ไม่ว่าจะไปที่ไหนฉันก็จะนึกถึงเสมอ... ฮาติญ!

เมื่อพูดถึงห่าติ๋ญ ผู้คนจะนึกถึงขนมหวานทันที

ขนม Cu Do กลายเป็นของขวัญสำหรับชาวฮาติญเมื่อพวกเขาต้องอยู่ห่างบ้าน ภาพโดย: Anh Phan

ราวกับว่ากลายเป็นนิสัย เมื่อพูดถึงห่าติ๋ญ ผู้คนก็จะนึกถึงลูกอมรสหวานผสมขิงเผ็ดเล็กน้อยและชาเขียวทันที ทำให้มีรสชาติติดปากอย่างชัดเจน

ขนม Cu Do ถูกทำโดยนาย Cu Hai (เขต Huong Son จังหวัด Ha Tinh) ในช่วงที่เป็นอาณานิคมของฝรั่งเศส จึงเรียกขนมนี้ว่า ขนม Cu Hai จากนั้นด้วยเหตุผลหลายประการ ผู้คนจึงค่อยๆ เรียกมันว่า candy cu do (รวมถึงเหตุผลที่เรียกมันในภาษาฝรั่งเศสว่า deux แปลว่า สอง) แม้ว่าจะมีต้นกำเนิดจากเขตเฮืองเซิน แต่ปัจจุบันศูนย์ผลิตขนมตั้งอยู่ในเมืองห่าติ๋ญ และสถานประกอบการที่มีชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่งเป็นของนายและนางทู-เวียน

นางสาว Dang Thi Huong เจ้าของร้านของนายและนาง Thu - Vien เล่าว่าครอบครัวของเธอเริ่มทำขนมคูโดตั้งแต่ปี 1980 ในเวลานั้นครอบครัวทำขนมคูโดเป็นหลักเพื่อกินและขายให้เพื่อนบ้าน เนื่องจากมีคนจำนวนมากชอบและขอซื้อ ครอบครัวจึงตัดสินใจทำเพิ่มเพื่อขาย

“หลังจากผ่านไปเกือบ 45 ปี ครอบครัว 3 รุ่นได้สืบสานและพัฒนาอาชีพการทำขนมคูโดต่อไป ผู้คนมักเรียกร้านของครอบครัวฉันว่า “ขนมคูโดของนายและนางทู-เวียน ต้นมะพร้าว 2 ต้นที่ถูกตัด” ในเวลานั้น หน้าบ้านของฉันมีต้นมะพร้าว 2 ต้นที่ถูกตัด ชื่อเก่านั้นยังคงฝังแน่นอยู่ในใจของผู้คนมากมาย” นางฮวงเล่า

การทำขนมคูโดมีส่วนผสมและขั้นตอนมากมาย ซึ่งแต่ละสถานที่ก็มีสูตรของตัวเอง กับแบรนด์ Mr. and Mrs. Thu - Vien ก็เป็นแบบเดียวกันมาโดยตลอด ส่วนผสมได้แก่ถั่วลิสงและกากน้ำตาลจากอำเภอเกิ้งดัน จังหวัดเกิ้งอาน กระดาษห่อข้าวและขิงจากอำเภอกานล็อค จังหวัดห่าติ๋ญ ขึ้นอยู่กับความหวานของกากน้ำตาล เพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกต้องของขนมคูโดแบบดั้งเดิม บางครั้งปู่ย่าตายายก็ต้องเติมน้ำตาลหรือมอลต์ลงไป

คุณฮวงเผยว่าโรงงานของเธอผลิตและจำหน่ายขนมได้ประมาณ 3,000 ชิ้นต่อวัน และจำนวนดังกล่าวจะเพิ่มขึ้นอีกในช่วงเทศกาลเต๊ด “ชาวฮาติญถือว่าขนมคูโดเป็นจิตวิญญาณของบ้านเกิดของพวกเขา ผู้คนที่ทำงานไกลบ้าน ทุกครั้งที่กลับบ้าน พวกเขาจะต้องนำขนมคูโดติดมือกลับไปฝากสักสองสามถุง ดังนั้น ทุกๆ วันตรุษเต๊ต ครอบครัวจะต้องทำขนมให้มากกว่าปกติเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้คน” นางสาวเฮืองกล่าว

ในอากาศหนาวเย็นของฤดูใบไม้ผลิ ผสมกับบรรยากาศแห่งความสนุกสนาน ตื่นเต้นของปีใหม่ การกินขนมหวาน การจิบชาเขียว เราก็ไม่สามารถแยกแยะได้ว่ามีส่วนผสมอะไรบ้าง อาจเป็นการผสมผสานกันระหว่างความหวานของน้ำเชื่อมที่ปลายลิ้น ความเผ็ดของขิง และรสชาติของถั่วลิสง ที่ทำให้เราจดจำมันไปตลอดชีวิต

ยืนยันได้ว่าเมื่อใดก็ตามที่กล่าวถึงห่าติ๋ญ เราต้องกล่าวถึงลูกอมคูโดด้วย

ขนมคูโดมีรูปร่างหน้าตาที่ดูหยาบกระด้างและมีชื่อที่คุ้นเคย แต่ภายในกลับมีความเข้มแข็งที่ซ่อนอยู่เช่นเดียวกับผู้คนในดินแดนแห่งนี้ นั่นเป็นเหตุผลที่ผู้คนที่นี่มักจะพูดเสมอว่า "ไม่ว่าคุณจะไปที่ไหน คุณจะนึกถึงฮาติญห์เสมอ"

ปัจจุบันในเมืองห่าติ๋ญ นอกจากแบรนด์ขนม Cu Do ของนายและนาง Thu - Vien แล้ว ยังมีครอบครัวอีกกว่า 100 ครอบครัวที่เชี่ยวชาญด้านการผลิตขนม Cu Do อีกด้วย ขนมแต่ละชิ้นมีราคาตั้งแต่ 5,000 ถึง 10,000 ดอง ขึ้นอยู่กับขนาด

ที่มา: https://nld.com.vn/di-mo-roi-cung-nho-ve-ha-tinh-196250124135619539.htm