ليس غريباً جداً، هذا هو مطعم الأرز المكسور للسيدة كوك (المعروفة أيضاً باسم العمة موي، والتي تبلغ من العمر حالياً 58 عاماً) والذي يقع في زقاق صغير في شارع Xo Viet Nghe Tinh (منطقة Binh Thanh). كان هذا المطعم مفضلًا للعديد من رواد المطاعم في وقت متأخر من الليل في مدينة هوشي منه لأنه ظل مفتوحًا من الساعة 11 مساءً حتى الساعة 4 صباحًا في اليوم التالي لعقود من الزمن.
تغيرت ساعات العمل... فجأة، لا يزال المكان مزدحمًا بالزبائن
في فترة ما بعد الظهر، يهطل المطر في مدينة هوشي منه. مررت ببطء عبر الازدحام المروري بالقرب من تقاطع هانج زانه لزيارة مطعم عمتي موي الذي يوجد منذ أكثر من ثلاثة عقود. في الساعة السادسة مساءً، يمتلئ المطعم بخزانة طعام كاملة، ويجلس العملاء على عدة طاولات في جو عائلي مريح، ويتحادثون بسعادة ويستمتعون بالطعام.
وفي المساء، كان متجر العمة موي مليئًا بالطعام.
[مقطع]: مطعم أرز مكسور عمره 35 عامًا في مدينة هوشي منه ينتقل من الأم إلى ابنتها.
هذا مطعم ولكنه أيضًا المنزل الذي يعيش فيه أفراد عائلة العمة موي، لذا بمجرد أن خطوت إلى الداخل، شعرت بالراحة والألفة والنظافة. كان الجو ممطرا، وكانت العمة موي تجلس بهدوء على كرسي مرتفع أمام المتجر تعتني بحفيدها الصغير، وكانت تنظر من حين لآخر إلى طاولة المطبخ حيث كانت ابنتها الصغرى وبعض الأقارب مشغولين بإعداد الطعام للزبائن.
العمة تين، المالكعندما رأتني صاحبة المطعم استقبلتني بحرارة وقالت إنها تركت المطعم لابنها منذ حوالي 3 سنوات، وأنها تستمتع بشيخوختها وستساعد كلما استطاعت. يبدو أن المالكة سعيدة جدًا بالجيل الثاني من عائلتها الذي يدير المطعم.
يجلس الزبائن في مطعم مريح وحميمي.
ورثت السيدة نغوك مطعم والدتها وهي مشغولة الآن بإعداد الأطباق للعملاء لتناولها في المطعم أو أخذها بعيدًا.
في الماضي كان المتجر مشهورًا بكونه مفتوحًا من الغسق حتى الساعة الرابعة صباحًا لمدة 20 عامًا، ولكن الآن قالت عمتي إنه يفتح فقط من الساعة 5:30 مساءً إلى الساعة 11 مساءً تقريبًا، وهو ما فاجأني قليلاً.
وعند سؤاله، أوضح المالك بهدوء: "في الوقت الحاضر، لم يعد هناك الكثير من الزبائن الذين يتناولون الطعام في الليل كما كان من قبل، ولم يعد هناك الكثير من الناس يخرجون في الليل أو يغنون الكاريوكي في وقت متأخر من الليل، لذلك قررنا أنا وابني الافتتاح في إطار زمني جديد. لحسن الحظ، بغض النظر عن الوقت الذي أفتح فيه مطعمي، لا يزال العملاء يأتون لدعمي. هذه هي فرحة وسعادة مالك المطعم مثلي".
يبلغ سعر الطبق الأرخص في المطعم 30 ألف دونج، ويزداد السعر تدريجيًا حسب الطبق الذي يطلبه العميل.
قالت العمة موي إنها كانت في الماضي طبيبة في الطب الشرقي. لكن بعد عملها لفترة من الوقت من أجل معيشة الأسرة، قررت في نهاية عام 1987 التحول إلى تجارة المواد الغذائية واختارت بيع الأرز المكسور لأنه كان طبقًا مملوءًا. في ذلك الوقت كانت صاحبة المتجر تبيع بضاعتها أمام مدرسة ابتدائية ليست بعيدة عن منزلها لمدة عشر سنوات تقريبا، ثم انتقلت إلى هنا للبيع حتى يومنا هذا.
"اطبخ كما لو كنت تطبخ لعائلتك!"
وعند سؤالها عن سر الاحتفاظ بالزبائن لعقود من الزمن، على الرغم من تغيير موقع المطعم أو ساعات العمل، ابتسمت المالكة وقالت إنه لا يوجد شيء مميز باستثناء أنها وأطفالها في العائلة يطبخون للزبائن كما يطبخون للعائلة.
الأضلاع ليست جافة، متبلة جيدا.
يعتبر طبق أرز الضلع في المطعم من الأطباق المشهورة لدى الزبائن.
"بالإضافة إلى قضايا نظافة الطعام، فإن مساحة المطعم نظيفة دائمًا، كما نحاول دائمًا إرضاء العملاء، مهما كان ما يريد العملاء تناوله، مهما كان ما يريدون إضافته، يحاول المطعم أيضًا تلبية احتياجاتهم. وأضافت العمة موي: "بالإضافة إلى ذلك، هناك أيضًا شاي مثلج مجاني بالزنجبيل ليشربه الضيوف بشكل مريح وهو أيضًا جيد للصحة".
السيدة نغوك (29 عامًا، ابنة العمة مووي) هي المالكة الحالية للمطعم. أوضحت أنه بالإضافة إلى الأرز المكسور المألوف مع الضلوع وجلد الخنزير والنقانق، يبيع المطعم أيضًا العديد من الأطباق الأخرى لتلبية الاحتياجات المتنوعة للعملاء مثل صلصة السمك المطهوة على البخار ولحم الخنزير المطهو على نار هادئة والأحشاء والدجاج المطهو على نار هادئة، إلخ.
ويبيع المطعم أيضًا مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة.
كان المطر ينهمر بغزارة في الخارج، وكنت جائعًا بعد العمل، لذا طلبت طبقًا ساخنًا من الأرز المكسور مع البيض والأضلاع للاستمتاع به، وقد أعجبني حقًا. كما قدم المالك، كانت الأضلاع متبلة بنكهة فريدة للغاية، معطرة برائحة الليمون وليست "كتلة" مثل بعض المطاعم التي ذهبت إليها.
الضلوع في المطعم ليست جافة جدًا، وتُقدم مع الأرز المكسور وزيت البصل الأخضر وقليل من قشرة لحم الخنزير المقرمشة وصلصة الغمس المميزة للمطعم، والتي تتناغم بشكل مثالي مع طبق أرز الضلوع اللذيذ. شخصيًا، أقدر طبق ضلوع البيض في هذا المطعم بـ 8/10، فهو يستحق التجربة والعودة لتناوله.
وقالت العمة موي إن كل مكون في طبق الأرز وكذلك الأطباق الجانبية يتم إعداده بعناية من قبل المطعم كما لو كان للعائلة.
في كثير من الأحيان، تذهب العمة موي إلى المتجر وتخرج منه بكل راحة لمساعدة ابنتها عندما تحتاج إليها.
يتم شواء الأضلاع على الفحم.
أخذ السيد ثانه دانه (34 عامًا، يعيش في منطقة بينه ثانه) زوجته وطفله الصغير إلى مطعم عمته موي وطلب طبقًا من الأرز مع الضلوع وجلد الخنزير والنقانق ولحم الخنزير المطهو على نار خفيفة والبيض. وقال إنه في الأيام المزدحمة غالبًا ما يأخذ عائلته إلى هنا لتناول الطعام من أجل الراحة، ويرجع ذلك جزئيًا إلى قربه من المنزل، وجزئيًا لأنه يحب طعم مطعم العمة موي.
"أتناول الطعام هنا منذ أكثر من عشر سنوات. في ذلك الوقت، كان المطعم مفتوحًا حتى وقت متأخر، لذا كنت أتناول الطعام بمفردي. الآن يفتح مبكرًا حتى أتمكن من اصطحاب عائلتي. وأضاف "المطعم يعطيني شعورا بأنني آكل في منزلي لأنه يسمى مطعما ولكن كل شيء هنا قريب ومألوف لأنه أيضا منزل مالكه".
تعمل صاحبة المطعم بجد كل يوم لتطوير المطعم الذي ورثته عن والدتها.
بالنسبة للسيدة نغوك، فإن وراثة المطعم الذي بنته والدتها طوال حياتها يعد مصدر فخر وسعادة. ليس هذا فحسب، بل إن هذا المطعم لا ينسى أيضًا، لأنه منذ طفولتها، كانت في كل مرة تعود فيها إلى المنزل من المدرسة، تساعد والديها في البيع. وقالت صاحبة المطعم إنها ستواصل كل يوم محاولة الترويج لعلامتها التجارية الخاصة بالمطعم العائلي...
[إعلان رقم 2]
رابط المصدر
![[صورة] رئيس الوزراء فام مينه تشينه يترأس مؤتمرا حكوميا مع المحليات حول النمو الاقتصادي](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/2/21/f34583484f2643a2a2b72168a0d64baa)
تعليق (0)