طبيب يشاركنا كيفية حفظ بقايا الطعام بأمان

قالت خبيرة التغذية دوآن ثي لونغ من مستشفى نام ساي جون الدولي العام، إن بقايا الطعام بعد كل وجبة، إذا لم يتم حفظها بشكل صحيح، ستعمل على خلق ظروف مناسبة لغزو البكتيريا ونموها. التخزين غير السليم يمكن أن يؤدي إلى التسمم الغذائي، واضطرابات الجهاز الهضمي، وحتى العديد من الأمراض الخطيرة، مما يؤثر بشكل مباشر على الصحة.

كيفية حفظ بقايا الطعام

وبحسب الخبيرة دوآن ثي لونغ، يجب استخدام الطعام المطبوخ على الفور أو تخزينه في وعاء يمكنه الاحتفاظ بالحرارة لمدة ساعتين بعد الطهي. يجب حفظ الطعام في الثلاجة عند درجة حرارة أقل من 4 درجات مئوية، وعند إعادة استخدامه، يجب تسخينه إلى درجة حرارة لا تقل عن 80 درجة مئوية. لأن درجة الحرارة بين 4 و60 درجة مئوية هي درجة الحرارة المناسبة لنمو وتطور البكتيريا في الطعام. قبل تخزين الأطعمة المستخدمة في الثلاجة، قم بإعادة تسخينها أو غليها لتقليل خطر التلوث البكتيري. يمكن تخزين الطعام بأمان في الثلاجة لمدة تصل إلى 2-4 أيام. في حالة ملامسة الطعام للعاب أو اليدين العاريتين، فيجب إعادة تسخينه جيدًا قبل التخزين ويجب استخدامه خلال 1-2 يوم. للحفاظ على عمر الثلاجة وحفظ الطعام بشكل جيد، يجب الحفاظ على درجة الحرارة عند 2 - 4 درجات مئوية أو أقل، بما يتناسب مع كمية الطعام المخزنة.

لا تضعي الطعام في حاويات معدنية داخل الثلاجة لأن الطعام قد يمتص رائحة معدنية. بدلاً من ذلك، قم بتخزين بقايا الطعام المطبوخ في وعاء زجاجي أو سيراميكي محكم الغلق أو لفه بإحكام بغلاف بلاستيكي. تجنب استخدام الحاويات الكبيرة لتخزين الطعام، لأنها قد تعيق تدفق الهواء البارد، مما يقلل من كفاءة التبريد ويخلق ظروفًا لنمو البكتيريا في الزوايا المخفية.

قبل تخزين الأطعمة المستخدمة في الثلاجة، قم بإعادة تسخينها أو غليها لتقليل خطر التلوث البكتيري.

الرسم التوضيحي: LE CAM

ولضمان السلامة، يجب عليك فحص ثلاجتك وتنظيفها بانتظام، مرة واحدة على الأقل شهريًا. لتسهيل التحكم في تواريخ انتهاء الصلاحية، اكتبي التاريخ بوضوح على عبوة الطعام. على وجه الخصوص، لا ينبغي وضع الأطعمة النيئة والمطبوخة بالقرب من بعضها البعض في الثلاجة لتجنب التلوث المتبادل للبكتيريا. يجب ترتيب الثلاجة بطريقة علمية، وتقسيمها بشكل واضح إلى أقسام لكل نوع من أنواع الطعام.

مدة التخزين الآمن في الثلاجة

عند تخزين الأطعمة في الثلاجة بدرجة حرارة أقل من 4 درجات مئوية فإن مدة حفظ الأطعمة المحددة تكون على النحو التالي:

• اللحوم والدواجن المطبوخة: 3-4 أيام.
• المأكولات البحرية: 3 أيام.
• لحم الخنزير والنقانق: 4-5 أيام؛ النقانق: 7 أيام إذا تم فتحها، و14 يومًا إذا لم يتم فتحها.
• الحبوب المطبوخة والمعكرونة: 3-5 أيام.
• البيض النيء: 3-5 أسابيع؛ البيض المطبوخ: يوم واحد
• منتجات الألبان غير المفتوحة (الحليب الطازج، الزبادي، الجبن) حسب تاريخ انتهاء الصلاحية الموجود على العبوة؛ خلال 24 ساعة إذا تم فتحه.
• الحساء واليخنات: 3-4 أيام؛ الخضار المطبوخة: 3 أيام.
• العصير المعلب: 7 أيام للعلبة المفتوحة؛ استخدم قبل التاريخ الموجود على العبوة مع الصندوق غير المفتوح.
• الفواكه: 1-3 أيام (الفراولة: 2-3 أيام؛ التفاح والبرتقال: 7 أيام).

يجب تخزين منتجات الألبان غير المفتوحة (الحليب الطازج، الزبادي، الجبن) في الثلاجة حتى تاريخ انتهاء الصلاحية الموجود على العبوة؛ خلال 24 ساعة إذا تم فتحه

الصورة: لي كام

التخزين في المجمد (أقل من -18 درجة مئوية):

• اللحوم والدواجن المطبوخة: من 2 إلى 6 أشهر.
• المأكولات البحرية المطبوخة: 2-3 أشهر.
• لحم الخنزير، السجق، السجق: 10-15 يوما.
• الحبوب المطبوخة والمعكرونة: 1-2 شهر.
• الحساء واليخنات: 2-3 أشهر.
• الخضروات المطبوخة: من 2 إلى 12 شهرًا.

لتجنب المخاطر الصحية، احرص دائمًا على تخزين الطعام بشكل صحيح. فهذا لا يساعد فقط على الوقاية من الأمراض المنقولة بالغذاء، بل يحافظ أيضًا على الجودة الغذائية، ويضمن وجبات آمنة ومغذية. عند الشك في سلامة بقايا الطعام، يُفضل التخلص منها. لا تتذوق الطعام الذي تظهر عليه علامات التلف، كما نصحت الخبيرة دوان ثي لونغ.