ฤดูวู่หลาน ไปร้านอาหารมิชลินที่ขึ้นชื่อว่าเป็นสวรรค์ของมังสวิรัติ

เมนูแนะนำ: สลัดเห็ดเผือกกับซอสเสาวรส, เสียบไม้ย่างเครื่องเทศ 5 อย่าง, เต้าหู้เสฉวน, ซุปเปรี้ยวสไตล์ใต้ - Photo: TO CUONG

เนื่องในโอกาสเทศกาลวู่หลาน เชิญร่วมกิจกรรม Tuoi Tre Online เพื่อเยี่ยมชมร้านอาหารมังสวิรัติที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand จาก Michelin Guide ซึ่งมีอาหารจานดั้งเดิมอย่างสลัดและเนื้อย่างที่มีรูปแบบที่เป็นเอกลักษณ์และสะดุดตา

เมนูอาหารของร้านอาหาร Chay Garden มีความหลากหลาย ตั้งแต่อาหารยุโรป อาหารเอเชีย รวมทั้งอาหารเวียดนามแบบดั้งเดิมไปจนถึงอาหารที่ผ่านการแปลงโฉมใหม่เป็นเอกลักษณ์

รสชาติมังสวิรัติมีทั้งแบบดั้งเดิมและแบบใหม่

อาหารเรียกน้ำย่อยที่เลือกคือ สลัดเห็ดเผือกกับซอสเสาวรส ซึ่งเป็นหนึ่งในเมนูหลักของร้านอาหาร

ชั้นข้าวเกรียบกุ้งมังสวิรัติห่อสลัดเหมือนเปลือกหอยขนาดยักษ์ ข้างในมีส่วนผสมหลากสีสัน เช่น เผือกทอดกรอบ แตงกวา แครอท เห็ดเข็มทอง เห็ดเข็มทอง และเห็ดฟาง

จุดแข็งของสลัดจานนี้อยู่ที่การที่เราสามารถสัมผัสถึงส่วนผสมแต่ละชั้นได้อย่างชัดเจนเมื่อรับประทาน เผือกกรอบและมีรสหวานติดปลายลิ้น เห็ดมีความนุ่ม มัน และหวาน ซึ่งตัดกันกับรสเปรี้ยวของซอสเสาวรส

สลัดเห็ดเผือกกับซอสเสาวรสได้รับเลือกจากผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารมิชลินให้เป็นเมนูเด็ดของร้าน ราคา 145,000 ดอง - ภาพ: TO CUONG

ซอสเสาวรสก็เป็นพระเอกของเมนูนี้เช่นกัน มีรสเปรี้ยวอ่อนๆ ที่ไม่กลบรสชาติของส่วนผสมอื่นๆ เช่น น้ำส้มสายชู ทำให้สลัดนี้น่ารับประทานยิ่งขึ้น

เมนูต่อไปเป็นเมนู ผักเสียบไม้ย่าง พร้อมเครื่องเทศ 5 ชนิด ตามชื่อเลย หน้าตาของเมนูนี้เหมือนเนื้อเสียบไม้ย่างที่มีชั้นไขมันแทรกอยู่ให้เห็นชัดเจน ดูน่ากินมาก เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดผสมแครอท

เสียบไม้ย่างเครื่องเทศ 5 ชนิดราคา 95,000 ดอง ถึงแม้ว่ารสชาติจะไม่ได้พิเศษอะไรมาก แต่ก็ปรุงมาอย่างดีและมีโครงสร้างเหมือนเนื้อชิ้นจริง - ภาพ: TO CUONG

ผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติเป็นประจำคงจะสังเกตเห็นว่าเมนูนี้มีความคล้ายคลึงกับซี่โครงหมูทอดเสียบไม้มาก เมื่อลองกัดเข้าไปจะพบว่าเนื้อสัมผัสนั้นคล้ายกับเนื้อหมูจริงๆ คุณสามารถสัมผัสได้ถึง "หนัง" แต่ละชั้นและ "ไขมัน" ที่เป็นมันเยิ้ม

เนื้อสัตว์ปรุงรสด้วยผงเครื่องเทศ 5 ชนิด รสชาติจะออกเค็มเล็กน้อย เมื่อถึงตอนนั้น เราสามารถตักมันฝรั่งบดขึ้นมาหนึ่งช้อนเพื่อให้รสมันของมันฝรั่งทำให้รสเค็มของเครื่องเทศอ่อนลง

ซุปเปรี้ยวก็ยังอร่อยที่สุด

สำหรับอาหารจานหลัก Tuoi Tre Online เลือกเมนูพิเศษของอาหารเอเชีย นั่นก็คือ ข้าวเต้าหู้เสฉวน ซอสมีสีแดงสะดุดตาและเนื้อสัมผัสเป็นของเหลว ไม่ข้นเท่ากับที่ใส่แป้งข้าวโพดลงไป

เพียงตักข้าวสวยราดเต้าหู้และซอส กลิ่นสะเต๊ะจะลอยเข้าจมูกทันที และเมื่อเอาเข้าปาก เต้าหู้จะละลายที่ปลายลิ้นทันที ปลุกเร้าทุกประสาทสัมผัส

เต้าหู้เสฉวนราคา 125,000 ดอง มีรสเผ็ดร้อน ทานคู่กับข้าวสวยได้ดี - ภาพ: TO CUONG

ในที่สุด รสชาติเผ็ดร้อนที่เป็นเอกลักษณ์ก็แพร่กระจายไปทั่วเพดานปาก แม้ว่ามันจะเผ็ดร้อน แต่เมื่อเริ่มรับประทานแล้ว คุณจะหยุดไม่ได้เนื่องจากการกระตุ้นตามสัญชาตญาณของร่างกาย

มื้ออาหารจบลงด้วยเมนูประจำตัวของอาหารใต้ นั่นก็คือ ซุปเปรี้ยว ซึ่งได้รับการจัดวางอย่างสวยงาม แต่ยังทำให้เราคิดถึงต้นกำเนิดของอาหารจานดั้งเดิมนี้ด้วย

สวนชัย ยังเก็บวัตถุดิบที่ทำให้แกงเปรี้ยวโด่งดังอย่าง สะระแหน่ มะเขือเทศ มะขามป้อม... ไว้โดยไม่มีการผสมส่วนผสมอื่นๆ เข้ามาผสมเลย

เมื่อตักซุปหนึ่งช้อน รสเปรี้ยวอันยอดเยี่ยมก็เข้าครอบงำต่อมรับรสทันที ทำให้เกิดรสชาติอื่นๆ ตามมา แม้ว่าจะไม่มีเนื้อสัตว์หรือปลา แต่ซุปก็ยังคงมีรสหวานที่บรรยายไม่ถูก และสุดท้ายก็มีรสเผ็ดเล็กน้อย เพียงพอที่จะทำให้ปลายลิ้นรู้สึกกระตุ้นเล็กน้อย

ซุปที่นี่มีรสเปรี้ยวพิเศษที่ทำให้รสชาติอื่นๆ ในชามซุปมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น - ภาพโดย: TO CUONG

น้ำซุปรสเปรี้ยวยังคงถูกเก็บรักษาไว้ในเต้าหู้ สะระแหน่ หรือเห็ดทุกชิ้น เมื่อเคี้ยวเบาๆ รสชาติเหล่านี้จะระเบิดออกมาซ้ำแล้วซ้ำเล่า เหมือนกับการระเบิดซ้ำแล้วซ้ำเล่าในปากของผู้ที่เพลิดเพลินกับรสชาตินั้น

ความประทับใจแรกเมื่อเดินเข้าไปในร้านอาหาร Chay Garden (ถนน Thao Dien เขต 2 นคร Thu Duc) คือ พื้นที่ที่มิชลินเปรียบเสมือน “สวรรค์ของมังสวิรัติ” มีสวนที่โปร่งสบาย ออกแบบโดยรอบเป็นต้นไม้และไม้ และตัวร้านมีกลิ่นหอมของอบเชยและโป๊ยกั๊ก

หลายๆ คนอาจจะลังเลเล็กน้อยเมื่อได้ยินชื่อมิชลิน โดยคิดว่าตนเองไม่สามารถจ่ายเงินเพื่อรับประทานอาหารมื้อหรูราคาแพงได้ แต่แท้จริงแล้วราคาสำหรับมื้ออาหารแบบครอบครัวที่ Chay Garden กลับอยู่ระหว่าง 500,000 - 700,000 ดองเท่านั้น

ในการที่จะได้รับรางวัล Bib Gourmand ร้านอาหารจะต้องไม่เพียงแต่มีอาหารที่อร่อยและการตกแต่งที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังต้องมีราคาที่ "ลูกค้าส่วนใหญ่จ่ายได้" อีกด้วย

พื้นที่ภายในสวน Chay Garden (สาขา Thao Dien) - ภาพโดย: TO CUONG

ผู้รับประทานอาหารยังสามารถเลือกโปรแกรมสุกี้ยากี้หรือบุฟเฟ่ต์ที่ร้านอาหารได้ ซึ่งเป็นสองตัวเลือกที่ประหยัดกว่ามากสำหรับลูกค้าที่ต้องการมีประสบการณ์ประหยัดงบประมาณกับครอบครัวในช่วงฤดูวู่หลาน

ที่มา: https://tuoitre.vn/mua-vu-lan-den-quan-an-michelin-khen-la-thien-duong-an-chay-20240818103019028.htm