الكيمتشي هو طبق مألوف في العديد من العائلات. هناك العديد من الإصدارات المختلفة للكيمتشي، من المكونات إلى طرق التمليح والخلط. فيما يلي بعض الاقتراحات حول كيفية صنع الكيمتشي اللذيذ في المنزل.
طريقة عمل كيمتشي الملفوف الكوري
تحضير المكونات
1-2 ملفوف، فجل، بصلة واحدة، 5 عناقيد كبيرة من البصل الأخضر، 2 فلفل حار (يمكنك إضافة المزيد إذا كنت تريدها أكثر حارة)، 1/2 كوب من مسحوق الفلفل الحار، 1/2 تفاحة، ثوم مفروم، 1/3 كوب صلصة السمك، 2 ملعقة صغيرة من بذور السمسم، 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم، 3 ملاعق كبيرة من دقيق الأرز الدبق.
تعليمات حول كيفية صنع كيمتشي الملفوف
المعالجة الأولية
قومي بفصل أوراق الملفوف إلى أجزاء (احرصي على إزالة الأجزاء التالفة والمتعفنة والمكدمة وما إلى ذلك)، ثم انقعيها في حوض من الماء الدافئ مع نصف كوب من الملح الخشن.
خذ 2/3 كوب من الملح المعالج باليود أو الملح الخشن وافركه على الملفوف المنقوع، وافرك جيدًا على سيقان الملفوف وقلبه.
مكونات تحضير الملفوف الكيمتشي.
ثم انقعي الملفوف في وعاء من الماء الدافئ. اضغطي الملفوف بالكامل في المحلول الملحي لمدة 4-5 ساعات تقريبًا حتى يمتص الملفوف الملح ويصبح طريًا.
بعد إتمام الخطوات السابقة قومي بإخراج الملفوف وشطفه بالماء البارد واتركيه حتى يتصفى.
اصنع التوابل
حضري وعاء كبير، ضعي فيه 3 ملاعق كبيرة من دقيق الأرز اللزج و3 ملاعق كبيرة من الماء، قلبي جيداً ثم اسكبي الخليط في القدر وضعيه على النار. اخفضي درجة الحرارة وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء وحركي جيدًا لمدة 10 دقائق تقريبًا لتجنب التكتلات.
تقطيع البصل وغسله. قطعي سيقان البصل إلى قطع بحجم 5 سم. يقشر الفجل ويغسل ويقطع إلى شرائح. تقطيع الفلفل الحار إلى شرائح رقيقة. ضعي التفاح والبصل في الخلاط واخلطيهم.
تتبيلة الكيمتشي
جهزي وعاء كبير ثم أضيفي إليه جميع المكونات: الدقيق المطبوخ، الفجل المبشور، مسحوق الفلفل الحار، البصل المقطع، الفلفل الحار، البصل، التفاح والبصل المهروس، ملعقتين كبيرتين من السكر، 1/3 كوب صلصة السمك، 3 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم، 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم وملعقتين كبيرتين من بذور السمسم المحمصة.
استخدمي يديكِ النظيفتين المرتديتين للقفازات لخلط الخليط جيدًا.
استخدمي يديكِ النظيفتين المرتديتين للقفازات لخلط الخليط جيدًا. بمجرد خلط التوابل جيدًا، قومي بتوزيع الخليط على جميع جوانب الملفوف المصفي.
الخطوة الأخيرة هي وضع الكيمتشي في وعاء محكم الغلق وتغطيته وتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم ثم وضعه في الثلاجة. يمكنك إخراجها والاستمتاع بها بعد 2-3 أيام.
طريقة عمل كيمتشي الفجل الكوري
المكونات
1 كيلوغرام فجل أبيض (مغسول ومقشر ومقطع إلى مكعبات بحجم اللقمة)، 3 بصل أخضر (مغسول ومقطع إلى قطع بطول 3 سم)، 2 ملعقة كبيرة سكر، 2 ملعقة كبيرة ملح خشن، مكونات التتبيل: نصف بصلة مقشرة ومفرومة، نصف تفاحة صغيرة مفرومة أو مهروسة، 3 ملاعق كبيرة صلصة سمك جيدة، ملعقة كبيرة ثوم مفروم، نصف ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم، 4 ملاعق كبيرة مسحوق فلفل حار، ربع كوب ماء وأخيراً ملعقة كبيرة دقيق أرز.
كيف تفعل ذلك
تحضير المكونات وخلطها مع تتبيلة الكيمتشي
نأخذ الفجل الأبيض المفروم ونضعه في وعاء وننقعه مع السكر والملح ونخلطه جيدًا ونتركه ينقع لمدة ساعة تقريبًا (هذه الخطوة تساعد على أن يكون الفجل أكثر ليونة للمعالجة).
سيكون للكيمتشي الكوري الملفوف لون أحمر جميل عند الانتهاء منه.
ثم نضع البصل والتفاح في الخلاط ونخلطهم جيدا. في نفس الوقت قومي بخلط دقيق الأرز اللزج في وعاء الماء المصفى المجهز، ضعيه على الموقد واتركيه يسخن لمدة دقيقة تقريبًا. وأخيرًا، قومي بخلط جميع مكونات التوابل مع التفاح والبصل ودقيق الأرز الدبق المخفف في وعاء كبير.
ملح كيمتشي الفجل الأبيض
قومي بإزالة الفجل المنقوع، ثم اغسليه عدة مرات بالماء البارد، ثم صفيه. ثم ضعي الفجل الأبيض كله في وعاء التوابل ورجيه جيدًا. ثم أضيفي البصل الأخضر واخلطي جيدًا مرة أخرى (ملاحظة لضمان النظافة يجب ارتداء القفازات عند القيام بهذه الخطوة).
ضعي كل خليط الكيمتشي بالفجل في البرطمان وقومي بتغطيته بإحكام. ضعي مرطبان كيمتشي الفجل في مكان بارد في درجة حرارة الغرفة ثابتة. يمكن استخدامه بعد حوالي 2-3 أيام. ضعي مرطبان الكيمتشي المملح في الثلاجة لحفظه لفترة أطول.
[إعلان 2]
المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/huong-dan-cach-lam-kim-chi-cai-thao-thom-ngon-tai-nha-172250313162912134.htm
تعليق (0)