รสชาติเค็มๆมันๆของก๋วยเตี๋ยวเนื้อง็อกหนานและความรักของเจ้าของร้านและสามี

“ตั้งแต่กินก๋วยเตี๋ยวเนื้อง็อกหนานมา ฉันก็พบว่าอาหารทุกจานจืดชืด” ลูกค้ารายหนึ่งกล่าวอย่างมีอารมณ์ขัน โดยไม่รู้ว่าจะชมหรือติดี แต่ร้านอาหารแห่งนี้ก็มักจะมีลูกค้าแน่นอยู่เสมอ

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อง็อกหนานพร้อมเครื่องเคียง 3 อย่าง ได้แก่ กระดูกอ่อนเนื้อ เนื้อวัวแบบ rare และเนื้อหน้าอก ราคา 40,000 VND

เหตุผลที่เรียบง่ายคือร้านอาหารสะอาดและราคาไม่แพง ชามละ 40,000 บาท เนื้อเยอะ อิ่มท้อง

ดังนั้น สำหรับผู้คนจำนวนมากที่อาศัยหรือทำงานอยู่ในตลาด Pham Van Hai เมือง Tan Binh นครโฮจิมินห์ ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อ Ngoc Nhan จึงกลายเป็นสถานที่ที่คุ้นเคยไปแล้ว

ไฮไลท์กระดูกอ่อนวัว

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเป็นหนึ่งในเมนูโปรดของชาวไซง่อน เช้า เที่ยง บ่าย มีร้านอาหารให้เลือกเสมอ

ผู้เขียนเคยไปกินก๋วยเตี๋ยวเนื้อมาหลายร้าน แต่ตามที่ลูกค้าท่านหนึ่งได้แสดงความคิดเห็นไว้ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อง็อกหนานจะมีรสชาติเค็มกว่าร้านอื่นๆ และมีกลิ่นกะปิที่แรงมาก ทุกครั้งที่เรากินอาหาร เราก็บีบมะนาว 1 ชิ้น บางคนก็ใช้ถึง 2 ชิ้นเลย

เจ้าของร้านทำงานตลอด - Photo: HOANG LE

เจ้าของร้านอาหารชื่อ Hieu เป็นคนหนุ่ม อายุน่าจะยังไม่ถึง 30 ด้วยซ้ำ และกำลังยุ่งอยู่กับการใส่เนื้อและตักน้ำซุปใส่ชามเพื่อเสิร์ฟลูกค้า

ฉันใช้ประโยชน์จากช่วงเวลาอันเงียบสงบเมื่อร้านว่าง จึงถามคำถามนี้กับเธอ และเธออธิบายว่า “ฉันก็ได้รับคำติชมที่คล้ายกันจากลูกค้าบางคนเช่นกัน จนถึงตอนนี้ ทางร้านได้ลดความเค็มลงตามความต้องการของลูกค้า แต่ยังคงรสชาติแบบร้านเดิมเอาไว้”

ร้านอาหารง็อกหนาน เปิดทำการตั้งแต่เวลา 06.30-14.00 น. ขายได้วันละประมาณ 300 ชาม

ในราคา 40,000 บาท ลูกค้าจะได้เพลิดเพลินกับก๋วยเตี๋ยวชามร้อนที่มีให้เลือกถึง 3 อย่าง ได้แก่ เนื้อวัวส่วนสุก, สันใน, เอ็น, ลูกชิ้น, ท้องวัว, กระดูกอ่อนเนื้อ, ขาหมู และไส้กรอก

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อง็อกหนาน - วิดีโอ: HOANG LE

หากลูกค้าเลือก 4 ท็อปปิ้ง ราคา 50,000 บาท แต่ลูกค้าส่วนใหญ่ที่มาที่นี่จะเลือกชาม 40,000 ดอง เพราะมีเนื้อเยอะพออิ่ม

ร้านก็ดูสะอาดดีนะคะ เมื่อเอาเนื้อเข้าปากจะละลายในปาก น้ำซุปมีกลิ่นหอมของเนื้อ ตะไคร้ และกะปิ

โดยเฉพาะเมนูกระดูกอ่อนเนื้อได้รับเลือกจากลูกค้าจำนวนมาก กระดูกอ่อนมีความนุ่มพอสมควร กระดูกอ่อนสีขาวบางครั้งสามารถเคี้ยวได้

เท้าหมูก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกันหากคุณชอบทานแบบมีหนังนิดหน่อย หนังยังคงความเหนียวนุ่มกรุบกรอบ

เจ้าของร้านและพนักงานของเธอร่าเริงแจ่มใสและทำงานรวดเร็วอยู่เสมอ และพร้อมที่จะเพิ่มผักชนิดใดๆ ที่ใครๆ ก็ต้องการ ซึ่งนั่นเป็นปัจจัยสำคัญในการดึงดูดลูกค้าอีกด้วย

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นเชื่อมความรัก

ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อง็อกหนานเปิดมาได้เพียง 2 ปีเท่านั้น แต่คุณเฮี่ยวได้กลิ่นก๋วยเตี๋ยวเนื้อมาตั้งแต่เธอยังเป็นเด็ก แม่ของเธอเป็นเจ้าของร้าน Bun Bo 91 ซึ่งเปิดขายมามากกว่า 20 ปี ในอำเภอฟู้ญวน ร้านอาหารของแม่เธอก็ได้รับคำชมมากมายเช่นกัน

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อง็อกหนาน - Photo: HOANG LE

“แม่ให้สูตรมา แต่ฉันปรุงรสตามความชอบของตัวเอง เช่น ก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่ร้านแม่รสชาติจืดชืดกว่าที่ร้านฉัน” เธอกล่าวอย่างมีความสุข

ที่น่าสนใจคือสามีของเธอยังเป็นผู้ขายก๋วยเตี๋ยวเนื้อและทำงานที่ร้านของแม่เธอมาเป็นเวลา 8 ปีแล้ว

“เราเคยเป็นเพื่อนร่วมชั้นกันมาก่อน และสนิทกันมากขึ้นหลังจากได้ทำงานร่วมกัน ชื่อร้าน Ngoc Nhan ก็เป็นชื่อลูกสาวฝาแฝดของเรา” นางสาว Hieu กล่าว

ร้านเล็กแต่คนแน่นมาก การจอดรถเป็นปัญหาที่ยากลำบาก เมื่อไม่กี่เดือนที่ผ่านมา ร้านอาหาร Ngoc Nhan ได้ตัดสินใจย้ายโต๊ะรับประทานอาหารขึ้นไปชั้นบน

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อกระดูกอ่อนลูกชิ้นเนื้อ ราคาชามละ 40,000 ดอง - Photo: HOANG LE

ชั้นล่างเป็นที่จอดรถและบริการซื้อกลับบ้าน ปัญหาเรื่องความเป็นระเบียบบนทางเท้าได้รับการแก้ไขแล้ว แต่ทำให้ทั้งคู่ต้องทำงานเพิ่มมากขึ้นเนื่องจากต้องเปิดเคาน์เตอร์ครัวเพิ่มชั้นบน แต่ละคนจะรับผิดชอบงานครัว

“การขายในร้านอาหารเป็นงานหนัก ต้องนอนดึกและตื่นเช้า แต่ฉันก็ชินกับงานนี้ตั้งแต่ยังเด็ก”

สามีฉันก็เป็นนักธุรกิจเหมือนกัน เราทั้งสองพยายามทำงานหนักเพื่อดูแลครอบครัวและลูกๆ ของเรา” นางสาวฮิ่วเผย

การสนทนาต้องหยุดลงกลางคันเพราะกลุ่มคน 16 คนจากบริษัทใกล้เคียงได้จองโต๊ะและกำลังจะมารับประทานอาหารเย็น เจ้าของร้านกลับมาทำงานอันยุ่งวุ่นวายของเธอ

ที่มา: https://tuoitre.vn/vi-man-bun-bo-ngoc-nhan-va-tinh-yeu-vo-chong-co-chu-20250109184031124.htm