6 نصائح لتناول طعام آمن وصحي خلال عيد رأس السنة القمرية الجديدة

يعتبر تيت مناسبة للالتقاء مع العائلة والأصدقاء لمشاركة الوجبات التقليدية. مع كل الأطعمة اللذيذة وصخب موسم العطلات، من المهم ضمان سلامة الغذاء حتى يتمتع الجميع بعطلة سعيدة وصحية.

تشاركنا آشلي فينينج، المحاضرة في التغذية وصحة الغذاء بجامعة نبراسكا (الولايات المتحدة الأمريكية)، بعض النصائح الأساسية حول سلامة الغذاء للمساعدة في جعل عطلتك آمنة ولا تُنسى.

1. ابدأ بالنظافة

وهذا أحد أهم وأولى إجراءات سلامة الغذاء. يعد غسل اليدين وتنظيف الأسطح أمرًا أساسيًا لمنع انتشار البكتيريا الضارة التي يمكن أن تؤدي إلى الأمراض المنقولة بالغذاء. توصي مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها في الولايات المتحدة بغسل اليدين جيداً بالصابون قبل وبعد التعامل مع الطعام، وخاصة الأطعمة النيئة، مثل البيض النيء واللحوم النيئة والدواجن أو الأسماك وعصائرها، بحسب إذاعة تشادرون (الولايات المتحدة).

مع كل الأطعمة اللذيذة وصخب موسم العطلات، من المهم ضمان سلامة الغذاء حتى يتمتع الجميع بعطلة سعيدة وصحية.

جزء مهم آخر من سلامة الغذاء هو التأكد من تعقيم أسطح العمل وألواح التقطيع والأواني بشكل صحيح، خاصة عند التبديل بين التعامل مع اللحوم النيئة والمكونات الأخرى.

2. قم بإذابة الدجاج وتخزينه بشكل صحيح

بالنسبة لأطباق الدجاج، فإن إزالة الجليد عنها بشكل صحيح أمر مهم لضمان سلامة الغذاء. من الأفضل إذابة الثلج في الثلاجة. وبدلا من ذلك، يمكن استخدام الماء البارد لإذابة التجميد، ولكن تأكدي من غمر الدجاج بالكامل وتغيير الماء كل 30 دقيقة. ينبغي تخزين الدجاج في حاوية أو كيس محكم الغلق لتجنب التلوث المتبادل. تجنب إذابة الدجاج في درجة حرارة الغرفة لأن ذلك يسمح للبكتيريا بالنمو. بعد الطهي، يجب أيضًا تبريد الدجاج المتبقي في غضون ساعتين.

3. طهي الطعام على درجة الحرارة الصحيحة

يؤدي طهي اللحوم إلى درجة حرارة داخلية عالية بما يكفي إلى قتل البكتيريا الضارة مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية. استخدم مقياس حرارة الطعام للتأكد من أن الدواجن تصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية)، واللحوم المفرومة تصل إلى 165 درجة فهرنهايت (71 درجة مئوية)، ولحم البقر أو لحم الخنزير يصل إلى 140 درجة فهرنهايت (62.5 درجة مئوية).

تذكر أن الأمر لا يتعلق فقط بوقت الطهي، بل أيضًا بدرجة الحرارة الداخلية الآمنة.

4. حافظ على الطعام الساخن ساخنًا بدرجة كافية والطعام البارد باردًا بدرجة كافية

يعد التحكم في درجة الحرارة أمرًا ضروريًا لتقليل خطر التسمم الغذائي. قم بحفظ الطعام الساخن عند درجة حرارة 60 درجة مئوية أو أعلى باستخدام لوح تسخين أو صينية تدفئة أو جهاز طهي بطيء. وبالمثل، يجب حفظ الأطباق الباردة مثل السلطات أو الحلويات عند 40 درجة فهرنهايت أو أقل عن طريق تخزينها في الثلاجة أو تقديمها على الثلج. تجنب ترك الأطعمة القابلة للتلف خارج الثلاجة لمدة تزيد عن ساعتين.

5. منع التلوث المتبادل

يحدث التلوث المتبادل عندما تتلامس البكتيريا الموجودة في الأطعمة النيئة مع الأطعمة المطبوخة أو الجاهزة للأكل. استخدم ألواح تقطيع منفصلة للحوم النيئة والأطعمة الأخرى لتقليل هذا الخطر. قم بتنظيف الأدوات والأطباق التي احتوت على الطعام النيء جيدًا قبل استخدامها مع الأطباق الأخرى.

عند طهي الدجاج، يجب الانتباه بشكل خاص لأنه يمكن أن يسبب التسمم الغذائي بسهولة.

6. قم بتخزين بقايا الطعام وإعادة تسخينها بأمان

غالبًا ما يتبقى الكثير من الطعام خلال العطلات، ومن المهم تخزينه بشكل آمن. قم بتبريد أو تجميد بقايا الطعام خلال ساعتين من التقديم لمنع نمو البكتيريا. عند إعادة تسخين بقايا الطعام، تأكدي من وصول درجة حرارتها الداخلية إلى 74 درجة مئوية قبل التقديم.

ومن خلال اتباع تدابير سلامة الغذاء المذكورة أعلاه، ستقلل من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء وتجعل موسم العطلات الخاص بك أكثر أمانًا ومتعة، وفقًا لإذاعة تشادورن .

المصدر: https://thanhnien.vn/6-meo-hay-de-an-uong-ngay-tet-duoc-an-toan-va-lanh-manh-185250116130719412.htm