เทศกาลเชิดชูฝีมือทำเฝอในหมู่บ้านวานคู

คณะกรรมการประชาชนจังหวัดนามดิ่ญประสานงานกับบริษัท Masan Consumer เพื่อจัดงานเทศกาล Pho ประจำปี 2024 ที่หมู่บ้านวันกู ซึ่งจะจัดขึ้นระหว่างวันที่ 15 ถึง 17 มีนาคม โดยสามารถดึงดูดนักท่องเที่ยวได้หลายพันคน

งานนี้จัดขึ้นเป็นเวลาสามวันในสองสถานที่ คือ ศาลาประชาคมวันกู (ด่งซอน, นามทรูก, นามดิ่ญ) และจัตุรัสโรงแรมนามกูอง (เมืองนามดิ่ญ)

โดยเฉพาะในเช้าวันที่ 15 มีนาคม มีผู้เยี่ยมชมมาที่บ้านชุมชนวานกูเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับการก่อตั้งและการพัฒนาของ pho ผ่านการแสดงพื้นบ้าน กิจกรรมเผยแพร่คุณค่าอาหารแบบดั้งเดิม อนุรักษ์งานหัตถกรรมพื้นบ้าน pho ของหมู่บ้าน Van Cu และมุ่งสู่มรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ ที่นี่มีการทำ pho แบบดั้งเดิมโดยช่างฝีมือในหมู่บ้าน ซึ่งดึงดูดให้นักท่องเที่ยวเข้าร่วมเป็นจำนวนมาก คนจำนวนมากมีโอกาสทำเส้นก๋วยเตี๋ยวด้วยมือและเพลิดเพลินไปกับก๋วยเตี๋ยวเนื้อวานคูต้นตำรับ

นักท่องเที่ยวต่างชาติสัมผัสประสบการณ์การทำก๋วยเตี๋ยวเฝอในเช้าวันที่ 15 มีนาคม ภาพโดย: มาซัน

คุณซวน นักท่องเที่ยวจากฮานอย รู้สึกดีใจมากที่ได้ทำเส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นครั้งแรกเพื่อให้ได้เส้นก๋วยเตี๋ยวสีขาว นุ่ม หนึบ และยังได้เพลิดเพลินกับก๋วยเตี๋ยวร้อนๆ สดใหม่ในชามเดียวกันอีกด้วย ด้วยทัวร์นี้เธอและครอบครัวได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเส้นทางการพัฒนาของอาหารจานนี้

ในบริเวณบ้านชุมชนวันกู นักเรียนหลายพันคนจากโรงเรียนประถมและมัธยมศึกษา Dong Son (เขต Nam Truc) ต่างสนุกสนานไปกับการทาน pho แบบดั้งเดิมที่โด่งดังของหมู่บ้าน และได้เรียนรู้วิธีทำ pho แสนอร่อย

นักเรียนโรงเรียนประถมและมัธยมศึกษา Dong Son อิ่มอร่อยกับเฝอแบบดั้งเดิมของหมู่บ้าน Van Cu ภาพโดย : มาซัน

ในเช้าวันที่ 15 มีนาคม แบรนด์ Chinsu ยังได้ลงนามในข้อตกลงความร่วมมือกับสมาคม Pho หมู่บ้าน Van Cu เพื่อร่วมมือกันปกป้อง พัฒนา และเชิดชูอาชีพ Pho ตลอดจนมีส่วนสนับสนุนการอนุรักษ์วัฒนธรรมแห่งชาติและพัฒนาเศรษฐกิจในท้องถิ่นและระดับชาติ ในเวลาเดียวกัน บริษัท Masan Consumer ยังได้บริจาคเงิน 300 ล้านดองเพื่อสนับสนุนสมาคมวัฒนธรรมการทำอาหารจังหวัด Nam Dinh เพื่อดำเนินโครงการมรดก Van Cu pho ต่อไป

ตัวแทนบริษัท Masan Consumer มอบเงิน 300 ล้านดองเพื่อสนับสนุนสมาคมวัฒนธรรมการทำอาหารจังหวัด Nam Dinh เพื่อดำเนินโครงการมรดก Van Cu pho ภาพโดย : มาซัน

เริ่มตั้งแต่ช่วงบ่ายของวันที่ 15 มีนาคม เป็นต้นไป จะมีการจัดกิจกรรมต่างๆ เช่น การจัดตั้งหม้อเฝอยักษ์ การประชาสัมพันธ์ “รสชาติเฝอเวียดนาม” กิจกรรมดนตรีเยาวชน “เฝอในตัวฉัน” และการเสวนา “ถนนเฝอเวียดนามและบะหมี่เฝอ” ณ บริเวณจัตุรัสของโรงแรม Nam Cuong (เมือง Nam Dinh)

เทศกาล Pho ปี 2024 มีวัตถุประสงค์เพื่อเชิดชูวัฒนธรรมการทำอาหารประเภท Pho และยังเป็นโอกาสให้ผู้เยี่ยมชมและคนในท้องถิ่นได้เรียนรู้และเพลิดเพลินกับรสชาติของ Pho ที่เกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมในภูมิภาคต่างๆ ทั่วประเทศ ซึ่งจะช่วยส่งเสริมให้ Pho เป็นที่รู้จักมากขึ้นบนแผนที่การทำอาหารของโลก

ทัวร์หมู่บ้าน Van Cu Pho เป็นส่วนหนึ่งของเทศกาล Pho ปี 2024 โดยได้รับการสนับสนุนจากสมาคมน้ำปลาเวียดนาม แบรนด์ Chin-su และ Pho Story คาดว่างานซีรีส์สามวันนี้จะดึงดูดผู้นำในอุตสาหกรรม ช่างฝีมือ และนักท่องเที่ยว

คณะกรรมการจัดงานมีเป้าหมายที่จะพัฒนา Pho ให้เป็นแบรนด์ระดับชาติและเชื่อมโยงกับการพัฒนาการท่องเที่ยวในและต่างประเทศผ่านการจัดงานเทศกาล เทศกาล Pho ปี 2024 หวังว่าจะก้าวไปสู่การจัดทำเอกสารเพื่อทำให้ Pho ของเวียดนามเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติและของโลก

เชฟกำลังทำขั้นตอนการหั่นเนื้อและต้มโฟ ภาพโดย : มาซัน

หมู่บ้านวันกูโฟ (ด่งซอน, นามทรูก, นามดิ่ญ) ถือเป็นแหล่งกำเนิดอาชีพทำเฝอ นับตั้งแต่ปี พ.ศ. 2443 ชาวบ้านเริ่มทำมาหากินด้วยการขายก๋วยเตี๋ยว จากนั้นอาหารจานนี้ก็ค่อยๆ แพร่หลายเข้าสู่เมืองหลวงและจังหวัดต่างๆ อย่างทุกวันนี้ นอกเหนือจากรสชาติเนื้อสดอันเป็นเอกลักษณ์แล้ว ชาวบ้านวานคูยังรักษาเคล็ดลับการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบทำมือที่ผ่านเกณฑ์ “นุ่ม บาง เหนียวหนึบ” เพื่อให้ได้ก๋วยเตี๋ยวชามดั้งเดิม

เพื่ออนุรักษ์อาชีพแบบดั้งเดิมและคุณค่าดั้งเดิมของบรรพบุรุษ ผู้ทำขนม pho ในหมู่บ้าน Van Cu ได้รวบรวมช่างฝีมือและจัดตั้งเป็น Van Cu Pho Club โดยก่อตั้ง Van Cu Traditional Pho Association ขึ้นภายใต้สมาคมวัฒนธรรมการทำอาหาร Nam Dinh

Artisan Co Nhu Doi ผู้ผลิต pho รุ่นที่ 4 จากหมู่บ้าน Van Cu ที่มีประสบการณ์มากกว่า 35 ปี หวังว่า pho ในหมู่บ้าน Van Cu จะได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น เขาและคนจำนวนมากในหมู่บ้านกำลังคิดที่จะสร้างร้านขายโฟที่รับประกันความสม่ำเสมอในคุณภาพและมีป้ายเพื่อสร้างการจดจำแบรนด์ให้กับนักท่องเที่ยว

ไทย อันห์

ลิงค์ที่มา: https://vnexpress.net/festival-vinh-danh-nghe-pho-tai-lang-van-cu-4722832.html