รวมตำบล รวมจังหวัด เค้กปลาไทบิ่ญ ซอสถั่วเหลืองหุงเยน ลิ้นจี่ลูกงัน เรียกว่าอะไร ?

หลายๆคนก็ถามคำถามเดียวกันว่า หลังจากการรวมตัวกันของตำบลและจังหวัดแล้ว อาหารขึ้นชื่อและเมนูที่มีเครื่องหมายของหมู่บ้านและตำบลต่างๆ เช่น ซอสถั่วเหลืองหุงเอี้ยน ลิ้นจี่ลูกงัน (บั๊กซาง) เค้กปลาของหมู่บ้านเหงียน - ไทบินห์ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อนามดิ่ญ เค้กถั่วเขียวไหเซือง ฯลฯ จะถูกเรียกว่าอะไร?

ด้วยระบบนิเวศที่หลากหลาย ตั้งแต่ภูเขาไปจนถึงที่ราบ พื้นที่ชายฝั่งทะเล และชุมชนชาติพันธุ์ที่มีเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์ เวียดนามจึงมีอาหารพิเศษและพิเศษที่น่าดึงดูดใจเป็นอย่างยิ่งมากมาย ดูเหมือนว่าหมู่บ้านและตำบลแต่ละแห่งในพื้นที่รูปตัว S นี้จะมีผลิตภัณฑ์เฉพาะตัวของตนเองที่แฝงไปด้วยวัฒนธรรมประจำภูมิภาค การตกผลึกของดินและท้องฟ้าที่นั่น แสดงให้เห็นถึงความเฉลียวฉลาด ความสามารถ และความคิดสร้างสรรค์ของผู้คนผ่านช่วงเวลาขึ้นและลงและการเปลี่ยนแปลงต่างๆ มากมายของประวัติศาสตร์

ในปัจจุบัน อาหารพิเศษประจำหมู่บ้านหลายอย่างได้แพร่หลายออกไปนอกรั้วไม้ไผ่ของหมู่บ้านแล้ว โดยบริโภคทั้งในประเทศและต่างประเทศ เช่น ซอสถั่วเหลือง Hung Yen, ลิ้นจี่ Luc Ngan (Bac Giang), เค้กปลาของหมู่บ้าน Nguyen - Thai Binh, ซุปก๋วยเตี๋ยวเนื้อ Nam Dinh, เค้กถั่วเขียว Hai Duong,...

ลิ้นจี่ Luc Ngan เป็นอาหารพิเศษอันโด่งดังของจังหวัด Bac Giang ภาพโดย : N.Chuong.

เช่น เมื่อพูดถึงอาหารพิเศษของไทยบิ่ญ เราก็ไม่อาจละเลยที่จะกล่าวถึงเค้กปลาได้ เค้กนี้เป็นเค้กพื้นบ้านที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งทำขึ้นโดยมืออันชำนาญของชาวหมู่บ้านเหงียน ในอดีตยังใช้เป็นผลิตภัณฑ์เพื่อถวายแด่พระมหากษัตริย์ด้วย

บ๋ายมีต้นกำเนิดจากหมู่บ้านเหงียน ตำบลเหงียนซา อำเภอด่งหุ่ง จังหวัดไทบิ่ญ เมื่อรับประทานผู้รับประทานจะสัมผัสได้ถึงความหวาน ความเข้มข้น และความมันเล็กน้อย ผสมผสานกับความกรอบ นุ่ม เคี้ยวหนึบ สิ่งที่น่าสนใจยิ่งกว่าคือการจิบชาเขียวร้อนๆ ในช่วงอากาศหนาวเย็น รสชาอุ่นๆ ผสมผสานกับรสขิงเผ็ดๆ ในเค้กจะทำให้ผู้รับประทานรู้สึกอบอุ่นและสบายใจ

บั๋นเก๊ะ เป็นขนมที่ทำมาจากข้าวเหนียว งา ถั่วลิสง ผสมกับใบไม้และผลไม้ จนได้เป็นเค้กที่มีสีขาว เขียว เหลือง เรียกได้ว่าเป็นเค้กที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวไม่สามารถพบได้จากที่อื่น ยกเว้นขนมไทยบิ่ญ

เค้กข้าวของหมู่บ้านเหงียนทำมาจากวัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน ได้แก่ ข้าวเหนียวมูลสีเหลืองทอง ฟักข้าวแดงสุก งา ถั่วลิสงคั่ว น้ำมันหมู ข้าวมันมะพร้าวหั่นชิ้นหมักน้ำตาล แยมฟักทองหอมเหนียว และน้ำมันหอมระเหยมอลต์และเกรปฟรุต

การทำเค้กปลาต้องมีหลายขั้นตอน รวมถึงความพิถีพิถันของผู้ทำ เพราะส่วนผสมหลักคือข้าวเหนียว แต่ก็มีเครื่องปรุงอื่นๆ ตามมาอีกมากมาย ซึ่งส่วนผสมแต่ละประเภทก็มีวิธีการแปรรูปที่แตกต่างกันออกไป

หรืออำเภอหลุกงัน (บั๊กซาง) มีชื่อเสียงไปทั่วประเทศในเรื่องอาหารลิ้นจี่ที่ภูมิภาคอื่นไม่มี ลิ้นจี่เมื่อสุกจะมีสีแดงสด เมล็ดเล็ก เนื้อหนา รสชาติหวาน และอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ลิ้นจี่ที่นี่มีขนาดใหญ่ และมีรสชาติโดดเด่น แตกต่างจากลิ้นจี่ภาคอื่น ลิ้นจี่พันธุ์ Luc Ngan ไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงในประเทศเท่านั้น แต่ยังมีวางจำหน่ายในหลายประเทศทั่วโลก เช่น ประเทศจีน ประเทศไทย สหรัฐอเมริกา ออสเตรเลีย และอีกหลายประเทศ

ด้วยความหวานตามธรรมชาติและกลิ่นหอมอันเย้ายวน ลิ้นจี่ลูกงันจึงไม่เพียงแต่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้ออาหารในแต่ละวันเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวานและเครื่องดื่มเย็นๆ ในวันที่อากาศร้อนอีกด้วย ลิ้นจี่ไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังขึ้นชื่อในเรื่องคุณประโยชน์ต่อสุขภาพที่หลากหลายอีกด้วย อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ไฟเบอร์ และสารอาหารจำเป็นอื่นๆ ซึ่งช่วยให้มีพลังและรักษาสุขภาพที่ดีตลอดฤดูร้อน

เค้กปลา อาหารพิเศษของจังหวัดไทบิ่ญ

ในทำนองเดียวกัน ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ Nam Dinh ก็มีชื่อเสียงมายาวนานทั่วโลก ชาวเผ่านามดิ่ญได้นำอาชีพการทำ pho ไปสู่ทุกจังหวัดและเมืองทั่วประเทศ และค่อยๆ สร้างและยืนยันแบรนด์ pho ของเผ่านามดิ่ญ ปัจจุบัน Pho Nam Dinh ไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานอร่อยที่มีชื่อเสียงเท่านั้น แต่ยังเป็นจุดกำเนิดของวัฒนธรรมอาหารของ Nam Dinh อีกด้วย

การที่ Nam Dinh pho ได้รับการยอมรับให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ ไม่เพียงแต่เป็นความภาคภูมิใจของชาว Nam Dinh เท่านั้น แต่ยังช่วยเสริมสร้างภาพลักษณ์ของจังหวัด มีส่วนสนับสนุนการพัฒนาเศรษฐกิจและการท่องเที่ยวในท้องถิ่น รวมถึงสร้างแรงบันดาลใจในการอนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าทางวัฒนธรรมการทำอาหารของ Nam Dinh pho อีกด้วย

โดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่มีการนำโครงการหนึ่งชุมชนหนึ่งผลิตภัณฑ์ (OCOP) มาใช้ อาหารพิเศษท้องถิ่นหลายอย่างก็ได้รับการยกระดับให้สูงขึ้น ตามสถิติ เมื่อสิ้นปี 2567 จังหวัดและเมืองต่างๆ ทั่วประเทศ 63/63 แห่งได้ประเมินและจำแนกประเภทผลิตภัณฑ์ OCOP แล้วกว่า 12,000 รายการ โดยผลิตภัณฑ์ OCOP จำนวน 73.9% ได้รับ 3 ดาว ผลิตภัณฑ์ OCOP จำนวน 24.7% ได้รับ 4 ดาว และผลิตภัณฑ์ 42 รายการได้รับ 5 ดาว ส่วนที่เหลือมีศักยภาพ 5 ดาว

พื้นที่สามเหลี่ยมปากแม่น้ำแดงเป็นภูมิภาคชั้นนำของประเทศ โดยมีสัดส่วนผลิตภัณฑ์ OCOP คิดเป็นร้อยละ 30.7 ของจำนวนผลิตภัณฑ์ OCOP ทั้งหมดในประเทศ ถัดไปคือสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง (18.3%) เขตภูเขาภาคเหนือ (16.8%) และภาคตะวันออกเฉียงใต้ (5.8%) ปัจจุบันมีหน่วยงานที่เข้าร่วมการประเมินและจำแนกประเภทผลิตภัณฑ์ OCOP จำนวน 6,542 หน่วยงาน ซึ่งประกอบด้วย สหกรณ์ 32.5% วิสาหกิจ 22% สถานประกอบการผลิต/ครัวเรือนธุรกิจ 40.3% และที่เหลือเป็นกลุ่มสหกรณ์

ชื่อของอาหารและของขึ้นชื่อมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับประวัติศาสตร์การก่อตัวและการพัฒนาของดินแดนแห่งหนึ่งมาเป็นเวลานับร้อยหรือแม้แต่นับพันปี นับตั้งแต่มีข่าวการรวมตำบลและจังหวัดเข้าด้วยกัน ในเว็บบอร์ดโซเชียลเน็ตเวิร์ก หลายๆ คนก็ได้ถามคำถามเดียวกันว่า หลังจากการรวมกันตำบลและจังหวัดแล้ว อาหารขึ้นชื่อและอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของหมู่บ้าน อย่างเช่น เต้าฮวยฮังเอี้ยน ลิ้นจี่ลูกงัน (บั๊กซาง) เค้กปลาของหมู่บ้านเหงียน - ไทยบินห์ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อนามดิ่ญ เค้กถั่วเขียวไหเซือง ... จะถูกเรียกว่าอะไร?

ประชาชนเห็นด้วยและสนับสนุนการควบรวมพื้นที่ท้องถิ่นเข้าด้วยกัน ซึ่งจะเปิดพื้นที่พัฒนาใหม่ ลดความยุ่งยากของเครื่องจักร และช่วยประหยัดทรัพยากรสำหรับการลงทุนและการพัฒนา อย่างไรก็ตาม หลายๆ คนก็สงสัยเช่นกันว่าชื่อสถานที่ อาหาร หรือของพิเศษที่มีมาช้านาน จะถูกเรียกด้วยชื่อใหม่ๆ อย่างไร?

เกี่ยวกับเรื่องนี้ Hoang Trong Thuy ผู้เชี่ยวชาญด้านการเกษตรได้พูดคุยกับ Dan Viet ว่า แม้ว่าจังหวัดนี้จะรวมกันแล้ว ชื่อหมู่บ้านก็ยังคงอยู่ อาหารและสินค้าพิเศษประจำท้องถิ่นก็ยังคงอยู่ ไม่สูญหาย และยังมีโอกาสพัฒนาได้อีกมากหลังจากรวบรวมทรัพยากร

“เป็นไปได้ที่ชื่อยี่ห้อ บรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ ชื่อตำบล ชื่อจังหวัด อาจเปลี่ยนแปลงไปตามนโยบายของพรรคและรัฐ แต่ฉันเชื่อว่าจิตวิญญาณของอาหารพิเศษประจำท้องถิ่นแต่ละชนิด คุณค่าทางวัฒนธรรมของผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดจะได้รับการรักษาและพัฒนาไว้ บั๋นเกยจะเป็นอาหารพิเศษของหมู่บ้านเหงียนไทบิ่ญเสมอ ในขณะที่โฟโบเป็นความภาคภูมิใจของชาวนามดิ่ญเสมอมา ชื่อต่างๆ ที่ถูกวางไว้บนแผนที่อาหารพิเศษของเวียดนามจะไม่มีวันจางหายไปอย่างแน่นอน หากผู้คนยังคงรักษาและส่งเสริมอาหารเหล่านี้อย่างสุดหัวใจในยุคใหม่” ผู้เชี่ยวชาญ Hoang Trong Thuy เน้นย้ำ

ที่มา: https://danviet.vn/nguoi-dan-ban-khoan-sap-nhap-xa-sap-nhap-tinh-banh-cay-thai-binh-tuong-ban-hung-yen-vai-thieu-luc-ngan-goi-the-nao-20250322114816347.htm