رواد المطاعم في هاي دونج "مجانين" بشأن طعم خبز الشعيرية

قد يبدو المزيج غريبًا وغير مرتبط، لكن خبز الشعيرية في هاي دونج هو طبق إفطار لذيذ وفريد ​​من نوعه. [إعلان 1]

يحتوي خبز الشعيرية هاي دونج على قشرة ذهبية مقرمشة من الخارج وحشوة عطرية من الشعيرية المقلية، ممزوجة بقليل من نضارة الخيار والأعشاب. عند تناول الطعام، يمكن للمتناولين الشعور بقشرة الخبز المقرمشة والشعيرية المقلية الناعمة واللذيذة. (الصورة: نينه تيتو)

في هاي دونغ، بالإضافة إلى التخصصات المعروفة مثل كعكة الفاصوليا الخضراء، وكعكة الجاي، وكعكة السلطعون، هناك أيضًا طبق شعبي ولكنه مشهور بنفس القدر يجذب العديد من رواد المطاعم من القريب والبعيد. إنه خبز الشعيرية.

يختلف خبز الشعيرية (المعروف أيضًا باسم الخبز المقلي) عن الخبز التقليدي في أنه بدلاً من تقديمه مع اللحوم المشوية أو الباتيه أو السجق وما إلى ذلك، يقوم الناس بتغيير الحشوة بالشعيرية المقلية، وإضافة القليل من البيض وفطر الأذن الخشبية.

قد يبدو هذا المزيج غريبًا وغير مرتبط (لأن الشعيرية عادةً ما تُصنع على شكل حساء)، ولكنه يخلق طبق إفطار لذيذ وفريد ​​من نوعه، يحبه الكبار والصغار على حد سواء.

السيدة ها - صاحبة متجر ساندويتشات قديم في شارع لي هونغ فونغ، المدينة. وقالت هاي دونغ إنها من خلال هوايتها في تناول الخبز المقلي منذ أكثر من 20 عامًا، جاءت إليها فكرة الجمع بين مكونات مختلفة لجعل الطبق أكثر جاذبية.

مع مرور الوقت، اعتاد رواد المطاعم على هذه الساندويتشات ونشروا الكلمة عنها، وبالتالي أصبح المزيد والمزيد من الناس على دراية بها وأصبحوا يستمتعون بها.

وبحسب السيدة ها، فإن تحضير خبز الشعيرية اللذيذ يتطلب مهارة في تحضير الحشوة وجعل القشرة مقرمشة.

بالنسبة للحشوة، سيتم خلط المكونات مثل الشعيرية، والفطر المفروم، والبيض، وبراعم الفاصوليا بالنسب الصحيحة ثم تقليبها حتى لا تجف الشعيرية أو تتكسر.

قبل القلي، يجب فصل الشعيرية وتقطيعها إلى قطع صغيرة، ونقعها في الماء البارد لمدة 5-10 دقائق تقريبًا حتى تصبح طرية، ثم تبييضها في الماء المغلي، وإزالتها، ونقعها في الماء البارد مرة أخرى. تساعد هذه الطريقة على عدم التصاق المعكرونة ببعضها البعض. عند القلي، أضيفي القليل من زيت الطهي لجعل خيوط الشعيرية أكثر رقة ولا تتكتل مع بعضها البعض.

بالإضافة إلى الحشوة الفريدة، فإن قشرة شطيرة الشعيرية متنوعة أيضًا بطريقتها الخاصة. بدلاً من خبزه كالمعتاد، يتم غمس الخبز في ماء مخفف بالسكر، ثم يقلى في زيت ساخن للحصول على ملمس مقرمش.

عندما يصبح الخبز ذهبي اللون على كلا الجانبين، سيتم إخراجه على الفور.

تساعد هذه الطريقة في الطهي على منح القشرة لونًا ذهبيًا جميلًا، وعند تناولها يمكنك الشعور بالثراء والحلاوة الخفيفة والرائحة.

لا يقتصر الأمر على السكان المحليين فحسب، بل إن رواد المطاعم من المناطق المجاورة أو الأشخاص الذين يعملون في أماكن بعيدة والذين تتاح لهم الفرصة أحيانًا للعودة إلى مسقط رأسهم، يتطلعون أيضًا إلى شراء خبز الشعيرية للاستمتاع به.

قالت تو ها (طالبة في هانوي) إنها في البداية عندما قدم لها صديقها من هاي دونج خبز الشعيرية، شعرت أن الطبق كان دهنيًا جدًا. ولكن عندما استمتعت به، انبهرت الطالبة بهذه النكهة الغريبة.

يعتقد الناس أن الشعيرية تُستخدم عادةً لطهي الأطباق التي تحتوي على المرق فقط، ولكن عند مزجها مع الخبز، تُنتج طبقًا غريبًا ولذيذًا. يتميز الخبز بقشرة مقرمشة، والشعيرية طرية، غنية بالتوابل، وشهية للغاية. إذا تناولت واحدة، ستشعر وكأنها لا تكفي، لكن تناول اثنتين سيشعرك بالشبع،" كشفت ثو ها.

بالإضافة إلى الحشوة الرئيسية من الشعيرية المقلية، يتم تقديم هذه الساندويتش أيضًا مع اللحم الممزق والخيار والأعشاب لتجنب الملل. (الصورة: نينه تيتو)

علقت هونغ آنه (سائحة من هاي فونج) بأن شطيرة الشعيرية "ساخنة" للغاية لدرجة أنها في كل مرة تزور فيها هاي دونج، تضطر إلى الانتظار في الطابور لمدة نصف ساعة لشرائها والاستمتاع بها. على الرغم من أن الأمر استغرق وقتًا طويلاً، إلا أنها كانت لا تزال سعيدة وراضية لأن جودة الخبز كانت تستحق الانتظار.

لأني أُعجبتُ بهذه الساندويتش الفريدة، بحثتُ عنها وجرّبتها في مقاطعات ومدن أخرى مثل كوانغ نينه وهانوي. لكن لا يوجد مكانٌ يُضاهي في لذته وأصالة ساندوتش هاي دونغ، كما قال 9X.

إذا أتيحت لك الفرصة لزيارة المدينة. في هاي دونغ، يمكن للزوار زيارة متجر الساندويتشات الذي تملكه عائلة السيدة ها في شارع لي هونغ فونغ (المنعطف من فام نجو لاو، بالقرب من مدرسة لي تو ترونغ الابتدائية) للشراء والاستمتاع. وهذا أيضًا عنوان قديم يبيع خبز الشعيرية، والذي يحبه العديد من السكان المحليين والسياح.

يفتح المتجر أبوابه في الصباح فقط، من الساعة 6 صباحًا، ولكن عادةً ما يتم بيع البضائع بحلول الساعة 10 صباحًا. خلال ساعة الذروة، يصطف العشرات من رواد المطاعم في انتظار دورهم للشراء. تبلغ تكلفة كل شطيرة من الشعيرية 15000 دونج، ويبلغ سعر الخبز المقلي بدون حشو 7000 دونج.

المصدر: https://baoquocte.vn/thuc-khach-sot-xinh-xich-vi-huong-vi-banh-mi-mien-o-hai-duong-274892.html