تشكل درجات الحرارة المرتفعة في مدينة هوشي منه خطرًا كبيرًا للتسمم الغذائي. ماذا يجب على المطاعم وروادها فعله لضمان سلامة الغذاء وصحتهم وصحتهم ومن حولهم في هذه الأيام؟
إن تخزين الطعام في الثلاجة ليس بالضرورة آمنًا تمامًا.
* شكرًا لك أستاذ مشارك، دكتور فام خان فونج لان على تخصيص الوقت لصحيفة ثانه نين. سيدتي، لماذا يتسبب الطقس الحار بسهولة في وقوع حوادث تتعلق بسلامة الأغذية؟
الطقس الحار ودرجات الحرارة المرتفعة هي الظروف المناسبة لنمو البكتيريا والكائنات الحية الدقيقة. وهذا هو السبب أيضًا في سهولة فساد الطعام وتلفه، مما يسبب ارتفاع مخاطر سلامة الغذاء. وعلى العكس من ذلك، عندما تكون درجة الحرارة منخفضة، تنمو البكتيريا بشكل أقل. ولهذا السبب يقوم الناس في كثير من الأحيان بتخزين الطعام في الثلاجات.
الأستاذ المشارك، الدكتور فام خان فونج لان، مدير إدارة سلامة الأغذية في مدينة هوشي منه
* ما هي التوصيات التي تقدمها إدارة سلامة الأغذية في مدينة هوشي منه للمواطنين خلال الطقس الحار في مدينة هوشي منه بشكل خاص والبلاد بأكملها بشكل عام في الوقت الحاضر؟
أول شيء يجب ملاحظته هو أنه في أي حالة يجب عليك تناول الطعام المطبوخ وشرب الماء المغلي. لا أنصح بتناول الأطباق النادرة أو النيئة في هذا الوقت. لأن البكتيريا تنمو بسرعة كبيرة في الظروف الحارة. لا ينبغي لنا أن نكون موضوعيين بشأن ما إذا كان لدينا مقاومة كافية. في بعض الأحيان، حتى الأشخاص الأكثر صحة يمكن أن يصابوا بالتسمم الغذائي.
لا نوصي بأطباق مثل سلطة السمك النيئة أو لحم البقر النادر في هذا الوقت. عند الشرب، ينبغي على الأشخاص استخدام الماء المغلي أو المياه المعبأة في زجاجات أو المشروبات الغازية ذات الجودة المضمونة. ولكن يجب عليك أيضًا الانتباه إلى نوعية الثلج المستخدم للشرب معه.
بالإضافة إلى أسلوب الأكل، يجب على كل ربة منزل أن تتحمل مسؤولية مطبخ أسرتها. ينبغي شراء الطعام من المؤسسات القانونية، وليس شراؤها بشكل غير قانوني. إن شراء الطعام الذي يطابق المعايير هو شيء، ولكن تخزينه ومعالجته بشكل صحيح، وتناوله مباشرة وعدم تركه في الثلاجة لفترة طويلة هو أيضًا عامل مهم. في هذا الطقس الحار، تفسد العديد من الأطعمة بعد يوم واحد فقط، ناهيك عن ليلة واحدة. ومن الضروري بشكل خاص أن نكون انتقائيين عند شراء واستهلاك أي نوع من الأطعمة.
يفسد الطعام بسهولة في الطقس الحار
* هل لديك أي توصيات لأصحاب المحلات التجارية في مدينة هوشي منه خلال الطقس الحار؟
في الطقس الحار، يجب على أصحاب المطاعم الاهتمام بحفظ الأطعمة. تبيع العديد من المتاجر الطعام طوال اليوم، وحتى طوال الليل، لذا فإن ضمان جودة المكونات أمر في غاية الأهمية لأن هذا الطقس الحار يمكن أن يؤثر بسهولة على جودة الطعام.
إذا لم يحفظ صاحب المطعم الطعام جيدًا وأصيب الزبائن بآلام في المعدة، فسيكون لهذا المطعم تأثير كبير على أعماله. في الوقت الحالي، تواجه العديد من المتاجر في مدينة هوشي منه صعوبة في ممارسة الأعمال التجارية، لأنه خلال عملية التقييم والتفتيش مؤخرًا، سجلنا أن العديد من الأماكن أغلقت ولم تعد تعمل.
بالنسبة للمحلات التجارية التي تحتوي على تكييف الهواء، فإن الأطعمة المخزنة في الثلاجات والمجمدات ستحافظ على جودة الطعام لفترة أطول، ولكن لا تكن راضيًا عن ذلك. إن تخزين الطعام في الثلاجة لا يعني السلامة المطلقة لأنه لا يزال يحمل العديد من مخاطر التلوث المتبادل، مما يسبب انعدام الأمن الغذائي. ويجب على أصحاب المتاجر أيضًا الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية وجودة المكونات التي يستخدمونها.
ما هو المميز في "شهر العمل من أجل سلامة الغذاء" 2024؟
* تسببت الأطعمة التي تباع في الشوارع أمام أبواب المدارس في الآونة الأخيرة في العديد من حالات التسمم الغذائي للطلاب في محافظة ومدينة أخرى، الأمر الذي يجذب انتباه الرأي العام. كيف تسيطر إدارة سلامة الأغذية على هذا الوضع في مدينة هوشي منه؟
أكشاك الطعام الموجودة في الشوارع أمام أبواب المدارس هي في العادة أكشاك متنقلة، ووسائل حفظ الطعام فيها محدودة، وصعوبة تنظيف الأطباق. ناهيك عن أنها تتحرك وتسافر إلى العديد من الأماكن، مما يجعل خطر غزو البكتيريا للغذاء مرتفعًا ولا يضمن السلامة.
أشياء يجب مراعاتها عند معالجة وحفظ الطعام في الطقس الحار
والأمر الأكثر إثارة للقلق هو أن العملاء المستهدفين لهذه المتاجر هم الأطفال. ولا نزال نركز على السيطرة بشكل صارم على قضية بيع الأطعمة في الشوارع أمام أبواب المدارس على وجه الخصوص وفي مدينة هوشي منه بشكل عام.
مع وجود 15400 بائع طعام في الشوارع في مدينة هوشي منه، فإننا نركز على رفع مستوى الوعي بينهم من خلال توفير التدريب وتوفير أدوات الطبخ الصحية. بالإضافة إلى ذلك، قم بالتحقق بانتظام من مصادر إمدادات الغذاء والفواتير لمعرفة المكان الذي يشترون منه اللحوم والأسماك والخضروات والفواكه للمعالجة. وهم أيضًا من بين الأشخاص الذين يأخذون عينات من الطعام بانتظام للاختبار.
أثناء التفتيش، إذا اكتشفنا أي انتهاكات تسبب مشاكل تتعلق بسلامة الأغذية، فسنقوم بمعالجتها على الفور. هناك بائعو سوشي يطبخون الأرز في اليوم السابق، ثم يلفونه في صباح اليوم التالي قبل بيعه للطلاب. خطر سلامة الغذاء مرتفع جدًا.
لكن الشيء الأكثر أهمية هو وعي الناس. يجب على الأهل تشجيع أبنائهم على تناول الطعام في كافتيريا المدرسة ومطبخها، لأنه هنا يتم التحكم في مصدر الطعام، وإذا حدثت أي مشكلة، فسيكون هناك شخص مسؤول.
في 17 أبريل/نيسان، أقامت اللجنة التوجيهية المشتركة بين القطاعات المعنية بسلامة الغذاء في مدينة هو تشي منه حفل إطلاق شهر العمل من أجل سلامة الغذاء 2024 تحت شعار: "مواصلة ضمان الأمن الغذائي وسلامته في ظل الوضع الجديد". ما أبرز أنشطة شهر العمل هذا، سيدتي؟
ويعد تعزيز التفتيش والفحص أحد الأنشطة الرئيسية لشهر العمل من أجل سلامة الغذاء هذا العام، في سياق العديد من التحديات والمخاطر مثل هذا.
أقيم حفل إطلاق شهر العمل من أجل سلامة الغذاء 2024 صباح يوم 17 أبريل.
لدينا خطط لإجراء عمليات تفتيش من قبل فرق إدارة سلامة الأغذية في 21 منطقة ومدينة ثو دوك، فضلاً عن نشر فرق تفتيش متعددة التخصصات من المناطق وإدارة السوق بالتنسيق مع قوات الشرطة الاقتصادية والشرطة البيئية، وما إلى ذلك.
نحن نركز أكثر على عمليات التفتيش المفاجئة ونولي اهتماما خاصا لسلامة الأغذية في المدارس لأنني أعتقد أن هذا الشهر حار، ولا تزال المخاطر المحتملة في المقاصف المدرسية وخارج المدارس قائمة.
ورغم أننا قمنا بالعديد من أنشطة الفحص والمراقبة والتفتيش في العام الماضي، إلا أن الخطر لا يزال قائما. حتى هذه اللحظة، لم تحدث أي حوادث مؤسفة، ولكن لا يمكننا أن نخفف من حذرنا لأن مخاطر سلامة الغذاء يمكن أن تحدث في أي وقت.
في 17 أبريل، عقدت اللجنة التوجيهية المشتركة بين القطاعات المعنية بسلامة الأغذية في مدينة هوشي منه حفل إطلاق "شهر العمل من أجل سلامة الأغذية في عام 2024" تحت شعار: "الاستمرار في ضمان الأمن الغذائي وسلامته في الوضع الجديد". شهر العمل سيكون من 15 أبريل إلى 15 مايو 2024.
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)