ผลไม้แห้งกับผลไม้สดมีคุณค่าทางโภชนาการต่างกันหรือไม่?

ในบรรดาผลไม้ ผลไม้สดและผลไม้แห้งเป็น 2 รูปแบบที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ซึ่งหลายคนเลือกเพิ่มเข้าไปในอาหารประจำวันของตน

อาหารแต่ละประเภทจะมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ให้แหล่งสารอาหารที่แตกต่างกัน และเหมาะกับความต้องการแต่ละประเภท ตามเว็บไซต์สุขภาพ Verywell Health

คุณโซฮาอิบ อิมเทียซ แพทย์จากสหรัฐอเมริกา ได้แบ่งปันข้อมูลที่คุณควรรู้เกี่ยวกับผลไม้ทั้ง 2 ประเภทนี้

ผลไม้แห้งและผลไม้สดต่างก็มีคุณค่าทางโภชนาการบางอย่าง

ภาพ : AI

ผลไม้แห้ง

ผลไม้แห้งได้มาจากการเอาส่วนน้ำออกจากผลไม้สดด้วยวิธีการทำให้แห้ง เช่น การอบแห้งแบบธรรมชาติ การอบแห้งด้วยความร้อน หรือการอบแห้งแบบแช่แข็ง

กระบวนการนี้ช่วยรักษาผลไม้ได้นานขึ้นพร้อมทั้งทำให้คุณค่าทางโภชนาการเข้มข้นขึ้นด้วย

ผลไม้แห้งสามารถให้วิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์ได้ในปริมาณเท่ากับผลไม้สด แต่มีแคลอรี่และน้ำตาลที่สูงกว่า ซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการบริโภคน้ำตาลมากเกินไปโดยเฉพาะผู้ที่มีปัญหาในการควบคุมน้ำตาลในเลือด อย่างไรก็ตาม ปริมาณไฟเบอร์ในผลไม้แห้งยังมีสูงกว่า ซึ่งช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาล ส่งผลให้ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและช่วยย่อยอาหารได้ดีขึ้น

ผลไม้แห้งยังอุดมไปด้วยโพลีฟีนอล ซึ่งเป็นกลุ่มสารประกอบจากพืชที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ ซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากโรคเรื้อรัง

ผลไม้สด

ผลไม้สดมีข้อดีอย่างยิ่งคือยังคงสารอาหารตามธรรมชาติไว้ครบถ้วน เนื่องจากไม่ได้รับการแปรรูป ผลไม้สดจึงมีวิตามินซีมากกว่าผลไม้แห้ง ซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยในการสร้างคอลลาเจนสำหรับผิวหนังและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน

นอกจากนี้ผลไม้สดยังมีปริมาณน้ำสูงถึง 80-90% จึงช่วยให้ร่างกายรักษาความชุ่มชื้นและช่วยสนับสนุนการทำงานของระบบเผาผลาญอีกด้วย

ข้อดีประการหนึ่งของผลไม้สดคือมีแคลอรี่และน้ำตาลต่ำกว่าผลไม้แห้ง จึงสามารถบริโภคปริมาณมากขึ้นโดยไม่ต้องกังวลว่าจะได้รับแคลอรี่หรือน้ำตาลมากเกินไป

นอกจากนี้ ผลไม้สดยังช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้นเนื่องจากมีปริมาณน้ำสูง ซึ่งช่วยควบคุมความอยากอาหารและจำกัดการรับประทานอาหารอื่นๆ มากเกินไป

การเลือกใช้ผลไม้แห้งหรือสดขึ้นอยู่กับความต้องการและเงื่อนไขการใช้งานของแต่ละคน

ภาพ : AI

คุณควรเลือกผลไม้สดหรือผลไม้แห้ง?

แม้ว่าผลไม้แห้งและสดจะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่การเลือกใช้ก็ขึ้นอยู่กับความต้องการและเงื่อนไขของแต่ละคน

ผลไม้แห้งอาจเป็นตัวเลือกที่สะดวกสำหรับผู้ที่ยุ่งหรือต้องการแหล่งพลังงานอย่างรวดเร็ว

ด้วยอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและมีขนาดกะทัดรัด ผลไม้แห้งจึงกลายเป็นของว่างที่เหมาะอย่างยิ่งเมื่อเดินทางหรือทำงาน

ในขณะเดียวกันผลไม้สดเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติตามธรรมชาติและสารอาหารครบถ้วนโดยไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำตาลหรือสารกันบูด

การรับประทานอาหารที่สมดุลควรมีทั้งผลไม้สดและแห้งเพื่อให้ได้รับประโยชน์ทางโภชนาการจากทั้งสองอย่าง อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องเลือกประเภทหนึ่ง ผลไม้สดยังคงเป็นตัวเลือกที่ดีกว่า เนื่องจากยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้ทั้งหมดและไม่ได้รับการแปรรูป

ที่มา: https://thanhnien.vn/trai-cay-kho-va-trai-cay-tuoi-co-khac-biet-ve-mat-dinh-duong-185250325172216474.htm