วิธีทำวุ้นเนื้ออร่อยๆ หน้าตาน่าทานรับเทศกาลตรุษจีน

1. ส่วนผสมสำหรับทำเยลลี่เนื้อ

แฮม 800 กรัม
หูหมู 150 กรัม
หัวหอม 2 หัว
เห็ดหอมแห้ง 30 กรัม
หูไม้แห้ง 20 กรัม
แครอทครึ่งลูก
เครื่องปรุงรส : น้ำปลา, เกลือ, ผงปรุงรส, พริกไทย, ซอสหอยนางรม, ผงชูรส

เนื้อดอง2.jpg — หมักขาหมู (ภาพ : เหล่าดอง)

2. วิธีทำเยลลี่เนื้อให้อร่อย

ขั้นตอนที่ 1 : เตรียมส่วนผสม

ล้างเท้าหมูแล้วแช่ในน้ำเกลือเจือจางประมาณ 20 นาที จากนั้นล้างออกและสะเด็ดน้ำ แช่หูหมูกับเกลือ น้ำส้มสายชู ขิง หรือมะนาว จากนั้นล้างและสะเด็ดน้ำ

ขั้นตอนต่อไป เตรียมหม้อน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย และหอมแดงบด จากนั้นใส่หูหมูและขาหมู แล้วต้มเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและฟอง จะช่วยให้เนื้อเจลลี่มีสีใสมากขึ้น อร่อยขึ้น และสวยงามมากขึ้น จากนั้นหั่นขาหมูและหูหมูให้เป็นชิ้นพอดีคำ

แช่เห็ดหูหนูแล้วล้างให้สะอาดหั่นเป็นเส้นยาว แช่เห็ดหอมแล้วล้างให้สะอาดแกะดอกเห็ดบนหมวก ล้างแครอทและแกะสลักดอกไม้ ปอกเปลือกหัวหอม ล้างและหั่นเป็นชิ้น

ขั้นตอนที่ 2 : หมักเนื้อ

หมักขาหมูและหูหมูหั่นบาง ๆ ด้วยน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา ผงปรุงรส 1 ช้อนชา พริกไทย 1 ช้อนชา คนให้เข้ากันเพื่อดูดเครื่องเทศ หมักเนื้อสัตว์ไว้ประมาณ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3 : ต้มขาหมู

ผัดหอมแดงครึ่งหนึ่งจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่ขาหมูหมักและหูหมู ผัดจนสุก จากนั้นเติมน้ำให้ท่วมเนื้อแล้วต้มให้เดือด เมื่อน้ำเดือดให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางและเคี่ยวประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่ม ตักโฟมออกเป็นครั้งคราวเพื่อให้มีน้ำใส

ขั้นตอนที่ 4 : ผัดเห็ดหูหนูและเห็ดชิทาเกะ

ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันหรือน้ำมันหมูเล็กน้อย จากนั้นใส่หอมแดง เห็ดหูหนู และเห็ดชิทาเกะที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง ปรุงรสเล็กน้อย ผัดต่อประมาณ 2 นาที

เมื่อขาหมูสุกแล้วให้ใส่เห็ดหูหนูผัดกับเห็ดหอมลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ และผงปรุงรสตามใจชอบ จากนั้นผัดต่อประมาณ 3-4 นาที ใส่พริกไทยเล็กน้อย แล้วปิดไฟ

ขั้นตอนที่ 5 : เสร็จสิ้น

ลวกแครอทแล้วจัดเรียงไว้ในชาม จากนั้นค่อยๆ ตักขาหมู หูหมู เห็ดหูหนู และเห็ดชิทาเกะใส่ลงบนแครอท รอให้เนื้อสัตว์ที่แช่แข็งเย็นลง จากนั้นห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วใส่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมงจนกระทั่งแข็งตัว

เนื้อ fb.jpg — เมนูเนื้อเจลลี่แสนอร่อยและสวยงามสำหรับเทศกาลตรุษจีน (ภาพ: bachhoaxanh)

3. ข้อควรรู้ในการปรุงเนื้อเยลลี่

ในการปรุงเยลลี่เนื้อให้อร่อย ควรใช้ขาหน้าซึ่งมีเนื้อไม่ติดมันมากกว่า

สำหรับการทำเยลลี่เนื้อนั้นไม่ควรปรุงให้เค็มเกินไป เพราะเวลาทานเยลลี่เนื้อนั้นให้จิ้มกับน้ำปลาอร่อยๆ โรยพริกไทย แล้วทานกับอาหารรสเปรี้ยวก็จะน่าทานมาก

เมื่อหั่นเห็ดและเห็ดหูหนู ไม่ควรหั่นให้เล็กเกินไป เพราะจะทำให้เห็ดแตกและเสียรสชาติ

ในการตุ๋นขาหมู คุณสามารถใช้หม้อความดันเพื่อประหยัดเวลาและช่วยให้เนื้อหมูนุ่มเร็วขึ้น แต่คุณควรทราบว่าคุณใช้น้ำน้อยกว่าวิธีการปรุงอาหารปกติ

เนื้อถูกแช่แข็งอย่างแน่นหนาและเกาะติดกันเป็นก้อนใสๆ เหมือนเจลลี่ที่สวยงาม เวลารับประทาน ให้ใช้มีดคมบางหั่นรอบๆ ขอบชาม และพลิกเนื้อเจลลี่คว่ำลงบนจานเบาๆ ชามวุ้นเนื้อใสๆ สวยงามจะดูน่ารับประทานและสวยงามเป็นอย่างยิ่ง

เนื้อทุกชิ้นนุ่มลิ้น เห็ดหูหนูและเห็ดชิทาเกะกรุบกรอบ หอมกลิ่นพริกไทย รสชาติจัดจ้าน เวลาทานจิ้มน้ำปลาพริกไทย ทานกับข้าวสวยร้อนๆ แตงดอง หอมเจียว ก็อร่อยไปอีกแบบ เนื้อเจลลี่มีรสชาติใสๆ สดชื่น ไม่เหนียวเหนอะหนะเลย

สำหรับการถนอมอาหาร เนื้อสัตว์แช่แข็ง ควรใช้ให้หมดภายใน 5-6 ชั่วโมงหลังจากนำออกจากตู้เย็น แต่หากเก็บไว้ในตู้เย็น สามารถเก็บได้ 7-10 วัน

หากต้องการเก็บรักษาไว้ได้นาน ควรแบ่งออกเป็นส่วนเล็กๆ อย่าผสมเนื้อที่ใช้แล้วกับเนื้อที่ไม่ได้ใช้ หากเนื้อมีกลิ่นเหม็นและเป็นน้ำไม่ควรรับประทาน

ขอให้คุณประสบความสำเร็จกับเมนูเยลลี่เนื้อใสๆ สวยงามนี้เพื่อฉลองเทศกาลตรุษจีน!

>>พบกับสูตรอาหารอร่อยๆเพิ่มเติมทุกวัน

ถาดสังเวยส่งท้ายปีเก่า 2567 ที่ละเอียดที่สุด

ศิลปินอาหารแนะถาดถวายพระพรสิ้นปีที่ครบเครื่องและละเอียดที่สุด ประจำบ่ายวันที่ 30 ก.ย. 67 ทั้ง 3 ภูมิภาค ภาคเหนือ ภาคกลาง และภาคใต้

วิธีทำผักดองง่ายๆ เพื่อคลายความอิ่มในช่วงเทศกาลตรุษจีน

ผักดองเป็นเครื่องเคียงที่มีรสชาติกรุบกรอบ หวาน เปรี้ยว กระตุ้นต่อมรับรสได้เป็นอย่างดี โดยเฉพาะช่วงวันหยุดและเทศกาลตรุษจีน เมนูนี้ช่วยคลายความเบื่อได้ดีเลยทีเดียว นี่คือวิธีง่ายๆ ในการทำแตงกวาดองเพื่อบรรเทาความรู้สึกอิ่มในช่วงเทศกาลตรุษจีน