامضة. صورة: سي إن إن

بان خوت

يتم صنع البان خوت من دقيق الأرز، في قالب دائري صغير مصنوع من طين متخصص. تُسكب العجينة في القالب، ثم تُغطى بالحشوة. يتم تناول البان خوت مع الخضروات النيئة، ويمكن استخدامه في لفائف الربيع. كعكة مغموسة في صلصة السمك الحلوة والحامضة. غالبًا ما يتم الخلط بين هذا الطبق وطبق بان كان (المشهور في المنطقة الوسطى) بسبب طريقة تحضيره، ولكن بان خوت ليس طريًا مثل بان كان وله لون أصفر بارز. صورة: أطلس الذوق

لفائف الأرز

Banh cuon هو طعام شعبي في الشوارع. بان كوون لديه حشوة ولا يوجد حشوة. عادة ما يتم لف جلد بان كوون بشكل رقيق، ثم لفه باللحم، وتغميسه في صلصة السمك الحلوة والحامضة، وتقديمه مع الأعشاب أو لحم الخنزير أو النقانق. يتم تناول بان كوون عادة في وجبة الإفطار. صورة: فونغ هاي

عصيدة

يتم طهي العصيدة عادة من مرق عظام الخنزير والأرز وأعضاء الخنزير الأخرى مثل الكبد والكلى والطحال والأمعاء الدقيقة أو القلب، وخاصة الدم المسلوق. يتم تقديم الطبق دائمًا ساخنًا، مع تقطيع الأحشاء إلى قطع بحجم اللقمة. غالبًا ما يفضل رواد المطاعم تناوله مع أعواد الخبز المقلية والبصل الأخضر والأعشاب وصلصة الغمس والفلفل ومسحوق الفلفل الحار. الأطباق بأسعار معقولة، من 20،000 دونج لكل وجبة. صورة: كوينه ماي

أرز دبق بالدجاج

يتكون الطبق من الأرز اللزج والدجاج فقط (مقلي أو مسلوق، كامل أو مبشور)، وعادة ما يتم تقديمه على أوراق الموز. يختار العديد من رواد المطاعم تناوله مع شار سيو والخضروات المقلية وصلصة الفلفل الحار. يتم تقديم أرز الدجاج اللزج في المطاعم، إلى جانب أطباق الدجاج الأخرى، ولكن يتم الاستمتاع به أيضًا كطعام مغذي ورخيص الثمن في الشارع. صورة: يشتهي

كعكة موك

بون موك هو طبق تقليدي نشأ في قرية موك، حي نهان تشينه، منطقة ثانه شوان، هانوي. أصبحت الشعيرية مع كرات اللحم متوفرة في كل مكان في الوقت الحاضر، وهي متنوعة لتناسب الأذواق المحلية. المكونات الرئيسية تشمل الشعرية والكرات اللحمية. يتم تحضير المرق عادة من العظام المطهية والأضلاع وفطر شيتاكي ويتم إزالة الرغوة منه بشكل متكرر أثناء الغليان للحفاظ عليه صافياً وحلواً وغنياً. يتم تقديم البان موك ساخنًا، مع لفائف لحم الخنزير، والنقانق المقلية، والخضروات مثل براعم الفاصوليا، والثوم المعمر، والكزبرة. صورة: شو تشي

مصدر