ความคิดที่ว่าการดื่มน้ำเป็นจำนวนมากในระหว่างวันเพื่อลดน้ำหนักไม่มีพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์ เนื่องจากน้ำไม่ได้ช่วยเผาผลาญแคลอรีและไม่ทำให้รู้สึกอิ่มนานขึ้นตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าว
หลายๆ คนเชื่อว่าวิธีหนึ่งที่มีประสิทธิผลในการลดน้ำหนักคือการดื่มน้ำปริมาณมากทุกวัน ในอินเตอร์เน็ต ผู้คนยังบอกต่อกันว่า การดื่มน้ำประมาณ 4.5 ลิตร จะช่วยลดความอยากอาหาร เผาผลาญแคลอรี่ และนำไปสู่การลดน้ำหนักได้ อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่านี่เป็นคำกล่าวที่ไม่เป็นความจริง
ดร. ดูเอน เมลเลอร์ หัวหน้าแผนกแพทย์และโภชนาการที่โรงเรียนแพทย์แอสตัน มหาวิทยาลัยแอสตัน สหราชอาณาจักร กล่าวว่า น้ำไม่ได้ช่วยเผาผลาญ แคลอรี ตำนานนี้เกิดจากการศึกษากลุ่มเล็กของชายหนุ่ม 14 คน นักวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่าการดื่มเครื่องดื่ม 500 มล. ช่วยเพิ่มการใช้พลังงานขณะพักผ่อน (ปริมาณแคลอรี่ที่ร่างกายเผาผลาญก่อนออกกำลังกาย) ได้ประมาณ 24%
อย่างไรก็ตาม สถานะนี้กินเวลาเพียงชั่วโมงเดียว ไม่ทำให้เกิดความแตกต่างมากนัก และไม่ได้ทำให้สูญเสียน้ำหนัก สำหรับผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนักเฉลี่ย 70 กิโลกรัม การเผาผลาญแคลอรี่เพิ่มขึ้นประมาณ 20 แคลอรี่ (เทียบเท่ากับน้ำทุก 500 มิลลิลิตรที่บริโภค) เทียบเท่ากับการไม่กินคุกกี้หนึ่งในสี่ชิ้น
ผลการศึกษาอีกกรณีหนึ่งที่ทำกับชายหนุ่ม 8 คน แสดงให้เห็นว่าการใช้พลังงานเพิ่มขึ้นเมื่อดื่มน้ำเย็น แต่ตัวเลขก็ไม่มากนัก คือ เพียง 4% เท่านั้น ซึ่งเกิดขึ้นเพราะร่างกายต้องใช้พลังงานเพิ่มในการอุ่นน้ำให้มีอุณหภูมิถึง 37 องศาเซลเซียส พร้อมทั้งกรองของเหลวที่เพิ่มขึ้นผ่านไตด้วย ผลกระทบนี้จะคงอยู่เพียงประมาณหนึ่งชั่วโมงเท่านั้น
ดร.เมลลอร์กล่าวว่าตามทฤษฎีแล้วการดื่มน้ำสามารถลดแคลอรีได้ แต่ในปริมาณเพียงเล็กน้อยเท่านั้น “แม้ว่าคุณจะดื่มน้ำเพิ่มอีก 1.5 ลิตรต่อวัน แคลอรี่ที่เผาผลาญก็จะเท่ากับขนมปังหนึ่งแผ่นเท่านั้น” เขากล่าว
นอกจากนี้ การศึกษาทั้งสองกรณียังดำเนินการกับคนหนุ่มสาวที่มีสุขภาพแข็งแรงด้วย ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าจำเป็นต้องมีการวิเคราะห์เพิ่มเติมเพื่อดูว่าผลการลดแคลอรี่เกิดขึ้นในช่วงวัยอื่นๆ หรือไม่
ผู้หญิงคนหนึ่งกำลังดื่มน้ำ รูปภาพ: Freepik
ข้ออ้างเท็จอีกประการหนึ่งก็คือ น้ำช่วยลดความอยากอาหาร หลายๆ คนเชื่อว่าน้ำจะใช้พื้นที่ในกระเพาะอาหารมากขึ้น จึงทำให้รู้สึกอิ่มมากขึ้น จึงทานอาหารมื้อหลักน้อยลง
การศึกษาในกลุ่มผู้ใหญ่วัยกลางคนและผู้สูงอายุสนับสนุนสมมติฐานนี้ นี่ก็เป็นเหตุผลที่แพทย์มักแนะนำว่าคนป่วยหรือคนที่เบื่ออาหารไม่ควรดื่มแอลกอฮอล์ก่อนรับประทานอาหาร
อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก หลักการก็ไม่ง่ายอย่างนั้น การศึกษาหนึ่งพบว่าผู้ใหญ่วัยกลางคนและผู้สูงอายุลดน้ำหนักได้ 2 กิโลกรัมในเวลาประมาณ 12 สัปดาห์ หากดื่มน้ำก่อนมื้ออาหาร ในขณะเดียวกัน กลุ่มคนอายุน้อย (21-35 ปี) น้ำหนักยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ไม่ว่าจะดื่มน้ำก่อนอาหารหรือไม่ก็ตาม
อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์ไม่ได้ดำเนินการศึกษาแบบ double-blind (หมายถึง ผู้เข้าร่วมไม่ได้รับข้อมูลเกี่ยวกับการศึกษา) สิ่งนี้อาจทำให้อาสาสมัครตระหนักว่าเหตุใดจึงต้องดื่มน้ำก่อนรับประทานอาหาร จากนั้นพวกเขาเปลี่ยนเมนูอาหารโดยตั้งใจหรือไม่ตั้งใจก็ตาม โดยหวังว่าจะเปลี่ยนน้ำหนักของตนได้
ความท้าทายอีกประการหนึ่งของการศึกษาประเภทนี้ก็คือ การมุ่งเน้นแต่เพียงปริมาณอาหารที่อาสาสมัครรับประทานในแต่ละมื้อเท่านั้น นักวิทยาศาสตร์ยังไม่สามารถหาหลักฐานที่น่าเชื่อถือได้ว่าการลดความอยากอาหารสามารถนำไปสู่การลดน้ำหนักในระยะยาวได้
ตามที่ดร.เมลลอร์กล่าว น้ำอาจลดความอยากอาหารในระยะสั้น แต่ไม่ได้ช่วยในการลดน้ำหนัก
นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่า ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักควรใส่ใจกับการรับประทานอาหารโดยรวมและการออกกำลังกาย มากกว่าการพึ่งพาพฤติกรรมการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ หลักฐานบางอย่างชี้ให้เห็นว่าเมื่อผสมกับสารอื่น เช่น ไฟเบอร์ ซุป หรือน้ำผัก น้ำสามารถชะลออัตราการระบายของกระเพาะอาหารได้
ทุคลินห์ (ตาม บทสนทนา )
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)