นามดิงห์จัดทำแนวทางการพัฒนาหมู่บ้านวันคูโฟอย่างยั่งยืน

เมื่อวันที่ 23 สิงหาคม 2558 ณ วัดหมู่บ้านวานกู่ (ตำบลด่งเซิน อำเภอนามทรูก จังหวัดนามดิ่ญ) สมาคมวัฒนธรรมการทำอาหารวานกู่โฟ (สมาคมวัฒนธรรมการทำอาหารนามดิ่ญ) จัดการประชุมเพื่อปรับใช้แนวทางการพัฒนาหมู่บ้านหัตถกรรมวานกู่โฟ

Xây dựng định hướng phát triển làng nghề phở Vân Cù bền vững

ช่างฝีมือหมู่บ้านวานคูโฟกำลังเตรียมวัตถุดิบเพื่อทำเนื้อโฟแบบดั้งเดิม

หมู่บ้านวันกูโฟ ตำบลด่งซอน เป็นแหล่งกำเนิดของอาหารประเภทเฝอน้ำดิญโดยเฉพาะ และอาหารประเภทเฝอของเวียดนามโดยทั่วไป เพื่อพัฒนาแบรนด์หมู่บ้านหัตถกรรม สมาคม Pho Van Cu จึงได้จัดทำโครงการ "พัฒนาหมู่บ้านหัตถกรรม Pho Van Cu ในช่วงปี 2025-2035 วิสัยทัศน์ถึงปี 2050"

ด้วยเหตุนี้ โครงการจึงได้เลือกวันที่ 9 ของเดือนจันทรคติที่ 3 ของทุกปีเป็น "วันประเพณีวันกุ๊ฟ" อย่างเป็นเอกฉันท์ ในวันนี้ เด็กๆ ในหมู่บ้านวันกุ๊ฟที่ทำธุรกิจขายเฝอจากทั่วประเทศและต่างประเทศจะกลับบ้านเกิดเพื่อจุดธูปบูชาบรรพบุรุษของอาชีพนี้ และจัดร้านขายเฝอเพื่อจำหน่ายให้กับประชาชนและนักท่องเที่ยวจากทั่วทุกมุมโลก

โครงการนี้เสนอแนวทางแก้ไขเพื่อรักษาอาชีพการทำโฟแบบดั้งเดิม ซึ่งจะเสริมสร้างโครงการฝึกอบรม สอนการทำเฝอแบบดั้งเดิมให้กับคนรุ่นใหม่ในหมู่บ้าน จัดการแข่งขันและแข่งขันทักษะเพื่อส่งเสริมความคิดสร้างสรรค์และรักษาเอกลักษณ์ของร้าน Van Cu Pho ปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์ ใช้เทคโนโลยีขั้นสูงในการผลิตและการแปรรูปเฝอ แต่ยังคงรสชาติและวิธีการปรุงเฝอแบบดั้งเดิมไว้ ประกันมาตรฐานสุขอนามัยและความปลอดภัยอาหาร เพื่อสร้างความมั่นใจแก่ผู้บริโภค พัฒนา ขยายแบรนด์ สร้างโลโก้ เพื่อระบุแบรนด์ "Pho Van Cu"; ส่งเสริมและระดมสมาชิกเข้ามาพัฒนาสมาคม เพิ่มการมีส่วนร่วมในงานนิทรรศการ นิทรรศการอาหาร จัดกิจกรรมทางวัฒนธรรมและอาหาร เพื่อส่งเสริมผลิตภัณฑ์ pho ที่เป็นเอกลักษณ์และดั้งเดิมให้กับลูกค้าในและต่างประเทศ

เรียกร้องให้มีการลงทุนปรับปรุงระบบขนส่ง ยกระดับโรงงานแปรรูปอาหาร และร้านอาหารท้องถิ่นให้เพียงพอกับความต้องการของนักท่องเที่ยวและผู้บริโภค ผสมผสานการพัฒนาวิชาชีพและการท่องเที่ยวหมู่บ้านหัตถกรรม วิจัยและพัฒนารูปแบบการท่องเที่ยวเพื่อสัมผัสกระบวนการทำ pho แบบดั้งเดิมในหมู่บ้านวานกู ประสานงานการจัดทัวร์และงานเทศกาลอาหารเพื่อดึงดูดนักท่องเที่ยว มีส่วนสนับสนุนการพัฒนาเศรษฐกิจท้องถิ่น

โครงการสร้างเป้าหมายที่ชัดเจน ช่วงปี 2568-2573 เน้นรักษาและพัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์ การสร้างแบรนด์ และโครงสร้างพื้นฐาน ประสานงานการจัดงานประชุมเพื่อส่งเสริมการดึงดูดการลงทุนในหมู่บ้านหัตถกรรม ในช่วงปี 2030-2035 ขยายตลาดการบริโภคแบรนด์ Van Cu pho สู่ระดับสากล ส่งเสริมการท่องเที่ยวหมู่บ้านหัตถกรรมและปรับปรุงระบบการจัดการให้สมบูรณ์แบบ อนุรักษ์มรดกทางวัฒนธรรมท้องถิ่น มีส่วนช่วยในการส่งเสริมภาพลักษณ์และวัฒนธรรมของหมู่บ้านหัตถกรรมวานกูโฟ ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของโฟ และมีส่วนช่วยเสริมสร้างวัฒนธรรมการทำอาหารของเวียดนาม

ตามรายงานของหนังสือพิมพ์นามดิญ

https://baonamdinh.vn/tieu-diem/202408/xay-dung-dinh-huong-phat-trien-lang-nghe-pho-van-cu-ben-vung-0d57428/

ที่มา: https://thoidai.com.vn/nam-dinh-xay-dung-dinh-huong-phat-trien-lang-nghe-pho-van-cu-ben-vung-203976.html