3 أطباق منعشة لتبريد أذن الفيل
بفضل تعليمات السيدة نجا لينه (هانوي)، يمكنك تحضير طبق صيفي لذيذ ومنعش: الشعيرية مع ضلوع لحم الخنزير والفطر.
* ضلوع لحم الخنزير مع الشعيرية بالكرات اللحمية
+ مكونات تحضير الشعيرية مع أضلاع لحم الخنزير والكرات اللحمية
- 0.5 كجم ضلوع
- 1 كجم من عظام الخنزير
- 0.3 كجم -0.5 كجم لحم خنزير مفروم
- فطر شيتاكي، فطر أذن الخشب، الكراث، البصل الأخضر، الكزبرة
- 200 غرام من براعم الفاصوليا
- 6-7 قطع من سيقان القلقاس
- 6 حبات طماطم
- 100 مل خميرة النبيذ
- مسحوق التوابل، الفلفل، مسحوق التوابل، صلصة السمك، MSG
- أعشاب لتقديمها كأطباق جانبية حسب اختيارك
+ طريقة عمل الشعيرية مع أضلاع لحم الخنزير والكرات اللحمية
الخطوة 1: اغسلي عظام لحم الخنزير، ثم اسلقيها في الماء المغلي لمدة دقيقتين تقريبًا، ثم اشطفيها بالماء لإزالة الرغوة السوداء. ثم ضعي العظام في القدر وأضيفي إليها الماء والبصل ومسحوق التوابل واتركيها على نار هادئة مع إزالة الرغوة من حين لآخر لجعل المرق أكثر صفاءً. اتركيها على نار هادئة حتى تنضج العظام، ثم ارفعيها إلى طبق.
انقعي فطر الأذن الخشبية والفطر الشيتاكي حتى يصبحا طريين، ثم قومي بتقطيعهما وخلطهما مع لحم الخنزير المفروم. أضيفي القليل من الفلفل وصلصة السمك والغلوتامات أحادية الصوديوم لجعل كرات اللحم أكثر نكهة، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تصبح متماسكة ويسهل تحويلها إلى كرات.
قومي بتقشير البطاطا ذات القدم الفيلية، ثم قطعيها إلى قطع بحجم اللقمة، وأضيفي إليها الملح واعصريها عدة مرات، ثم اشطفيها مرة أخرى. ضعي الماء في قدر صغير، وأضيفي قليلًا من الملح واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي البطاطا المقلية واتركيها تغلي لبضع دقائق، ثم أخرجيها واشطفيها تحت الماء الجاري لجعل البطاطا المقلية أكثر هشاشة.
قومي بتقطيع نصف كمية الطماطم إلى مكعبات والنصف الآخر إلى أسافين.
الخطوة 2:
قلي البصل حتى تفوح رائحته، ثم أضيفي الطماطم المقطعة إلى مكعبات وقلبيها حتى تنضج لإضافة اللون إلى المرق. ثم أضيفي شرائح الطماطم وقلبيها لمدة 1-2 دقيقة، ثم أضيفي مرق العظام. نتركها تغلي مرة أخرى ثم نضيف الخل ومسحوق التوابل وصلصة السمك حسب ذوق عائلتك. وأخيرًا، أضيفي كرات اللحم واتركيها حتى تطفو على السطح.
يعد بون دوك مونج طبقًا لذيذًا وسهل الأكل في الأيام الحارة.
* ساق التارو المقلي مع الجمبري الطازج
+ مكونات أذن الفيل المقلية مع الروبيان
- 5 سيقان من القلقاس
- 200 غرام روبيان
- بصل أخضر، ثوم مفروم
- زيت الطهي، الملح، مسحوق التوابل، الفلفل...
+ طريقة عمل البطاطا المقلية مع الجمبري
الخطوة 1 تحضير المكونات:
- قومي بتقشير البطاطا ذات القدم الفيلية، ثم قطعيها إلى قطع بحجم اللقمة وانقعيها في ماء مملح مخفف لمدة 15 دقيقة تقريبًا لإزالة النسغ، ثم أخرجيها واعصريها حتى تجف.
- اغسلي الجمبري، أزيلي الرأس والذيل، قشريه وانقعيه في ربع ملعقة صغيرة من الملح لمدة 5 دقائق تقريبًا.
الخطوة 2:
أضيفي الثوم المفروم إلى زيت الطهي وقلبيه حتى تفوح رائحته، ثم أضيفي الجمبري وقلبيه على نار عالية لمدة دقيقتين تقريبًا حتى ينضج الجمبري ويصبح متماسكًا، ثم أضيفي أذن الفيل وقلبيه مع الجمبري لمدة 3 دقائق تقريبًا على نار عالية. تبلي حسب الرغبة وقلبيها حتى تنضج، ثم رشي عليها البصل الأخضر المفروم والفلفل المطحون واستمتعي.
أذن الفيل المقلية مع الروبيان هو طبق فريد من نوعه يتميز بطعم أذن الفيل المقرمش وحلاوة الروبيان.
* حساء سيقان القلقاس الحامض مع المحار
+ مكونات تحضير حساء حامض بالمحار والبطاطا المقلية
- 1 كجم من المحار الحي
- 2 نبات قلقاس
- 5 بامية
- طماطم
- ¼ أناناس منظف
- الثوم والفلفل الأحمر والأعشاب مثل الكزبرة
- تمر هندي، صلصة سمك، زيت طهي، ملح، مسحوق توابل، سكر
+ طريقة عمل حساء حامض بالمحار والبطاطا المقلية
الخطوة 1 تحضير المكونات
- نظفي المحار وانقعيه في الماء المملح والفلفل الحار لإزالة الأوساخ لمدة ساعتين تقريبًا ثم اشطفيه.
- قومي بتقشير البطاطا ذات القدم الفيلية، ثم اغسليها وقطعيها إلى شرائح رفيعة؛ اغسل البامية وقطعها إلى قطع بحجم اللقمة. الطماطم وشرائح الأناناس. الثوم المهروس والمفروم.
الخطوة 2: طهي الحساء:
- بعد التنظيف، قومي بغلي المحار. عندما تنفتح المحار، قم بإخراج اللحم واحتفظ بالماء.
- يُقلب الثوم المفروم، ثم تُضاف الطماطم وتُقلب حتى تذبل، ثم تُضاف لحم المحار. ثم تتبل حسب الرغبة. قومي بسحق التمر الهندي أو نقعه في الماء الدافئ للحصول على العصير الحامض ثم اسكبيه في وعاء الحساء. عندما يغلي الماء، أضيفي البطاطا والباذنجان واطهيهما حتى يصبحا طريين.
ملاحظة عند المعالجة لتجنب الحكة، يجب التخلص منها
يعتبر جذع القلقاس أحد المكونات المستخدمة في إعداد الأطباق اللذيذة، ولكن إذا كنت لا تعرف كيفية إعداده، فقد يسبب الحكة بسهولة ويجب عليك التخلص من الطبق. وبحسب السيدة لينه، فإن الأشخاص يستطيعون جعل البطاطا المصنوعة من نبات قدم الفيل تتوقف عن الحكة عند تحضيرها ومعالجتها بشكل مفيد للغاية. وبناءً على ذلك، تقوم بعصر البطاطا ذات القدم الفيلية مع الملح.
يجب فرك جذع القلقاس بالملح لتقليل الحكة.
بعد تقشير جذع القلقاس وغسله، لتقليل الحكة، قومي بتقطيع جذع القلقاس إلى قطع بحجم اللقمة، ورشي عليها القليل من الملح، واخلطيهم جيدًا وانقعيهم لمدة 15 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك، أضيفي القليل من الماء البارد، ارتدي القفازات واغسلي مرة أخرى، ثم اضغطي برفق على جذع القلقاس لتصفية الماء. عندما تنتهي، كل ما عليك فعله هو تبييض البطاطا ذات القدم الفيلية ويمكنك طهيها دون حكة.
بالإضافة إلى ذلك، يمكنك أيضًا نقع البطاطا ذات القدم الفيلية في الماء المملح المخفف بعد تنظيفها.
[إعلان 2]
المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-mon-an-ngon-giai-nhet-ngay-he-voi-doc-mung-khi-che-bien-can-chu-y-de-tranh-bi-ngua-172240522084655754.htm
تعليق (0)