قالت السيدة نجوين ثي موي إن مطعم عائلتها التقليدي للفو سمي "فو سونغ" ليس لأن هناك شخصًا اسمه سونغ في العائلة، ولكن الاسم كان تأكيدًا على أن العملاء الذين يتناولون الفو في مطعمها سوف يشعرون... بالسعادة.
تحكي الحرفية نجوين ثي موي تاريخ مطعم Pho Suong الخاص بعائلتها - الصورة: BTC
شاركت السيدة موي بقصة مثيرة للاهتمام حول تقليد الفو الخاص بعائلتها في ندوة حول الحفاظ على قيمة التراث الثقافي غير المادي للفو في هانوي وتعزيزها والتي عقدت في الأول من ديسمبر في حديقة ثونغ نهات، في إطار مهرجان هانوي للثقافة الطهوية.
من كشك حساء الفو في الشارع إلى مطعم الفو سونغ الشهير في هانوي
وفي حديثها عن أصل تجارة حساء الفو التقليدية الخاصة بعائلتها، قالت الحرفية نجوين ثي موي إن عائلتها بدأت العمل في ثلاثينيات القرن العشرين في هانوي.
بدأ والدها، نجوين فان تي، تجارة الفو العائلية من خلال بيع الفو في شوارع هانج نجانج، وهانج داو، ودونج شوان...
في الصباح الباكر، يحمل السيد تاي حساء الفو ليبيعه للناس لتناوله على الإفطار. ويحضر الحساء للعملاء ويجمع الأوعية والمال في وقت متأخر بعد الظهر.
فو سونغ في زقاق ترونغ ين رقم 24، هانوي - تصوير: تي دي إي يو
في ذلك الوقت، كانت هانوي لا تزال صغيرة جدًا، وكان السيد تاي يبيع الفو فقط حول شارع هانج. يعرف الجيران بعضهم البعض، وعادةً ما يكون لدى آكلي الفو زبائن منتظمين فقط.
قالت السيدة موي إن والدها كان يرتدي في كثير من الأحيان زيًا صينيًا أزرق اللون عندما كان يبيع حساء الفو، لذلك كان الناس في البلدة يطلقون عليه غالبًا لقب "رجل الفو الصيني ذو القميص الأزرق". لقد عمل السيد تاي بجد لبيع مشروب الفو منذ ذلك الحين وحتى عام 1956 عندما توقف عن البيع لأنه في هذا الوقت لم يعد هناك اقتصاد خاص.
في عام 1985، جمعت والدتها أطفالها لمواصلة الأعمال العائلية التي تركها والدها. ومنذ ذلك الحين، عمل أشقاء السيدة موي معًا لبيع مطعم الفو الخاص بالعائلة لمدة 40 عامًا.
انفصل أشقاؤها مؤخرًا لبدء أعمالهم الخاصة، مع ثلاثة مواقع في زقاق Trung Yen في الحي القديم، وفي شارع Nguyen Hong، وشارع Mai Hac De، في هانوي.
وفيما يتعلق باسم "فو سونغ"، وهو غريب إلى حد ما ولكن مألوف لدى سكان هانوي والسياح على مر السنين، قالت السيدة موي إن اسم مطعم "فو" لم يتم تسميته على اسم مالكه كما هي العادة في بعض مطاعم "فو" في هانوي.
لا يوجد أحد اسمه سونغ في عائلتها. تم الاتفاق على اسم مطعم Pho Suong من قبل أشقاء السيدة موي بمعنى أن الاسم يؤكد جودة الفو: يجب أن يكون Pho Suong لذيذًا وممتعًا للأكل.
وفيما يتعلق بتكريم مهنة طهي الفو في هانوي باعتبارها تراثًا وطنيًا غير مادي، قالت السيدة موي إنها سعيدة للغاية وفخورة، "لم أكن أتخيل أبدًا أن المهنة التي دعمت عائلتي لسنوات عديدة ستحظى يومًا ما بمثل هذا الاهتمام والتكريم من الدولة".
المديرون والخبراء وطهاة الفو يتحدثون أيضًا عن الفو - صورة: BTC
خلال المناقشة، شارك السيد نجوين ذا هيو - مالك مطعم Pho Chi (المتخصص في حساء الفو بالدجاج) في شارع Yet Kieu - قصة عمل عائلته التقليدي في مجال حساء الفو بالدجاج منذ زمن جده، والآن يبيع أطفاله أيضًا حساء الفو، الجيل الرابع.
تحكي السيدة نجوين ثي فان - مالكة سلسلة مطاعم لونغ بيتش فو - قصة مؤثرة عن ولادة سلسلة مطاعم لونغ بيتش فو، والتي ولدت من فرحة طفولتها عندما كان والدها يكافئها بالفو في كل مرة تحصل فيها على درجات جيدة.
الفنان المتميز فام آنه تويت يشارك قصصًا مثيرة للاهتمام حول الفو - صورة: BTC
إذا كنت تريد تقديم طعامك للضيوف الدوليين، فإن الفو هو الخيار الأول.
وفيما يتعلق بجاذبية حساء الفو، قالت الفنانة المتميزة فام آن تويت إنها عندما طبخت طعامًا فيتناميًا للسياسيين الدوليين، كان حساء الفو يحظى دائمًا بإشادة كبيرة، حيث قال كثيرون إنهم لم يتناولوا مثل هذا "الحساء" اللذيذ من قبل.
"ينبهر الناس بالتركيبة المثالية للمكونات والتوابل في حساء الفو. في الخارج، لا يعاني الناس من نقص في لحوم البقر، لكنهم لا يعرفون كيفية الجمع بين المكونات والتوابل لصنع حساء الفو كما هو الحال في فيتنام. التوابل في حساء الفو هي قمة تركيبات التوابل الفيتنامية"، قالت السيدة آنه تويت.
قالت الفنانة بوي ثي سونغ (يمين) إنها إذا أرادت تقديم المطبخ الفيتنامي للأجانب، فإن الفو سيكون أول طبق ستختاره - الصورة: اللجنة المنظمة
وأكدت الفنانة بوي ثي سونغ أنها إذا أرادت تقديم المطبخ الفيتنامي في بلدان أخرى، فإن حساء الفو سيكون أول طبق ستختار تقديمه.
في الوقت الحاضر، أصبح حساء الفو يحظى بشعبية متزايدة في العالم. في السابق، كانت المطاعم حول العالم تستخدم اللغة الإنجليزية لتسمية الفو، ولكن الآن قاموا باستبدالها بالفو الفيتنامي في القائمة.
أثناء تقديم حساء الفو للضيوف الأجانب عدة مرات، أدركت السيدة سونغ أن الأجانب لا يحبون طعم الفو فحسب، بل يستمتعون أيضًا بسماع القصص حول الفو في فيتنام.
قالت الدكتورة لي ثي مينه لي أن تسجيل الفو له معاني كثيرة. أولاً، لإظهار الامتنان لأسلافنا، ولإظهار مطبخنا الفريد وتكاملنا الدولي للعالم.
كما أنها تساعد على تطوير اقتصاد البلاد، حيث أن مهنة بيع الفوسفور ينقلها العديد من الفيتناميين إلى جميع أنحاء العالم. يوجد في الدائرة 13 في باريس، فرنسا، العديد من مطاعم الفو.
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://tuoitre.vn/pho-suong-an-vao-la-phai-thay-ngon-thay-suong-202412011952544.htm
تعليق (0)