تشاد كوبانوف (37 عامًا) هو طاهٍ أمريكي، ويعيش حاليًا في مدينة هوشي منه. يمتلك حسابًا على مواقع التواصل الاجتماعي يضم أكثر من 26 مليون متابع، وينشر بانتظام مقاطع فيديو للطهي وتجربة طعام الشوارع في فيتنام.

إلى جانب الخبز، قال تشاد إنه يحب حساء الفو الفيتنامي حقًا. لقد تناولت حساء الفو عدة مرات، واستمتعت بجميع نكهات الفو الشمالي والجنوبي.

اوركيد.png
تشاد كوبانوف يحب حساء الفو الفيتنامي ويرى أن طعم حساء الفو على الطريقة الشمالية يختلف عن الطعم الجنوبي.

في الآونة الأخيرة، زار تشاد مطعمًا مشهورًا في شارع Xuan Thuy، المنطقة 2، مدينة هوشي منه، للاستمتاع بوجبة فو التي علق عليها بأنها "أفضل وجبة فو على الطراز الشمالي في مدينة هوشي منه". هذا هو فو تاي لان.

"هذا هو حساء الفو المفضل لدي، ذو نكهة شمالية قوية. قال تشاد "لا يأتي حساء الفو مع الخضروات النيئة أو براعم الفاصوليا، لكنه يأتي مع الكثير من البصل".

في المطعم، طلب الشيف الأمريكي طبقًا من حساء الفو البقري النادر مقابل 160 ألف دونج. السبب في أن طبق الفو هذا باهظ الثمن هو أنه مصنوع من لحم واغيو الرخامي الياباني الشهير.

وبحسب ملاحظة تشاد، تم قلي لحم البقر مع الثوم العطري، على درجة حرارة عالية. قام الشيف بتحريك المكونات بسرعة مع التقليب بشكل متساوي حتى أصبح لون اللحم بنيًا.

وقال تشاد "يتم تحميص لحم البقر الفاخر على نار عالية، وكأن الدخان يتسرب إلى كل قطعة من اللحم، لذلك عندما تأكلها، لا يزال بإمكانك الشعور برائحة الدخان من لحم البقر".

لقد أعجبه طعم لحم البقر النادر، ووجد أن الرائحة الدخانية عطرة جدًا ولكنها ليست كريهة على الإطلاق.

pho مقلي.gif
لحم البقر الفاخر هو لحم مقلي نادر، ممزوج بمرق مغلي من نخاع البقر والعظام، وخاصة مع المحليات الطبيعية.

أثناء الاستمتاع بالطعام، أظهر الضيف الأمريكي رقيه من خلال إضافة الثوم المخلل وصلصة الفلفل الحار التقليدية إلى وعاء حساء الفو باللحم البقري. وعلق على أن هذين النوعين من "التوابل القياسية" لا غنى عنهما في حساء الفو على الطريقة الشمالية.

وبحسب تشاد، فإن حساء الفو "لذيذ للغاية"، حيث يتم نقع اللحم في التوابل حتى يصبح له نكهة غنية، ويختلف كثيرًا عن أطباق الفو التي تقدم مع اللحم المطبوخ المقطع مسبقًا.

"أخبرني المالك أنهم لم يغيروا الوصفة بل أحضروا كل جوهر الشمال. وهذا هو السبب أيضًا الذي يجعلني أحب طبق الفو هذا.

يتم قلي اللحم البقري بشكل نادر ولا يزال يحتفظ بقليل من النكهة المدخنة، في حين أن المرق غني. وقال "إن كل شيء يمتزج مع بعضه البعض، مما يجعل الطبق أكثر نكهة من أي حساء فو شمالي استمتعت به على الإطلاق".

حساء الفو المقلي 0.gif
علق تشاد بأن حساء الفو على الطريقة الشمالية يتم تقديمه عادةً مع الكثير من البصل ومرق أكثر وضوحًا من حساء الفو على الطريقة الجنوبية.

بعد الأكل، علق الشيف الأمريكي أن الفو له نكهة مميزة مثل تلك الموجودة في هانوي. ولاحظ أنه في مطاعم الفو الأخرى، يتم غلي اللحم وتقطيعه إلى قطع صغيرة ثم وضعه في الوعاء، لذلك "النكهة لا تختلف، تمامًا مثل طريقة طهي المرق".

"ولكن عند الاستمتاع بحساء الفو البقري النادر، فإن المرق الممزوج باللحم البقري المقلي يجعلك تشعر وكأن الطبق يحتوي على توابل خاصة مضافة، مما يغير طعم حساء الفو العادي"، كما قال تشاد.

صورة متحركة لـ pho bo
أحب الضيف الأمريكي النكهة الغنية لفو تاي لان على الطريقة الشمالية، وكان يصرخ باستمرار كم كان لذيذًا.

بالإضافة إلى pho tai lan على الطراز الشمالي، يمكن للضيوف الغربيين في المطعم أيضًا الاستمتاع بأطباق pho اللذيذة الأخرى مثل: pho المقلي مع لحم البقر المقلي، ولفائف pho، وpho المختلط.

لقد تفاجأ بإمكانية استخدام معكرونة الفو كمكون للعديد من الأطباق وعلق بأن كل طبق كان لذيذًا بطريقته الخاصة، لكن جميعها لها نكهة جذابة.

الصورة: تشاد كوبانوف

يحب الضيوف الغربيون طبق المعكرونة الخاص في نينه بينه، ويطلبون المزيد لتناوله "لإشباع رغباتهم". يتم تقديم طبق المعكرونة في نينه بينه مع قطعة مربعة كبيرة من رغيف اللحم، وهو ما أسعد اثنين من الضيوف الغربيين. لقد استمروا في الثناء عليه باعتباره لذيذًا، حتى أنهم طلبوا المزيد من لحم الخنزير لإشباع رغباتهم.