تحتوي أفخاذ الدجاج وأجنحته ورقبته وأحشاءه الداخلية على نسبة كبيرة من الكولسترول الضار، وتحتوي أحشاءه على الكثير من البكتيريا، لذلك لا يجب تناولها.
قال الدكتور هوينه تان فو، من كلية الطب التقليدي بجامعة الطب ومستشفى الصيدلة في مدينة هوشي منه، الحرم الجامعي الثالث، إن لحم الدجاج ينتمي إلى مجموعة اللحوم البيضاء، ويوفر الكثير من البروتين، وهي المجموعة الرئيسية من المواد التي تشكل بنية الخلايا وتؤثر على نمو وزن الإنسان وطوله ودماغه. يحتوي لحم الدجاج على نسبة كولسترول أقل من اللحوم الحمراء، مما يساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
في الطب التقليدي، يُطلق على لحم الدجاج اسم ke nhuc، وبالتالي، يُطلق على لحم الديك اسم hung ke nhuc، ويُطلق على لحم الدجاج اسم thu ke nhuc. لحم الدجاج حلو، ودافئ، وغير سام. للدجاج ذو الريش الأبيض تأثير في تنظيم الطحال والمعدة؛ دجاج الريش الأصفر يعالج أمراض الجهاز الهضمي؛ يعمل ريش الدجاج الأحمر على تدفئة المعدة والرئتين وشفاء أمراض الدم؛ للدجاج ذو الريش الأسود تأثير في تقوية الطحال وتنظيم الدورة الدموية وعلاج ضعف الكلى والروماتيزم، وهو مفيد جدًا للنساء بعد الولادة.
في كثير من الأحيان يتم طهي الدجاج مع الجينسنغ وأوراق التوت لتغذية الجسم؛ مطهو مع بذور اللوتس لعلاج سوء التغذية؛ مع الفاصوليا الحمراء لعلاج الوذمة؛ مع استخدام عشبة الشيح للنساء الشاحبات والضعيفات. عصيدة الدجاج هي أيضا علاج للعجز الجنسي.
لحم الدجاج يحتوي على الكثير من القيمة الغذائية وهو مفيد للصحة، ولكن لا ينبغي الإفراط في تناول بعض الأجزاء. الصورة: مقالي الحياة
وبحسب الدكتور فو، فإن لحوم الدجاج في مواقع مختلفة ستحمل قيمًا غذائية مختلفة من حيث البروتين ومحتوى الدهون وتكوين الدهون. صدور الدجاج هي الجزء الأكثر قيمة في الدجاج من حيث التغذية. تحتوي 100 جرام من صدور الدجاج على 18 جرامًا من البروتين، وتحتوي على الكثير من فيتامين ب الذي يعد جيدًا لمنع إعتام عدسة العين واضطرابات الجلد، ويزيد من المناعة، كما أنه منخفض الدهون.
في هذه الأثناء، تحتوي اللحوم الموجودة في الفخذين والأجنحة والرقبة وأعضاء الدجاج على نسبة عالية من الكوليسترول السيئ ولا ينبغي تناولها. يمكن للكوليسترول السيئ، والذي يسمى أيضًا كوليسترول LDL، أن يتلف الشرايين التي تحمل الدم من القلب إلى باقي أجزاء الجسم. على وجه الخصوص، تكون أعضاء الدجاج معرضة لخطر احتواء الديدان أو البكتيريا أو الفيروسات أو بقايا الأدوية من عملية الزراعة.
كما أن المثانة الهوائية والجلد الموجود تحت الرقبة من الأجزاء التي لا يجب تناولها لأن هذا هو المكان الذي تتركز فيه الغدد الليمفاوية، والتي تشبه مستودعًا للبكتيريا.
فخذ الدجاج وأجنحته من الأطعمة التي يحبها كثير من الناس، وخاصة أن اللحم الموجود في فخذ الدجاج يكون في أغلب الأحيان ثابتاً، ويحتوي على الكثير من العضلات والأوتار، كما أنه مقرمش ولذيذ، وهو أكثر شعبية من الصدر. ومع ذلك، فإن اللحوم الموجودة في فخذ الدجاج تحتوي على نسبة كولسترول أعلى من تلك الموجودة في الصدر. وهذه أيضًا من الأماكن التي يختارها المزارعون غالبًا لحقن اللقاحات أو الأدوية للوقاية من أمراض الدواجن، لذا لا يمكن استبعاد إمكانية وجود بقايا من الأدوية في اللحوم.
وفقا للدكتور فو، الدجاج هو طبق لذيذ ولا غنى عنه في طبق عطلة تيت، ومع ذلك، يجب أن يكون متوازنا ويجب الحد من الأجزاء غير الصحية كما هو مذكور أعلاه. كما يجب على الأشخاص الذين يعانون من حصى الكلى عدم تناول كمية كبيرة من هذه اللحوم، لأنها غنية بالبروتين، مما يسبب زيادة كمية الأوكسالات في البول، وبالتالي تشكل الحصى.
ثوي كوينه
[إعلان رقم 2]
رابط المصدر
تعليق (0)