يشتهر الأرز الأبيض بمؤشره الجلوكوزي المرتفع. ومع ذلك، نجح المعهد الدولي لبحوث الأرز في الفلبين في تطوير صنف من الأرز يتمتع بمؤشر جلايسيمي منخفض، حوالي 25 فقط، وهو غني بالبروتين، دون خطر التسبب في مرض السكري. يبدو هذا الصنف الجديد من الأرز مثل الأرز الأبيض ولكنه يحتوي على حبيبات أصغر حجمًا. قام الباحثون في المعهد الدولي لبحوث الأرز بفحص 380 عينة من البذور على مدى 10 سنوات لاختيار الجينات ذات المؤشر الجلوكوزي المنخفض ومحتوى البروتين الأعلى.
قالت الدكتورة نيس سرينيفاسولو من المعهد الدولي لبحوث الأرز: "إذا تمكنا من التوصل إلى نظام غذائي منخفض المؤشر الجلوكوزي، والذي يعتبر أكثر صحة، ليس فقط للأشخاص المصابين بمرض السكري ومرحلة ما قبل السكري، فسيكون ذلك تدخلاً جيدًا للغاية لمكافحة الحالات المتزايدة من مرض السكري". ولا يزال هذا المشروع التابع للمعهد الدولي لبحوث الأرز قيد الاختبار في الفلبين، على أمل أن يصبح متاحا تجاريا خلال العامين المقبلين. يُقدر عدد البالغين المصابين بمرض السكري على كوكب الأرض بنحو 537 مليون شخص، ومن المتوقع أن يرتفع هذا العدد إلى 783 مليون شخص في السنوات العشرين المقبلة.
جنوب
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://www.sggp.org.vn/giong-gao-giam-benh-tieu-duong-post761109.html
تعليق (0)