ผู้เชี่ยวชาญสาธิตวิธีใช้โปรไบโอติกเพื่อ “ล้างพิษ” โบทูลินัมท็อกซิน

กลุ่มนักวิทยาศาสตร์ซึ่งรวมถึง Tina I. Lam, Christina C. Tam, Larry H. Stanker และ Luisa W. Cheng ได้เผยแพร่ผลการศึกษาด้านคลินิกในวารสารอิเล็กทรอนิกส์ของสถาบันสุขภาพแห่งชาติของสหรัฐอเมริกา (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5198571/) ซึ่งเผยแพร่เมื่อวันที่ 16 ธันวาคม 2559 พร้อมด้วยงานวิจัยอ้างอิงที่เกี่ยวข้อง 62 ชิ้น ภายใต้หัวข้อ "จุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ยับยั้งการนำเข้าภายในเซลล์เยื่อบุผิวของ Botulinum Neurotoxin Serotype A"

Có thể dùng men vi sinh để khắc phục sự cố botulinum? - Ảnh 1. — แบคทีเรีย C.botulinum

ผลลัพธ์แสดงให้เห็นถึงความเป็นไปได้ในการใช้จุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ (โปรไบโอติก) เพื่อยับยั้งและลดผลกระทบที่เป็นอันตรายจากแบคทีเรีย C.botulinum และสารพิษที่พวกมันสร้างขึ้น

โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิธีแก้ปัญหาที่เสนอในการทดลองเมื่อใช้โปรไบโอติกยอดนิยมที่จำหน่ายทั่วโลกและในเวียดนาม รวมถึงสายพันธุ์แบคทีเรีย เช่น แลคโตบาซิลลัส แอซิโดฟิลัส และแลคโตบาซิลลัส เรอูทีรี (พบในเอนไซม์ย่อยอาหาร โปรไบโอติก), ซัคคาโรไมซีส บูลาร์ดี (ยีสต์ที่ช่วยในการย่อยอาหาร) และแลคโตบาซิลลัส คาเซอิ (พบในโยเกิร์ต) คุณสามารถหาซื้อโปรไบโอติกและยีสต์สายพันธุ์เหล่านี้ได้ตามร้านขายยาทั่วไปโดยขอคำแนะนำจากเภสัชกร

โบทูลินั่มท็อกซินมาจากไหน?

สารพิษโบทูลินั่มผลิตโดยแบคทีเรีย Clostridium botulinum (C.botulinum) นี่เป็นแบคทีเรียแกรมบวก มีรูปร่างเป็นแท่ง เคลื่อนที่ได้ และไม่ใช้ออกซิเจน ซึ่งสามารถขยายพันธุ์ได้อย่างรวดเร็วในลำไส้ของโฮสต์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเผชิญกับสภาวะที่รุนแรง พวกมันมีความสามารถในการสร้างสปอร์ได้ ดังนั้น เชื้อแบคทีเรีย C.botulinum จึงกระจายตัวอยู่ทั่วไปในธรรมชาติ เช่น ดินปลูก ปุ๋ยคอก น้ำบ่อบาดาล และสามารถเจริญเติบโตและขยายพันธุ์ได้โดยเฉพาะในสภาวะที่ขาดออกซิเจน เช่น อาหารกระป๋อง ถุงสูญญากาศที่บรรจุเนื้อสัตว์ ปลา และปาเต้ที่เก็บไว้เป็นเวลานาน

ในกระบวนการกินและการดำรงชีวิตของมนุษย์ การปรากฏตัวของเชื้อแบคทีเรีย C.botulinum ในลำไส้สามารถเกิดขึ้นได้ทุกเมื่อ แต่การเกิดพิษนั้นเกิดขึ้นได้ยาก เนื่องมาจากการดื้อยา ความสามารถในการทำลายแบคทีเรียที่เป็นอันตรายหรือแบคทีเรียที่มีประโยชน์ (โปรไบโอติก) ในระบบย่อยอาหาร หรือเนื่องจากปริมาณแบคทีเรียไม่แข็งแรงเพียงพอที่จะเอาชนะเกราะป้องกันตามธรรมชาติของร่างกายได้

กลไกการโจมตีของเชื้อแบคทีเรีย C.botulinum

แบคทีเรีย C.botulinum สามารถขยายพันธุ์ได้อย่างรวดเร็วในสภาพแวดล้อมที่มีสารอาหารอุดมสมบูรณ์แต่ขาดออกซิเจนเมื่อมีเงื่อนไขที่เอื้ออำนวย เนื่องจากในสภาวะธรรมชาติ ผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม รวมถึงการเจริญเติบโตและพัฒนาการของแบคทีเรียชนิดอื่น อาจทำให้ประชากร C.botulinum เพิ่มมากขึ้นได้

กรณีการเป็นพิษจากเชื้อแบคทีเรีย C.botulinum ที่พบบ่อยที่สุดมักเกิดจากการใช้ผลิตภัณฑ์อาหารที่เก็บในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลานาน เช่น เนื้อกระป๋อง ปลากระป๋อง พาเต้กระป๋อง และถุงสุญญากาศ ในสภาพแวดล้อมเช่นนี้ แบคทีเรียจะเพิ่มจำนวน เจริญเติบโต และผลิตสารพิษโบทูลินัม และกลายเป็นแหล่งของ “พิษเสริม” ซึ่งรวมถึงแบคทีเรียโบทูลินัมจำนวนมากและสารพิษที่ผลิตโดยประชากรแบคทีเรีย

เมื่ออาหารที่มีสารพิษและแบคทีเรียที่เป็นอันตรายถูกนำเข้าสู่ลำไส้ผ่านการรับประทานอาหาร สารพิษดังกล่าวจะส่งผลต่อระบบประสาท และในเวลาเดียวกัน แบคทีเรียโบทูลินัมจำนวนมากจะระเบิดและสร้างสารพิษใหม่ๆ ต่อไป เนื่องจากผลกระทบของสารพิษที่รวดเร็ว รวมทั้งความสามารถในการจำลองแบบที่สูงของแบคทีเรียโบทูลินัม ทำให้การได้รับพิษมักก่อให้เกิดผลที่ตามมาอย่างรวดเร็ว ซึ่งอาจทำให้มนุษย์โคม่าหรืออาจถึงขั้นเสียชีวิตได้

กลไกการป้องกันของร่างกายมนุษย์ต่อแบคทีเรีย C.botulinum

เชื้อแบคทีเรีย C.botulinum พบได้ทุกที่ แต่การวางยาพิษไม่ใช่เรื่องปกติ เนื่องจากร่างกายมนุษย์มี "สิ่งกีดขวางทางชีวภาพ" มากมายที่ช่วยปกป้องมนุษย์จากแบคทีเรียที่เป็นอันตรายโดยทั่วไป และโดยเฉพาะแบคทีเรีย C.botulinum

ประการแรก เราสามารถกล่าวถึงเยื่อบุลำไส้ เปปไทด์ต่อต้านจุลินทรีย์มีบทบาทในการป้องกันการแทรกซึมของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายใต้ชั้นเยื่อเมือก ถัดไปคือระบบนิเวศจุลินทรีย์ในลำไส้ที่มีกลุ่มแบคทีเรียซิมไบโอติกที่มีประโยชน์หลายกลุ่ม (โปรไบโอติก) ที่จะเข้ามาครอบงำและแข่งขันกับการมีอยู่ของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย ทำให้ไม่สามารถเติบโตอย่างรวดเร็วได้

สารพิษที่ผลิตโดยแบคทีเรียที่เป็นอันตรายจะได้รับการประมวลผลบางส่วนโดยจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ ส่วนที่เหลือจะถูกส่งไปยังร่างกายเพื่อส่งสัญญาณและกำจัดออกไป ในชีวิตคนเรามักเรียกอาการนี้ว่า อาการอาเจียน ท้องเสีย หรือที่ชาวบ้านเรียกว่า “อาเจียนปาก ท้องเสีย” เป็นกลไกป้องกันที่สำคัญมากของร่างกายต่อการถูกโจมตีจากสารพิษและแบคทีเรียที่เป็นอันตราย

อย่างไรก็ตามกลไกนี้จะไม่ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพหากระบบย่อยอาหารของมนุษย์มีจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ร่วมกัน เช่น โปรไบโอติก น้อยเกินไป หรือมีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและสารพิษในปริมาณสูงเกินไปเกินเกณฑ์ที่ร่างกายจะรับได้

การใช้โปรไบโอติกในการรักษาพิษโบทูลินัม

จากโครงการวิจัยของหน่วยงานวิจัยนานาชาติที่มีชื่อเสียง พบว่าแบคทีเรียที่มีประโยชน์ (โปรไบโอติก) นอกจากจะสนับสนุนความสามารถในการดูดซับสารอาหารจากอาหารแล้ว ยังมีบทบาทสำคัญในการรักษาพิษที่เกิดจากแบคทีเรียที่เป็นอันตรายด้วยกลไกดังต่อไปนี้: ทำลายและยับยั้งประชากรแบคทีเรียที่เป็นอันตรายด้วยกลไกการแข่งขัน กระบวนการและย่อยสลายสารพิษ รวมถึงสารพิษตามธรรมชาติที่เกิดจากแบคทีเรียที่เป็นอันตราย และยังป้องกันผลกระทบของโลหะหนักอีกด้วย

การนำความรู้ทางวิทยาศาสตร์มาประยุกต์ใช้ในชีวิต

ด้วยความรู้ดังกล่าว เราสามารถหาแนวทางแก้ไขเพื่อป้องกันและลดความเสียหายที่เกิดจากแบคทีเรียที่เป็นอันตรายได้ เช่น จำกัดการใช้อาหารกระป๋อง โดยเฉพาะอาหารกระป๋องที่หมดอายุ

อาหารกระป๋องที่ถูกเปิดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นยังคงเป็นแหล่งสะสมสารพิษอันตรายจากแบคทีเรียที่เป็นอันตรายได้ รับประทานอาหารที่มีแบคทีเรียที่มีประโยชน์ เช่น โพรไบโอติก โยเกิร์ต ผลไม้หมัก ไวน์ข้าวเหนียว... เป็นประจำ เพราะในสภาพแวดล้อมที่แบคทีเรียที่มีประโยชน์ (โพรไบโอติก) เจริญเติบโต แบคทีเรียที่เป็นอันตรายจะถูกยับยั้งและทำลาย

เมื่อเกิดอาการปวดท้องและอาเจียน ให้ใช้เอนไซม์ย่อยอาหาร (โปรไบโอติก) ผสมกับน้ำผึ้งหรือน้ำตาลเข้มข้น (พรีไบโอติก) เพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและผลกระทบของสารพิษชั่วคราว หรือใช้โยเกิร์ตผสมน้ำผึ้งในปริมาณที่มากขึ้นกว่าปกติ นี่เป็นวิธีการปฐมพยาบาลกรณีถูกพิษโดยยึดหลักวิทยาศาสตร์ จากนั้นผู้ที่ได้รับพิษจะต้องถูกส่งไปที่สถานพยาบาลเพื่อการติดตามและการรักษาต่อไป

รองศาสตราจารย์ นพ. Pham Thi Ly อดีตอาจารย์อาวุโส มหาวิทยาลัยการแพทย์และเภสัช Hai Phong หัวหน้าภาควิชาชีวเคมี ซึ่งปัจจุบันเป็นอาจารย์ประจำที่มหาวิทยาลัย Thang Long กรุงฮานอย กล่าวว่า กรณีอาหารเป็นพิษบางกรณีที่เกิดจากเชื้อ C. Botulium ทำให้เกิดความตื่นตระหนกและหวาดกลัวในชุมชน เช่น พิษจากพาเต้ผัก พิษจากการประกอบอาหารเป็นจำนวนมากในโรงเรียน พิษจากอาหารข้างทาง... การรักษาผู้ป่วยที่ได้รับพิษจากเชื้อ Botulium นั้นมีค่าใช้จ่ายสูงมาก และมีความเสี่ยงต่อชีวิตของผู้ป่วยสูงมาก บทความนี้มอบมุมมองทางวิทยาศาสตร์ที่เป็นกลางแก่ผู้อ่านตั้งแต่การป้องกันตนเองไปจนถึงการปฐมพยาบาลที่ได้ผลด้วยสิ่งของต่างๆ ที่มีอยู่รอบตัวเรา เช่น เอนไซม์ย่อยอาหาร โยเกิร์ต น้ำผึ้ง น้ำผลไม้หมัก...

ความรู้ที่ผู้เขียนให้ไว้นั้นมีวัตถุประสงค์ที่ชัดเจนและเป็นวิทยาศาสตร์ โดยมีการอ้างอิงผลการวิจัยทางคลินิกจากนักวิทยาศาสตร์ที่เชื่อถือได้มากมาย ขอขอบคุณผู้เขียนอย่างยิ่งสำหรับข้อมูลที่ทันเวลาและสำคัญ

ลิงค์ที่มา