สาวชาวดานังทำอาหารไต้หวันขายดี จ่ายเงินเดือนให้ตัวเองสูงถึงเดือนละหลายสิบล้าน

เริ่มต้นธุรกิจด้วยอาหารสะอาด

นางสาวทรัมเผยว่า “ฉันทำไส้กรอกมาหลายปีแล้ว แต่จนกระทั่งฉันได้เข้าร่วมโครงการ “หนึ่งชุมชนหนึ่งผลิตภัณฑ์” (OCOP) และการแข่งขันผู้ประกอบการสตรี ผู้บริโภคจึงเริ่มรู้จักผลิตภัณฑ์ของฉันมากขึ้น ตั้งแต่นั้นมา ฉันได้ลงทุนปรับปรุงบรรจุภัณฑ์และการออกแบบผลิตภัณฑ์เพื่อพัฒนาแบรนด์ไส้กรอกสดมินไก่และขยายตลาดผู้บริโภค”

นางสาวโฮ ทิ ถุ่ย ทราม – เจ้าของโรงงานผลิตไส้กรอกสดมินไก่ (เขตไห่เจา เมือง ดานัง ) ภาพ : TN

คุณ Tram แต่งงานกับสามีชาวไต้หวัน และได้เรียนรู้เกี่ยวกับไส้กรอกสดซึ่งเป็นอาหารพิเศษของไต้หวัน

จากที่นี่เธอเริ่มวิจัยและเปลี่ยนแปลงวิธีการแปรรูปไส้กรอกให้เหมาะกับรสนิยมแบบดั้งเดิมของชาวเวียดนาม

เมื่อไส้กรอกชุดแรกหมดลง เธอก็เก็บเอาไว้ให้ครอบครัวของเธอใช้ และให้ญาติพี่น้องและเพื่อนๆ ได้ลองชิม ด้วยคำชมและการสนับสนุนจากทุกคน เธอจึงเริ่มผลิตไส้กรอกเพื่อขายในตลาด

คุณตรัมเน้นคัดสรรเนื้อหมูสด อบใหม่ เพื่อให้ได้ไส้กรอกคุณภาพดีและอร่อย ภาพ : TN

ในตอนแรกเมื่อทำไส้กรอกเธอต้องทดลองหลายครั้งใช้ความพยายามและเงินเป็นจำนวนมาก กว่าจะได้สูตรที่สมบูรณ์แบบ

นอกจากนี้ยังมีความยากลำบากในผลผลิต เนื่องจากผู้บริโภคไม่คุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์ และมีราคาสูง แม้ว่าเธอจะขายได้เพียงไม่กี่กิโลกรัมต่อวัน แต่เธอไม่ท้อถอยและยินดีรับฟังคำติชมจากลูกค้าเพื่อนำไปปรับปรุงเสมอ

เมื่อผู้คนได้รับประทานไส้กรอกและพบว่ามีรสชาติดีและมีคุณภาพดี พวกเขาก็แนะนำกันและบอกต่อกัน ทำให้ยอดสั่งซื้อเพิ่มมากขึ้น

หากแต่ก่อนนี้ คุณตรัมจำหน่ายไส้กรอกสดให้กับพ่อค้าชาวไต้หวันในเมืองดานังเป็นหลัก แต่ปัจจุบันคำสั่งซื้อได้ขยายไปสู่ร้านอาหาร ร้านขายอาหารคลีน และผู้จัดจำหน่ายในเมืองดานังและโฮจิมินห์แล้ว โฮจิมินห์ ....

ไส้กรอกจะถูกทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 65-70 องศาเซลเซียส เป็นเวลาประมาณ 150 นาที จากนั้นจึงปล่อยให้เย็นลง บรรจุหีบห่อ และแช่แข็ง ภาพ : TN

ไส้กรอกสดมินไก่มีอัตราส่วนเนื้อและไขมันที่สมดุล ช่วยให้ผู้ทานไม่เบื่อ เนื้อสีแดงสดยังดูน่ารับประทานมากขึ้น ไส้กรอกมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว รสหวานเล็กน้อย กรอบและเคี้ยวหนึบ ไม่แข็ง ภาพ : TN

“ด้วยความมุ่งมั่นที่จะนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดให้กับผู้บริโภค ฉันจึงให้ความสำคัญกับคุณภาพ ความสะอาด และความปลอดภัยของอาหารมาเป็นอันดับแรก ฉันทำไส้กรอกให้ครอบครัวของฉันรับประทานด้วยวิธีเดียวกัน และฉันต้องทำให้แน่ใจเช่นเดียวกันเมื่อขายให้กับลูกค้า” นางทรัมเล่า

กำไร 250 ล้านดอง/ปี

วัตถุดิบหลักในการทำไส้กรอก คือ เนื้อหมูสด ซึ่งคุณตรัมคัดสรรอย่างพิถีพิถันและแปรรูปทันทีหลังเนื้อออกจากโรงฆ่าสัตว์ เนื้อหมูนำเส้นเอ็น กระดูก และขน มาทำความสะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างให้สะอาด

เมื่อเนื้อสุกแล้ว ให้นำไปบดผสมกับเครื่องเทศแบบดั้งเดิม จากนั้นจึงยัดเนื้อเข้าไปในหนัง (ลำไส้หมูที่ทำความสะอาดแล้ว) จากนั้นใช้เชือกมัดเป็นส่วนๆ ตากให้แห้ง ดูดฝุ่น แล้วบรรจุลงกล่อง

คุณทรัม กล่าวว่า การเลือกเนื้อสัตว์เป็นเรื่องที่สำคัญมากเพราะจะกำหนดคุณภาพและรสชาติของไส้กรอก

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเธอไม่ใช้ไวน์ mai que lo แต่ปรุงไวน์ข้าวเหนียวหมักเนื้อเอง ทำให้ไส้กรอกมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว แตกต่างจากไส้กรอกประเภทอื่นในท้องตลาด นี่คือเคล็ดลับในการทำไส้กรอกสดแสนอร่อยที่ครอบครัวของเธอเก็บรักษาไว้เป็นเวลาหลายปี

ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกสดมินไก่ได้รับการรับรอง OCOP ระดับ 4 ดาวในปี 2022 ภาพ: TN

นอกจากนี้อัตราส่วนของเนื้อไม่ติดมันและไขมันจะต้องสมดุลกันเพื่อช่วยให้ผู้ทานไม่รู้สึกเบื่อ สีของเนื้อแดงยังดูน่าดึงดูดใจมากขึ้น ไส้กรอกมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว มีรสหวานอ่อนๆ กรอบและเคี้ยวหนึบ ไม่แข็ง

ในช่วงเวลาต่อไปนี้ คุณตรัมจะยังคงพัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์และวิจัยตลาดต่อไป เพื่อตอบสนองความต้องการที่เพิ่มมากขึ้นของลูกค้า ภาพ : TN

ปัจจุบันโรงงานผลิตไส้กรอกสดมินไก่ได้พัฒนาสายการผลิตด้วยเครื่องจักรอันทันสมัยมากมาย อาทิ เครื่องบด เครื่องผสม เครื่องยัดไส้ เครื่องอบแห้ง... ช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิตและรับรองมาตรฐานด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร

โดยเฉพาะไส้กรอกสดมินไก่ไม่ใช้สารกันบูดและผ่านการแช่แข็งเพื่อให้คงความสดใหม่

คุณทรัมกล่าวอย่างตื่นเต้นว่า “ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกสดมินไก่ได้รับการรับรอง OCOP ระดับ 4 ดาวในปี 2022 โดยได้รับการสนับสนุนจากหน่วยงานท้องถิ่นด้วยบรรจุภัณฑ์และบาร์โค้ดเพื่อให้ลูกค้าสามารถติดตามแหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์ได้

พร้อมกันนี้ ยังสร้างเงื่อนไขให้สถานที่สามารถเข้าร่วมกิจกรรมตลาด งานแสดงสินค้า นิทรรศการต่างๆ มากมาย... เพื่อแนะนำสินค้า ส่งเสริมตราสินค้า สร้างความประทับใจที่ดีให้แก่ผู้บริโภค และยืนยันชื่อเสียงในตลาด

คุณตรัมเข้าร่วมกิจกรรม Women's Startup Competitions และ OCOP Programs เพื่อแนะนำและส่งเสริมผลิตภัณฑ์อย่างแข็งขัน..... ภาพ: TN

โดยเฉลี่ยโรงงานแห่งนี้ผลิตไส้กรอกสดได้ 300 กิโลกรัมต่อเดือน โดยมีต้นทุน 280,000 ดองต่อกิโลกรัม โดยเฉพาะช่วงเทศกาลตรุษจีน จะต้องเพิ่มปริมาณการผลิต โดยเพิ่มสินค้าเป็นจำนวนประมาณ 1,500 กิโลกรัม

สิ่งอำนวยความสะดวกแห่งนี้ไม่เพียงแต่สร้างรายได้เฉลี่ยปีละ 250 ล้านดองเท่านั้น แต่ยังสร้างงานตามฤดูกาลให้กับแรงงานหญิงจำนวนมากอีกด้วย อีกทั้งยังมีส่วนสนับสนุนกิจกรรมด้านความมั่นคงทางสังคมในท้องถิ่นอย่างแข็งขันอีกด้วย

เป็นที่ทราบกันดีว่าการแช่แข็งไส้กรอกหลังการผลิตเป็นสาเหตุที่ทำให้การบริโภคผลิตภัณฑ์มีจำกัด โดยเฉพาะการขายปลีกผ่านแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ ในช่วงเวลาข้างหน้านี้ คุณตรัมวางแผนที่จะปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์และวิจัยตลาดอย่างต่อเนื่องเพื่อตอบสนองความต้องการที่เพิ่มมากขึ้นของลูกค้า

ที่มา: https://danviet.vn/lam-dac-san-dai-loan-mot-phu-nu-da-nang-ban-dat-hang-tu-tra-luong-cao-hang-chuc-trieu-thang-d1324122.html