ฤดูวู่หลาน ไปร้านอาหารมิชลินที่ขึ้นชื่อว่าเป็นสวรรค์ของมังสวิรัติ

เมนูแนะนำ: สลัดเห็ดเผือกกับซอสเสาวรส, เสียบไม้ย่างเครื่องเทศ 5 อย่าง, เต้าหู้เสฉวน, ซุปเปรี้ยวสไตล์ใต้ - Photo: TO CUONG

เนื่องในโอกาสเทศกาลวู่หลาน เชิญร่วมกิจกรรม Tuoi Tre Online เพื่อเยี่ยมชมร้านอาหารมังสวิรัติที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand จาก Michelin Guide ซึ่งมีอาหารจานดั้งเดิมอย่างสลัดและเนื้อย่างที่มีรูปแบบที่เป็นเอกลักษณ์และสะดุดตา

เมนูอาหารของร้านอาหาร Chay Garden มีความหลากหลาย ตั้งแต่อาหารยุโรป อาหารเอเชีย รวมทั้งอาหารเวียดนามแบบดั้งเดิมไปจนถึงอาหารที่ผ่านการปรุงแต่งอย่างพิเศษ

รสชาติมังสวิรัติมีทั้งแบบดั้งเดิมและแบบใหม่

อาหารเรียกน้ำย่อยที่เลือกคือ สลัดเห็ดเผือกกับซอสเสาวรส ซึ่ง เป็นหนึ่งในเมนูหลักของร้านอาหาร

ชั้นข้าวเกรียบกุ้งมังสวิรัติห่อสลัดเหมือนเปลือกหอยขนาดยักษ์ ข้างในมีส่วนผสมหลากสีสัน เช่น เผือกทอดกรอบ แตงกวา แครอท เห็ดเข็มทอง เห็ดเข็มทอง และเห็ดฟาง

จุดแข็งของสลัดจานนี้อยู่ที่การที่เราสามารถสัมผัสถึงส่วนผสมแต่ละชั้นได้อย่างชัดเจนเมื่อทาน เผือกกรอบและมีรสหวานติดปลายลิ้น เห็ดมีความนุ่ม มัน และหวาน ซึ่งตัดกันกับรสเปรี้ยวของซอสเสาวรส

สลัดเห็ดเผือกกับซอสเสาวรสได้รับเลือกจากผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารมิชลินให้เป็นเมนูเด็ดของร้าน ราคา 145,000 ดอง - ภาพ: TO CUONG

ซอสเสาวรสก็เป็นพระเอกของเมนูนี้เช่นกัน มีรสเปรี้ยวอ่อนๆ ที่ไม่กลบรสชาติของส่วนผสมอื่นๆ เช่น น้ำส้มสายชู ทำให้สลัดนี้น่ารับประทานยิ่งขึ้น

เมนูถัดไปคือ หมูย่างผักเสียบไม้พร้อมเครื่องเทศ 5 ชนิด อย่างที่ชื่อเรียกระบุไว้ อาหารจานนี้มีลักษณะเป็นไม้เสียบเนื้อย่าง มีชั้นไขมันให้เห็นชัดเจน ดูน่ารับประทานมาก เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบดผสมแครอท

ไม้เสียบย่างเครื่องเทศ 5 อย่างราคา 95,000 ดอง แม้ว่ารสชาติจะไม่ได้พิเศษอะไรมาก แต่ก็ปรุงมาได้ดีและมีโครงสร้างเหมือนเนื้อชิ้นจริง - รูปภาพ: TO CUONG

ผู้ที่ชอบทานอาหารมังสวิรัติเป็นประจำคงจะทราบว่าอาหารจานนี้มีลักษณะคล้ายกับซี่โครงหมูทอดเสียบไม้เลยทีเดียว ลองกัดเข้าไปจะพบว่าเนื้อสัมผัสใกล้เคียงกับเนื้อหมูจริงๆ ครับ รู้สึกได้เลยว่าหนังหมูแต่ละชั้นมีความมันๆ มันๆ ทั้งนั้น

เนื้อปรุงรสด้วยผงพะโล้ 5 ชนิด รสชาติออกเค็มนิดหน่อย เมื่อถึงจุดนั้น เราก็สามารถตักมันฝรั่งบดขึ้นมาหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อให้รสชาติมันๆ ของมันฝรั่งช่วยลดรสเค็มของเครื่องเทศลงได้

ซุปเปรี้ยวก็ยังอร่อยที่สุด

สำหรับอาหารจานหลัก Tuoi Tre Online เลือกเมนูพิเศษของอาหารเอเชีย นั่นก็คือ ข้าวเต้าหู้เสฉวน ซอสมีสีแดงสะดุดตาและเนื้อสัมผัสเป็นของเหลว ไม่ข้นเท่ากับที่ใส่แป้งข้าวโพดลงไป

เพียงตักข้าวสวยราดเต้าหู้และซอส กลิ่นสะเต๊ะจะลอยเข้าจมูกทันที และเมื่อเอาเข้าปาก เต้าหู้จะละลายที่ปลายลิ้นทันที ปลุกเร้าทุกประสาทสัมผัส

เต้าหู้เสฉวนราคา 125,000 ดอง มีรสเผ็ดร้อน ทานคู่กับข้าวสวยได้ดี - ภาพ: TO CUONG

ในที่สุดรสเผ็ดอันเป็นเอกลักษณ์ก็แพร่กระจายไปทั่วเพดานปาก ถึงแม้จะเผ็ดและร้อนแรงแต่เมื่อคุณเริ่มทานแล้ว คุณจะหยุดไม่ได้เพราะการกระตุ้นตามสัญชาตญาณของร่างกาย

มื้ออาหารจบลงด้วยเมนูประจำตัวของอาหารใต้ นั่นก็คือ ซุปเปรี้ยว ซึ่งได้รับการจัดวางอย่างสวยงาม แต่ยังทำให้เราคิดถึงต้นกำเนิดของอาหารจานดั้งเดิมนี้ด้วย

สวนชัย ยังเก็บวัตถุดิบที่ทำให้แกงเปรี้ยวโด่งดังอย่าง สะระแหน่ มะเขือเทศ มะขามป้อม... โดยไม่มีการผสมส่วนผสมอื่นๆ เข้ามาผสมเลย

เมื่อตักซุปหนึ่งช้อน รสเปรี้ยวอันยอดเยี่ยมก็เข้าจับต่อมรับรสทันที และเปิดโอกาสให้มีรสชาติอื่นๆ ตามมา แม้จะไม่มีเนื้อหรือปลา น้ำซุปก็ยังมีความหวานที่ไม่อาจบรรยายได้ และในที่สุดก็มีรสเผ็ดอ่อนๆ เพียงพอที่จะทำให้ปลายลิ้นรู้สึกถูกกระตุ้นอย่างละเอียดอ่อน

ซุปที่นี่มีรสเปรี้ยวพิเศษที่ทำให้รสชาติอื่นๆ ในชามซุปมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น - ภาพโดย: TO CUONG

แก่นของน้ำซุปเปรี้ยวยังคงถูกเก็บรักษาไว้ในเต้าหู้ สะระแหน่ หรือเห็ดทุกชิ้น เมื่อกัดเบาๆ รสชาติเหล่านี้จะระเบิดออกมาซ้ำแล้วซ้ำเล่า เหมือนกับการระเบิดซ้ำแล้วซ้ำเล่าในปากของผู้ที่เพลิดเพลินกับมัน

ความประทับใจแรกเมื่อเดินเข้าไปในร้านอาหาร Chay Garden (ถนน Thao Dien เขต 2 นคร Thu Duc) คือ พื้นที่ที่มิชลินเปรียบเสมือน “สวรรค์ของมังสวิรัติ” มีสวนที่โปร่งสบาย ออกแบบโดยรอบเป็นต้นไม้และไม้ และตัวร้านมีกลิ่นหอมของอบเชยและโป๊ยกั๊ก

หลายๆ คนอาจจะลังเลเล็กน้อยเมื่อได้ยินชื่อมิชลิน โดยคิดว่าตนเองไม่สามารถจ่ายเงินเพื่อรับประทานอาหารมื้อหรูราคาแพงได้ แต่แท้จริงแล้วราคาสำหรับมื้ออาหารแบบครอบครัวที่ Chay Garden กลับอยู่ระหว่าง 500,000 - 700,000 ดองเท่านั้น

ในการที่จะได้รับรางวัล Bib Gourmand ร้านอาหารจะต้องไม่เพียงแต่มีอาหารที่อร่อยและการตกแต่งที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังต้องมีราคาที่ "ลูกค้าส่วนใหญ่จ่ายได้" อีกด้วย

พื้นที่ภายในสวน Chay Garden (สาขา Thao Dien) - ภาพโดย: TO CUONG

ผู้รับประทานอาหารยังสามารถเลือกโปรแกรมสุกี้ยากี้หรือบุฟเฟ่ต์ที่ร้านอาหารได้ ซึ่งเป็นสองตัวเลือกที่ประหยัดกว่ามากสำหรับลูกค้าที่ต้องการมีประสบการณ์ประหยัดงบประมาณกับครอบครัวในช่วงฤดูวู่หลาน

ที่มา: https://tuoitre.vn/mua-vu-lan-den-quan-an-michelin-khen-la-thien-duong-an-chay-20240818103019028.htm