رالف (المصور) وسام (صاحب متجر الأزياء) كلاهما من مانيلا (الفلبين)، ويعملان حاليًا في مجال إنشاء المحتوى.

سافر الزوجان مؤخرًا إلى فيتنام وقضيا يومين في استكشاف هانوي، وتذوقا الأطباق التي قالا إنهما يجب أن يجرباها عند زيارتهما هنا، بما في ذلك حساء الفو.

ميشلان 4.png
يجلس رالف وسام على الرصيف ويأكلان الفو في هانوي.

كان المكان الذي ذهب إليه رالف وسام هو مطعم فو الشهير في شارع Au Trieu (منطقة Hoan Kiem).

لا يوجد للمطعم أي لافتة ولكنه دائمًا مزدحم، مما جعله عنوانًا مألوفًا لتناول الطعام لسكان المدينة القديمة والسياح الأجانب لسنوات عديدة.

حصل المطعم على جائزة Michelin Bib Gourmand (طعام جيد بأسعار معقولة) في عام 2023.

مطعم ميشلان 1.png
فو نادر استمتع به الزوجان الفلبينيان، بسعر 65000 دونج/الوجبة

كان الانطباع الأول لـ رالف عندما جاء إلى مطعم ميشلان فو هو القدر الكبير المغلي من المرق الموضوع أمام الباب مباشرة. وبجانبه، كان صاحب المطعم يقوم بتبييض المعكرونة بسرعة وترتيب لحم البقر لتقديمه للمتناولين.

على الرغم من وصولهم مبكرًا، لاحظ رالف وسام أن مطعم الفو كان مزدحمًا للغاية. قرروا الجلوس على الكراسي البلاستيكية على الرصيف للحصول على تجربة ممتعة وريفية.

قام الزوجان من الفلبين بطلب طبقين من حساء الفو النادر وطبق واحد من أعواد العجين المقلي، بمبلغ إجمالي قدره 140 ألف دونج.

مطعم ميشلان 3.png
أضف المزيد من الليمون إلى الفو ليصبح المرق أكثر لذة.

وفقًا لملاحظة سام، تم تقديم طبق الفو في جزء سخية وبدا جذابًا. يتم تحضير اللحوم ذات اللون البني المحمر بطريقة فريدة من نوعها عن طريق فرمها وسحقها ونشرها بشكل رقيق ثم وضعها فوق المعكرونة الأرزية الناعمة وسكب المرق الساخن فوقها.

وبينما كانت السائحة الفلبينية تستمتع بالطعام، تفاجأت لأن لحم البقر كان طريًا للغاية، وكانت القطع كبيرة ولكنها مقطعة إلى شرائح رقيقة. إن معكرونة الفو ناعمة والمرق غني ودسم.

إبهام وصورة Michelin.gif
السياح الأجانب يشيدون بمطعم ميشلان فو في هانوي

أما رالف، فقد ظل يردد "يبدو رائعًا"، "لذيذ جدًا"، معبرًا عن سعادته بفو ميشلان.

علق العميل أنه عند إضافة عصير الليمون وصلصة الفلفل الحار، تغيرت نكهة المرق بشكل كبير وأصبح الفو "أكثر لذة وجاذبية".

"تذكر أن تأتي مبكرًا لأن المطعم يقدم الفو فقط في الصباح"، كما قال.

كما نشر رالف وسام على قناتهما الشخصية على اليوتيوب مقطع فيديو عن تجربتهما في تناول حساء ميشلان فو في هانوي، حيث قدماه كأحد أطعمة الشوارع التي يجب على السياح تجربتها عند زيارتهم فيتنام.

ومن المعروف أن مطعم الفو الذي زاره رالف وسام يقع بجوار كاتدرائية هانوي. المالك هي السيدة نجو ثي في ​​نجا (65 سنة).

مطعم الفو الذي زاره رالف وسام في شارع أو تريو

على عكس معظم مطاعم الفو في هانوي التي تستخدم مرقًا صافيًا، فإن الفو الذي تصنعه عائلة السيدة نجا يحتوي على مرق غائم وغني، يتم طهيه على نار هادئة من عظام البقر لمدة 24 ساعة.

وبحسب السيدة نجا، فإن مرق الفو في المطعم لا يستخدم القرفة أو اليانسون النجمي، بل يتم تتبيله بصلصة السمك الجيدة والزنجبيل المشوي.

يقدم المطعم نوعين من الفو: فو لحم البقر المطهو ​​جيدًا بسعر 55000 دونج/الوعاء، وفو لحم البقر النادر بسعر 65000 دونج.

مطعم ميشلان في هانوي 1.jpg
يتم تقطيع لحم البقر النادر في المطعم، ثم سحقه وتقطيعه إلى شرائح رقيقة ووضعه في وعاء من الفو.

عندما يطلب أحد الزبائن حساء فو النادر، تأخذ السيدة نجا لحم البقر النيء، وتضعه على لوح تقطيع خشبي، وتسحقه، وتسطحه، وتضع اللحم بمهارة في وعاء، وتسكب المرق المغلي فوقه.

تختلف هذه الطريقة عن الكثير من الأماكن، حيث عادة ما يتم غمس اللحم في قدر من الماء قبل وضعه في وعاء.

"معظم المطاعم تقوم بتبييض اللحوم، لكنني لا أفعل ذلك. طريقة عائلتي تساعد في الحفاظ على حلاوة اللحوم. ومع ذلك، يجب أن يكون اللحم نظيفًا وطازجًا"، قالت السيدة نغا.

الصورة: رالف وسام

تذوق ضيوف غربيون حساء الفو التقليدي في هانوي، وأشادوا بلذيذ مذاقه، وشربوا كل المرق . ولأول مرة، تذوق ضيفان غربيان حساء الفو على الطريقة الشمالية في هانوي، فوجئا بطعمه اللذيذ ومرقه الصافي والخفيف، ورائحة لحم البقر المميزة.