موسم زهور "الزهور الصفراء على العشب الأخضر" أصبح في ذروته، والناس مشغولون بكسب الملايين

بعد ليلة من الصيد بعيدًا عن الشاطئ، تعود القوارب المحملة بالأسماك عند الفجر إلى الرصيف في قرية نون هوي (آن هوا هاي، توي آن، فو ين ).

يتم جلب كل سلة من الأنشوجة الطازجة إلى الشاطئ، ويتم بيع بعضها للتجار لصنع صلصة السمك، ويتم شراء الأغلبية بواسطة مرافق المعالجة لصنع الأنشوجة المجففة للتصدير.

اعتمادًا على الجودة، تشتري مزارع الأسماك بأسعار مختلفة. تعتبر أسماك الأنشوجة من نوع با لاي أكثر شعبية، حيث يتراوح سعرها ما بين 15000 إلى 20000 دونج/كجم؛ أما بالنسبة للأنشوجة النادرة، فيمكن أن يصل سعر بيعها إلى 80 ألفًا إلى 100 ألف دونج للكيلوغرام.

يتم معالجة الأنشوجة الطازجة بعناية، وغسلها بالماء المملح المخفف، وإزالة تلك التي لا تلبي المتطلبات. يجب أن تتم خطوة المعالجة بسرعة لضمان الحفاظ على النضارة واللذة.

يتم وضع الأسماك المعالجة على كل صينية وإدخالها إلى جهاز البخار، ويتم طهي حوالي 15-20 صينية على البخار في المرة الواحدة. هذه الخطوة مهمة جدًا وتتطلب تركيزًا عاليًا.

يجب على العامل مراقبة النار والماء معًا. إذا كانت النار غير متساوية ولم يتم إضافة كمية كافية من الماء، فلن تكون جودة الأسماك بعد الطهي على البخار مضمونة.

بعد حوالي 5-10 دقائق من الطهي بالبخار، يتم طهي السمك على درجة حرارة تزيد عن 60 درجة مئوية، مع رائحة عطرية. بدأ العامل بتجفيف الملابس.

الشاطئ أمام قرية نون هوي باتجاه هون ين. يتم نشر دفعات من الأسماك المطهوة على البخار لتجف على رفوف الخيزران المعدة مسبقًا. تتناوب العاملات على تجفيف الأسماك تحت أشعة الشمس الحارقة.

من الصباح إلى المساء، يبدو أنهم لا يتوقفون أبدًا عن الغسيل والتبخير. إذا كانت الشمس جميلة، فإن الأسماك تحتاج فقط إلى التجفيف في الشمس لمدة يوم واحد. هناك أيضًا أيام لا يكون فيها الطقس مناسبًا، فيجب تجفيف الأسماك في الشمس لمدة يومين أو ثلاثة أيام.

أما بالنسبة لأسماك الأنشوجة النجان، فيجب على العامل اختيار الأسماك وتصنيفها حسب متطلبات التاجر وإزالة الأسماك الرديئة واختيار الأسماك الجميلة الكاملة.

مقابل سلة من الأنشوجة الجاهزة، يحصل كل شخص على 13,000 دونج فيتنامي. أحيانًا أصنع مئات السلال، وأحيانًا أخرى لا أصنع سوى 10 سلال. إنه عمل شاق ولكنه ممتع. كل يوم أدخر القليل لرعاية عائلتي وتعليم أطفالي، قالت السيدة فان ثي ماي ثي.

يوجد لدى سفينة صيد السمك الخاصة بالسيدة دينه هونغ في قرية نون هوي حوالي 10 عمال. كلهم نساء يعيشون في القرية.

عندما تصل الأسماك، تعمل باخرة السيدة هونغ والبواخر الأخرى بكامل طاقتها لتزويد السوق في الوقت المناسب. وأكدت السيدة هونغ أنه "حتى عندما يكون صيد الأنشوجة منخفضًا، فإن الفرن لا يزال يعمل، مما يخلق فرص عمل ويحافظ على حياة النساء في القرية".

في المتوسط، يمكن لفرن الأسماك في قرية صيد الأسماك نون هوي طهي ما بين 2 إلى 4 أطنان من الأسماك الطازجة يوميًا. بعد التجفيف، سنحصل على ما يقرب من 2 طن من الأسماك المجففة، بسعر يتراوح بين 60 ألفًا إلى 90 ألف دونج/كجم، اعتمادًا على الجودة.

بعد تجفيف الأسماك، سيتم البحث عنها من قبل التجار. هذا هو التخصص الذي لا يحظى بشهرة محلية فحسب بل يتم تصديره أيضًا إلى الخارج (الولايات المتحدة الأمريكية والصين وكوريا واليابان).

Vietnamnet.vn

المصدر: https://vietnamnet.vn/dac-san-xu-hoa-vang-tren-co-xanh-vao-mua-nguoi-dan-tat-bat-kiem-tien-trieu-2383089.html