تيتسو أرافوني (المعروف أيضًا باسم "العم نام"، المولود في عام 1985، من مقاطعة سايتاما، اليابان) يعيش في مدينة هوشي منه منذ عدة سنوات. لتعلم المزيد عن الثقافة الفيتنامية وكذلك تحسين لغته الثانية، أمضى وقتًا في السفر إلى العديد من الأماكن وتجربة الأطباق والتخصصات المحلية.

ومن بين الأطباق الفيتنامية التي استمتع بها تيتسو، كشف أنه يحب حساء الفو حقًا، وتفاجأ بأن هذا الطبق "الوطني" له العديد من الإصدارات المختلفة، والأكثر شعبية هو الفو على الطريقة الجنوبية والفو على الطريقة الشمالية.

زار تيتسو مؤخرًا مطعمًا مشهورًا متخصصًا في تقديم حساء الفو على الطريقة الجنوبية، ويقع في شارع نجوين تراي (المنطقة الخامسة، مدينة هو تشي منه).

تم افتتاح المطعم منذ عام 1970 وتم إدراجه في دليل ميشلان كأحد Bib Gourmand - مطعم لذيذ يستحق التجربة وبأسعار معقولة لمدة عامين متتاليين 2023 و 2024.

pho على الطريقة الجنوبية 1.gif
يجرب تيتسو حساء الفو على الطريقة الجنوبية في مطعم عمره 54 عامًا في مدينة هوشي منه.

في المطعم، طلب العميل الياباني طبق فو لحم البقر النادر مقابل 90 ألف دونج.

وبحسب ملاحظاته، فإن طبق الفو الذي يتم تقديمه يتمتع بمظهر جذاب. يتميز لحم البقر النادر بلون وردي اللون، كما أن صدره رقيق وناعم، "مناسب للذوق الياباني".

تبدو المعكرونة ناعمة. درجة حرارة الطعام دائمًا ساخنة جدًا، وهذا أمر أُقدّره أيضًا، قال تيتسو.

فو على الطريقة الجنوبية 0.png
حساء فو لحم البقر النادر الذي استمتع به الضيف الياباني

بعد أن استمتع بفو على الطريقة الشمالية، أجرى مقارنة مفادها أن فو على الطريقة الجنوبية يختلف في أنه غالبًا ما يتم تقديمه مع بعض الأعشاب مثل الكزبرة والكزبرة الفيتنامية وبراعم الفاصوليا. وبالإضافة إلى ذلك، وبناءً على التفضيلات، يمكن للزوار غمس لحم البقر في الصلصة الحمراء (صلصة الفلفل الحار) أو الصلصة السوداء.

وقال "الصلصة هنا ليست قوية كما تبدو، لذلك لا بأس من أن يغمس رواد المطعم الكثير منها".

طوال الوجبة، أعرب الضيف الياباني أيضًا عن رضاه عن طعم الفو، وأعطى مجاملات لا نهاية لها. "الفو هنا لذيذ حقًا." في رأي تيتسو الشخصي، هذا هو "أفضل فو في مدينة هوشي منه".

pho.gif على الطريقة الجنوبية
زبون يبلغ من العمر 39 عامًا مندهش من طعم مرق الفو

وأضاف أن مرق الفو يتمتع بنكهة غنية، مع رائحة مميزة لعظام اللحم البقري المطهو ​​على نار هادئة. بالإضافة إلى ذلك، لا يستخدم المطعم الكثير من صلصة السمك، لذلك يمكن للمتناولين الذين ليسوا على دراية بهذه التوابل النموذجية للمطبخ الفيتنامي الاستمتاع بالطبق.

وبالإضافة إلى ذلك، يتم الاحتفاظ بالكزبرة - وهي من الخضروات التي يصعب على الزبائن الأجانب تناولها - بشكل منفصل من قبل المطعم، ولا يتم تقديمها مباشرة في وعاء الفو ويتم استبدالها بالبصل الأخضر والبصل، بحيث تناسب ذوق المزيد من المتناولين.

وأكد تيتسو أيضًا أن هذا الطبق يمثل طبق فو على الطريقة الجنوبية، ويستحق التجربة إذا أراد المتناولون الشعور بالفرق مقارنة بفو على الطريقة الشمالية.

"على الرغم من أنني لا أتناول الفو كثيرًا، إلا أنني لا أزال أرغب في العودة إلى هنا للاستمتاع به على الرغم من أن المطعم بعيد جدًا عن وسط المدينة"، شارك أحد الزبائن في الأربعينيات من عمره.

لقطة شاشة 2024 10 11 095634.png
كشف تيتسو أنه انتهى من تناول الفو، وتناول المرق لأنه كان لذيذًا جدًا.

وفقًا لتيتسو، فإن النقاط الإيجابية للفو هنا هي لحم البقر الطازج والمرق اللذيذ والوجبات الكاملة. الجانب السلبي هو أن السعر مرتفع قليلاً مقارنة بالمستوى العام وموقع المطعم بعيد جداً عن المركز.

اللحم طازج والمرق لذيذ. سعره مرتفع بعض الشيء، لكن الكمية كافية لإشباعك. لذا، أعتقد أن حساء الفو رائع بشكل عام، كما قال.

الصورة: تيتسو أرافوني

يستمتع السياح الغربيون بصيد السرطانات، وحفر المحار الدموي، وحصاد التخصصات الشهيرة في كا ماو. إن الجولة التي تهدف إلى تجربة "يوم كشخص من شعب كا ماو" والتي يقوم بها رجل غربي تثير حماس العديد من السياح الغربيين لأنهم يستطيعون المشاركة في حفر محار الدم، واستخراج السبانخ المائية، وصيد الأسماك، وإطعام الروبيان، وحضور حفلات الزفاف، وذكرى الوفاة،...