عند شراء الثوم، هل يجب عليك اختيار اللون الأرجواني أم الأبيض؟

هل أختار الثوم الأرجواني أم الأبيض؟

من حيث المذاق، يحتوي الثوم ذو القشرة البيضاء عادةً على نسبة رطوبة أعلى وتوابل خفيفة. هذا النوع من الثوم مناسب لأولئك الذين لا يحبون طعم الثوم القوي. الثوم الأبيض مناسب أيضًا إذا كنت ترغب في تناوله نيئًا لأنه ليس حارًا جدًا، وليس حارًا جدًا، وسهل الأكل.

في هذه الأثناء، يكون الثوم الأرجواني عادةً أكثر جفافًا ويحتوي على نسبة أقل من الرطوبة. يتميز هذا النوع من الثوم بنكهة أقوى من الثوم الأبيض وهو مناسب للقلي. بالإضافة إلى ذلك، يتمتع الثوم الأرجواني أيضًا بتأثيرات مضادة للبكتيريا ومضادة للالتهابات.

صورة توضيحية. (مصدر الصورة: الإنترنت)

من حيث القيمة الغذائية، يحتوي الثوم الأرجواني والثوم الأبيض على العديد من العناصر الغذائية الضرورية للجسم مثل البروتين والدهون والفيتامينات والمعادن. ومن بينها، يحتوي الثوم الأرجواني غالبًا على نسبة أعلى من الأنثوسيانين. إنه أحد مضادات الأكسدة القوية التي تساعد على حماية الخلايا من التلف الناتج عن الجذور الحرة. ويحتوي الثوم الأرجواني أيضًا على نوع من الكابسيسين يسمى كبريتيد البروبيلين، والذي له تأثير قتل البكتيريا والطفيليات، مما يساعد على الوقاية من الأمراض الشائعة.

الثوم له فوائد صحية عديدة. ومع ذلك، يجب عليك استخدام الثوم باعتدال فقط. قد يؤدي تناول كمية كبيرة من الثوم إلى تهيج الجهاز الهضمي، مما يؤدي إلى الانتفاخ والإسهال. بالإضافة إلى ذلك، الثوم يسبب أيضًا رائحة الفم الكريهة.

بعض الملاحظات عند اختيار الثوم

فحص رأس الثوم

عند شراء الثوم، يجب عليك مراقبة بصيلات الثوم بعناية لمعرفة أي منها قديمة ومجففة. هذا النوع من الثوم سوف يستمر لفترة أطول وسيكون طعمه أفضل. للتمييز بين الثوم الصغير والثوم القديم، انظر إلى الموضع الموجود أعلى بصلة الثوم - موضع المقطع العرضي عند حصاد الثوم.

إذا كان الجزء العلوي من بصلة الثوم يحتوي على طبقات كثيرة من الجلد ولا يوجد به ثقوب، فهذا الثوم تم حصاده مبكرًا ولم ينضج بدرجة كافية. سيكون لهذا النوع من الثوم نكهة أقل قوة من الثوم القديم.

في هذه الأثناء، إذا كان الجزء العلوي من بصلة الثوم يحتوي على قشرة رقيقة ومجوفة، فهذا يدل على أن الثوم قديم، وله قيمة غذائية عالية، وطعم لذيذ.

التحقق من جذور الثوم

يمكنك قلب الثوم رأسًا على عقب للتحقق من جذوره. عادةً ما يكون للثوم الجيد نظام جذر كامل. تساعد الجذور على الاحتفاظ بالرطوبة والعناصر الغذائية داخل بصلة الثوم. الثوم الذي تم قطع جذوره سوف يفقد الماء بسهولة، وسيكون من الصعب حفظه، وسوف يتقلص بسهولة أكبر.

التحقق من براعم الثوم

عند شراء الثوم، يجب عليك التأكد من أن الثوم يحتوي على براعم خضراء. الثوم المخزن في مكان ذو رطوبة عالية وإضاءة كثيرة سينبت بسرعة كبيرة. لا يزال من الممكن استخدام الثوم المنبت، ولكن القيمة الغذائية والنكهة ستقل بشكل كبير. وبالإضافة إلى ذلك، فإن هذا الثوم لن يدوم طويلاً لأن براعم الثوم سوف تنمو أقوى وأقوى، مما يتسبب في انكماش فصوص الثوم تدريجياً.

التحقق من صلابة و سلامة رأس الثوم

عند الشراء، افحص كل رأس ثوم بعناية. قم بشراء بصيلات الثوم كاملة ومتكاملة وخالية من الشقوق أو الخدوش أو البقع السوداء. يجب أن يكون الثوم ثابتًا ولا يتأثر بسهولة عند التقاطه. الثوم المتعرج واللين يعني فقدان العناصر الغذائية الموجودة فيه، مما يظهر عليه علامات التلف. ستساعد بصيلات الثوم المستديرة ذات القشرة الكاملة على إبقاء الثوم طازجًا لفترة أطول.

المصدر: https://kinhtedothi.vn/mua-toi-nen-chon-loai-mau-tim-hay-mau-trang.html