وبحسب موقع ياهو لايف، يعد الدجاج أحد "النجوم" على مائدة الطعام بفضل سعره المعقول، وتنوع طرق تحضيره، وقيمته الغذائية الصحية مقارنة باللحوم الأخرى.
الدجاج مصدر للبروتين الخالي من الدهون عالي الجودة، غني بالفيتامينات والمعادن الأساسية - صورة: رويترز
يعد الدجاج مصدرًا عالي الجودة للبروتين الخالي من الدهون، وهو غني بالفيتامينات والمعادن الأساسية مثل الزنك والسيلينيوم والبوتاسيوم وفيتامينات ب وغيرها الكثير. ومع ذلك، ليست كل أجزاء الدجاج متساوية. ستكون بعض الأجزاء أكثر فائدة من الناحية الغذائية، في حين يجب استهلاك البعض الآخر باعتدال.
اللحوم البيضاء
اللحوم البيضاء تأتي من صدور الدجاج وأجنحته. يتمتع هذا اللحم بنكهة خفيفة، مما يجعله مناسبًا لأطباق مثل الحساء واليخنات.
تحتوي اللحوم البيضاء على نسبة أقل بكثير من الدهون والكوليسترول والسعرات الحرارية من لحم الفخذ، مما يجعلها خيارًا أكثر صحة للقلب. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي اللحوم البيضاء على كمية أكبر من البروتين في كل وجبة، وهو أمر مثالي إذا كنت ترغب في زيادة تناول البروتين.
كما أن اللحوم البيضاء أغنى من لحم الفخذ ببعض الفيتامينات والمعادن، مثل الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم - وهي مهمة للعظام والأسنان والعضلات.
ومع ذلك، لأن اللحوم البيضاء تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون، فإنها يمكن أن تصبح جافة بسهولة إذا تم طهيها أكثر من اللازم. ينصح الخبراء باستخدام طرق الطهي السريعة مثل الشواء أو القلي في المقلاة للحفاظ على طراوة اللحوم وعصيرها.
لحم داكن
اللحوم الداكنة تشمل الفخذ والساق والخدين. يتمتع هذا اللحم بنكهة غنية وملمس أكثر عصارة، ويمكن تقديمه كطبق رئيسي في الوجبة دون الحاجة إلى تحضير معقد.
تحتوي اللحوم الداكنة على نسبة أعلى من الدهون والسعرات الحرارية والصوديوم من اللحوم البيضاء، كما تتمتع بملمس أكثر طراوة وجاذبية. وبالإضافة إلى ذلك، يوفر هذا اللحم كمية أكبر من الحديد والزنك. تعتبر هذه المعادن مهمة للنمو والجهاز المناعي.
يعتقد الناس في كثير من الأحيان أن اللحوم الداكنة ليست صحية مثل اللحوم البيضاء، لكن هذا ليس صحيحا تماما. على الرغم من ارتفاع نسبة السعرات الحرارية فيها، إلا أن اللحوم الداكنة لا تزال مصدرًا للبروتين عالي الجودة.
كما أن اللحوم الداكنة تعد خيارًا أفضل لأولئك الذين يحبون تحضير وجبات الطعام مسبقًا، لأنها تحتفظ بنعومتها عند إعادة تسخينها.
الأجزاء الأكثر صحة في الدجاج
صدور دجاج
صدر الدجاج هو عبارة عن شريط رفيع من اللحم متصل بالصدر، طعمه مشابه لصدر الدجاج ولكنه أكثر طراوة.
صدور الدجاج خالية من الدهون، ومنخفضة السعرات الحرارية والدهون ولكنها غنية بالبروتين، ومناسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الدهون. تحتوي حصة تبلغ حوالي 113 جرامًا على 110 سعرات حرارية و 25 جرامًا من البروتين و 1 جرام من الدهون.
فخذ الدجاج
تحظى فخذ الدجاج بشعبية متزايدة بسبب مذاقها اللذيذ وملمسها الطري وسعرها المعقول. كما أن فخذ الدجاج غنية أيضًا بأحماض أوميجا 3 الدهنية، وفيتامينات ب، وفيتامينات أ وك، والتي تساعد على تقليل الالتهابات وقد تقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
للحفاظ على العصارة، اختر أفخاذ الدجاج مع العظم واطبخها مع الجلد، ثم قم بإزالة الجلد قبل الأكل لتقليل الدهون والسعرات الحرارية. تحتوي حصة 100 جرام من فخذ الدجاج منزوع العظم والجلد على 144 سعرة حرارية، و19 جرامًا من البروتين، و8 جرامات من الدهون.
صدور دجاج
صدور الدجاج هي خيار رائع لأولئك الذين يبحثون عن اللحوم الخالية من الدهون والتي تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون والكوليسترول. ومع ذلك، يمكن أن يصبح هذا اللحم جافًا بسهولة إذا لم يتم طهيه بشكل صحيح. يمكن أن يساعد التمليح أو التتبيل أو ترك اللحوم لترتاح بعد الطهي على الاحتفاظ بنعومتها ورطوبتها.
تحتوي حصة 100 جرام من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد على 106 سعرة حرارية، و23 جرامًا من البروتين، و2 جرامًا من الدهون.
أجزاء الدجاج التي يجب تناولها باعتدال
جلد الدجاج
يساعد جلد الدجاج على إبقاء اللحم رطبًا أثناء الطهي، ولكنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون والكوليسترول. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صحيًا للقلب، فحاول الحد من تناول جلد الدجاج.
أجنحة الدجاج
غالبًا ما يتم تقديم أجنحة الدجاج مع الجلد وغالبًا ما يتم قليها بعمق، مما يزيد من محتواها من الدهون والسعرات الحرارية. لتجعل أجنحة الدجاج أكثر صحة، قومي بشوائها أو تحميصها بدلاً من قليها. تحتوي حصة 4 أونصات من أجنحة الدجاج مع الجلد على حوالي 210 سعرة حرارية، و20 جرامًا من البروتين، و14 جرامًا من الدهون.
دجاج معالج
غالبًا ما يحتوي الدجاج المصنع (مثل اللحوم الباردة) على نسبة عالية من الملح والمواد الحافظة. لقد ارتبط استهلاك اللحوم المصنعة بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري وبعض أنواع السرطان. لذلك فمن الأفضل الحد منه.
طريقة طبخ الدجاج بطريقة صحية
ينبغي علينا الحد من إضافة الزيت أثناء الطهي. إذا كان لا بد من استخدام الزيت، فاختر زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو لخفض الكولسترول السيئ. يمكنك تعزيز النكهة عن طريق تتبيل الدجاج بالبهارات والأعشاب، بدلاً من استخدام الصلصات ذات السعرات الحرارية العالية.
تجنب الخبز أو القلي لتقليل السعرات الحرارية والدهون. عند الشواء، تجنب حرق اللحوم للحد من المواد المسرطنة. قم بدمج الدجاج مع النشويات والخضروات للحصول على وجبة متوازنة. ملاحظة، يجب دائمًا طهي الدجاج جيدًا لضمان نظافته.
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://tuoitre.vn/an-phan-nao-cua-thit-ga-la-tot-nhat-cho-suc-khoe-2025020512123021.htm
تعليق (0)