เชฟซูชิหญิงคนแรกของโลกที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์อันทรงเกียรติ

ล่าสุด คุณชิซูโกะ คิมูระ วัย 54 ปี สร้างประวัติศาสตร์ด้วยการเป็นเชฟซูชิหญิงคนแรกของโลก ที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ อันเป็นสัญลักษณ์อันทรงเกียรติของอาหารระดับโลก

แต่สำหรับเธอ ดาวดวงนี้ไม่เพียงแต่ได้รับการยอมรับในระดับมืออาชีพเท่านั้น แต่ยังเป็นหนทางให้เธอทำตามสัญญาที่ให้ไว้กับสามีผู้ล่วงลับของเธออีกด้วย

เมื่อสามปีที่แล้ว เชฟชูเนอิ คิมูระ ผู้เป็นสามีของเธอ ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์สำหรับร้านอาหาร Sushi Shunei ของเขาในปารีส ประเทศฝรั่งเศส ซึ่งถือเป็นจุดสูงสุดในอาชีพการงานของเขาหลังจากทำงานในฝรั่งเศสมานานหลายทศวรรษ

อย่างไรก็ตาม ความยินดีดังกล่าวนั้นไม่คงอยู่ยาวนาน เขาเสียชีวิตด้วยโรคมะเร็ง เพียงสามเดือนหลังจากได้รับดาว หนึ่งปีต่อมา ร้านอาหารแห่งนี้ก็สูญเสียดาวอันทรงเกียรติของตนไปเช่นกัน

ก่อนหน้านี้ คุณคิมูระไม่มีความตั้งใจที่จะประกอบอาชีพด้านการทำอาหาร เธอทำงานเป็นไกด์ นำเที่ยว จนกระทั่งการระบาดของ COVID-19 ทำให้เธอต้องออกจากงาน

เมื่อถึงเวลานั้นสามีของเธอได้ตัดสินใจเปิดร้านอาหาร ถึงแม้ว่าเขาจะป่วยก็ตาม เมื่อถึงเวลานั้น นางสาวคิมูระเริ่มก้าวเข้าไปในครัวเพื่อช่วยงาน เช่น เรียนรู้วิธีการเตรียมปลา หุงข้าว และบริหารร้านอาหาร พร้อมทั้งดูแลสามีที่สุขภาพทรุดโทรมลงเรื่อยๆ ไปด้วย

หลังจากสามีเสียชีวิต คุณคิมูระจึงตัดสินใจดำเนินกิจการร้านซูชิชูเนอิต่อไป เธอได้เชิญเชฟซูชิผู้มากประสบการณ์อย่างทาเคชิ โมโรกะ เข้ามาเป็นที่ปรึกษา และปรับปรุงประสบการณ์การรับประทานอาหารโดยนำ “สึมามิ” (อาหารเรียกน้ำย่อยจานเล็กที่เสิร์ฟพร้อมสาเก) เข้ามาในเมนู ปรับปรุงสูตรข้าวซูชิ และอัปเกรดอุปกรณ์ในครัวทั้งหมด

หลังจากพยายามอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 3 ปี ในที่สุดร้าน Sushi Shunei ก็กลับมาได้รับรางวัลมิชลินสตาร์อีกครั้ง ในพื้นที่เล็กๆ เพียงเก้าที่นั่ง ซึ่งเธอเรียกว่า “ซูชิยะแบบดั้งเดิม” ชิซูโกะ คิมูระ สร้างความตื่นตาตื่นใจให้กับผู้รับประทานด้วยเทคนิคการทำนิกิริอันประณีต ปลาสดคุณภาพเยี่ยม และการผสมผสานเครื่องปรุงรสที่สร้างสรรค์

มิชลินชื่นชมประสบการณ์การทานอาหารในร้านอาหารที่แท้จริงว่าเป็น “การเดินทางทางประสาทสัมผัส”

โดยปกติแล้วต้องใช้เวลาฝึกหัดอย่างน้อย 10 ปีจึงจะสามารถเป็นเชฟซูชิระดับปรมาจารย์ได้ อย่างไรก็ตาม นางสาวคิมูระใช้เวลาเพียง 5 ปีเท่านั้นในการคว้าดาวมิชลินดวงแรกในอาชีพของเธอ

เธอหวังว่าการยอมรับนี้จะสร้างแรงบันดาลใจให้ผู้หญิงมากขึ้นในการตามความฝันในอาชีพการทำอาหารซึ่งถือเป็นความเชี่ยวชาญของผู้ชายมายาวนาน

สำหรับนางสาวคิมูระ เป้าหมายต่อไปมิใช่เพียงรักษาดาวมิชลินไว้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการก้าวข้ามความสำเร็จของสามีผู้ล่วงลับของเธอเพื่อเป็นการแสดงความขอบคุณอย่างสุดซึ้งต่อเขาด้วย

(เวียดนาม+)

ที่มา: https://www.vietnamplus.vn/nu-dau-bep-sushi-dau-tien-tren-the-gioi-nhan-sao-michelin-danh-gia-post1033475.vnp