ร้านขนมไหว้พระจันทร์ชื่อดังในโฮจิมินห์ปีนี้มีอะไรใหม่ๆ บ้าง?

ในช่วงนี้เราจะไปร้านเบเกอรี่และร้านขนมไหว้พระจันทร์ที่คนในโฮจิมินห์คุ้นเคยเพื่อสอบถามสถานการณ์ธุรกิจในปีนี้

ร้านเบเกอรี่ดั้งเดิมในตลาดโชลอนจำหน่ายเมนูใหม่เป็นครั้งแรก

เหลือเวลาอีกเกือบเดือนก่อนถึงเทศกาลไหว้พระจันทร์ แต่ร้านเบเกอรี่ Phuong Diem Thuan ของครอบครัวนาย Phuong Trien Phong (อายุ 45 ปี) ซึ่งเป็นร้านเบเกอรี่ชื่อดังใน Cho Lon กำลังคึกคักไปด้วยลูกค้า และพนักงานหลายสิบคนก็กำลังยุ่งอยู่ ร้านที่สะดุดตานี้ดึงดูดความสนใจของผู้คนที่เดินผ่านไปมาบนถนน Pham Phu Thu (เขต 6) เป็นจำนวนมาก

Phuong Diem Thuan เป็นร้านขนมไหว้พระจันทร์ชื่อดังในโชลอน

คุณพงศ์เผยว่าปีนี้ลูกค้ามาซื้อเค้กเร็วกว่าปกติ 1-2 สัปดาห์ ซึ่งช่วงนี้ทางร้านกำลังเร่งจัดเตรียมเพื่อรองรับความต้องการของลูกค้าที่เพิ่มมากขึ้น ทุกปีในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ ร้านเบเกอรี่ของครอบครัวเขาจะเปิดทำการเป็นเวลา 2 เดือน อย่างไรก็ตาม ก่อนหน้านั้นสมาชิกในครอบครัวและเจ้าหน้าที่ได้ใช้เวลาเตรียมตัวประมาณ 3-4 เดือน

ตามคำบอกเล่าของเจ้าของร้าน ปีนี้ราคาขนมไหว้พระจันทร์ของร้านเพิ่มขึ้นเล็กน้อยประมาณ 5% เนื่องมาจากวัตถุดิบมีมากขึ้นและมีปัญหาในการจ้างแรงงาน เค้กแต่ละชิ้นในร้านมีราคาตั้งแต่ 75,000 - 250,000 ดอง ขึ้นอยู่กับชนิดและขนาด ที่พิเศษที่สุดคือขนมไหว้พระจันทร์ราคา 780,000 ดอง ทางร้านมีจำหน่ายชุดของขวัญหลากหลายราคาให้ลูกค้าได้เลือกซื้อเป็นของขวัญ

เจ้าของร้านแจ้งเมนูและราคาของขนมไหว้พระจันทร์ของปีนี้ให้ทราบ โดยบอกว่าทางร้านมีขนมไหว้พระจันทร์ขายทั้งหมด 18 ชนิด โดยขนมไหว้พระจันทร์ไส้สับปะรดและไส้สับปะรดผสมเมล็ดบัวถือเป็น “สินค้าขายดี” ของทางร้าน โดยได้รับกระแสตอบรับจากลูกค้ามากที่สุด นอกเหนือไปจากขนมไหว้พระจันทร์ไส้อื่นๆ เช่น ไส้ถั่วเขียว ไส้เมล็ดบัว และไส้รวม

คุณพงศ์ กล่าวว่า ปีนี้ลูกค้าซื้อขนมไหว้พระจันทร์ล่วงหน้า

“เราเปิดขายขนมไหว้พระจันทร์ไส้หอยเชลล์รวมซอส XO เป็นครั้งแรก สำหรับร้านเบเกอรี่ดั้งเดิมอย่างเรา การจะขายขนมไหว้พระจันทร์สูตรใหม่ต้องพิจารณาปัจจัยหลายๆ ประการอย่างรอบคอบ นอกจากนี้ เรายังต้องทำการสำรวจรสชาติให้เหมาะกับลูกค้าด้วย โดยปกติลูกค้าที่มาซื้อมักจะชอบรสชาติแบบเดิม” เจ้าของร้านกล่าว

ไม่ใช่ทุกคนจะรู้ว่าร้านขนมไหว้พระจันทร์แห่งนี้เดิมทีเป็นร้านเค้กสไตล์ตะวันตก (คุกกี้ เค้ก ฯลฯ) ก่อตั้งโดยคุณพ่อของนายฟอง เดียม ทวน ก่อนปี พ.ศ.2518

ทางร้านได้เริ่มทำขนมไหว้พระจันทร์รสชาติแบบชาวแต้จิ๋วมาตั้งแต่ปี พ.ศ.2530 ครอบครัวของเขาได้เรียนรู้อาชีพทำขนมไหว้พระจันทร์จากร้านเบเกอรี่ชื่อดังแห่งหนึ่งในโชลอนซึ่งปัจจุบันไม่มีอีกแล้ว คุณทวน มีลูก 10 คน ซึ่ง 3 คนอาศัยอยู่ต่างประเทศ ดังนั้น ปัจจุบันร้านเบเกอรี่แห่งนี้จึงตกทอดไปยังลูกๆ คนอื่นๆ ของเขา โดยมีคุณป่อง ลูกชายคนเล็ก เป็นผู้จัดการหลัก

ในขณะเดียวกัน โรงงานขนมไหว้พระจันทร์ Dong Hung Vien ซึ่งตั้งอยู่บนถนน Bai Say (เขต 6) ก็คึกคักไปด้วยบรรยากาศกลางฤดูใบไม้ร่วงในเวลานี้เช่นกัน ทางเบเกอรี่กล่าวว่าปีนี้ลูกค้าต้องการซื้อเค้กเร็วกว่าปกติ

“ปีนี้เราปรับราคาขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากวัตถุดิบเพิ่มขึ้น เราคงราคาไว้สองปีติดต่อกัน แต่ปีนี้เราต้องปรับขึ้นอีกสองสามพันดอง” ร้านเบเกอรี่กล่าว เค้กแต่ละชุดมีราคาตั้งแต่ 300,000 - 400,000 ดอง ขึ้นอยู่กับความต้องการของลูกค้า นอกจากนี้ทางร้านยังจำหน่ายขนมไหว้พระจันทร์กว่า 24 แบบ ราคาชิ้นละ 66,000 - 205,000 บาท ขึ้นอยู่กับประเภท

ร้านเบเกอรี่ดงหุ่งเวียนเริ่มจำหน่ายในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ด้วย

Dong Hung Vien เป็นแบรนด์ที่คุ้นเคยสำหรับผู้คนมานานก่อนปี พ.ศ. 2518 เช่นเดียวกับแบรนด์อื่น ๆ ที่ไม่มีอยู่อีกต่อไป เช่น Vinh Hung Tuong, Tan Tan, Long Xuong, Dai Chung... อย่างไรก็ตาม หลังจากปี พ.ศ. 2518 เจ้าของ Dong Hung Vien ก็ได้เดินทางไปอเมริกา เจ้าของร้านเบเกอรี่ 2 คนหลัก คนหนึ่งชื่อคุณบ๊อก ไม เหงียน ไปอยู่ต่างประเทศ ส่วนอีกคนยังอยู่ต่อ (เสียชีวิตแล้ว)

เจ้าของร้านขนมปังหลักร้าน Dong Hung Vien ในไซง่อน (เปิดดำเนินการตั้งแต่ปี 1975) ในปัจจุบันคือคุณ Nguyen Van Hung ซึ่งเรียนรู้การค้าขายมาจากคุณ Boc My Nguyen และร้าน Dong Hung Vien ที่นี่ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับเจ้าของแบรนด์ Dong Hung Vien ในอเมริกาอีกต่อไปแล้ว

ชุดของขวัญสุดพิเศษมากมาย

ร้านอาหาร RuNam d'Or - Cafe (เขต 1 นครโฮจิมินห์) ในปัจจุบันเต็มไปด้วยบรรยากาศของเทศกาลไหว้พระจันทร์ เมื่อลูกค้าก้าวเข้าไปในร้านก็จะพบกับเคาน์เตอร์ที่วางชุดของขวัญเทศกาลไหว้พระจันทร์ที่ไม่ซ้ำใครและสะดุดตา

ปีนี้ชุดของขวัญขนมไหว้พระจันทร์ RuNam ได้รับแรงบันดาลใจจากเพลงกล่อมเด็กและเรื่องราวโบราณของเวียดนาม โดยของขวัญแต่ละชิ้นคือข้อความสำหรับผู้รับเพื่อสำรวจอย่างอิสระ สินค้าหลักในชุดของขวัญนี้คือตู้เวที

ชุดของขวัญสุดสะดุดตาจาก RuNam d'Or

โครงสร้างกล่องของขวัญได้รับการค้นคว้าและเปิดตัวโดย RuNam ในปี 2020 โดยได้รับแรงบันดาลใจจากการผสมผสานระหว่างผลิตภัณฑ์เฟอร์นิเจอร์และกล่องขนมไหว้พระจันทร์ จนถึงปัจจุบัน Stage Cabinet ได้รับการพัฒนามาเป็นเวลา 5 ปี และนำเสนอหัวข้อต่างๆ มากมาย เช่น เทศกาล สถาปัตยกรรม หรือการละคร

ผู้จัดการร้านอาหาร Timothée Rousselin กล่าวว่า Stage Cabinet ของปีนี้จัดขึ้นในสไตล์อาร์ตนูโว (รูปแบบศิลปะประยุกต์ที่นิยมในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 และต้นศตวรรษที่ 20) นอกจากนี้ ชุดของขวัญอื่นๆ มากมายยังได้รับแรงบันดาลใจจากแสงจันทร์และโคมไฟด้วยสีสันสดใสของเทศกาลไหว้พระจันทร์

กล่องของขวัญขนมไหว้พระจันทร์ที่นี่มีราคาตั้งแต่หลักร้อยไปจนถึงหลักล้านดอง ขึ้นอยู่กับความต้องการของลูกค้า ในบรรดาของขวัญที่พิเศษที่สุดมีราคาอยู่ที่ประมาณ 3.2 ล้านดอง ตามที่ผู้จัดการของ RuNam d'Or กล่าว

ทุกปี คุณ Thanh Thao (อายุ 24 ปี อาศัยอยู่ในเมือง Thu Duc) มักซื้อชุดของขวัญไหว้พระจันทร์แบบดั้งเดิมเพื่อมอบให้เป็นของขวัญ ในปีนี้เธอตัดสินใจที่จะซื้อชุดของขวัญที่สร้างสรรค์มากขึ้น เมื่อเธอเห็นชุดของขวัญสร้างสรรค์ของ RuNam บนโซเชียลเน็ตเวิร์กโดยบังเอิญ

“ผมได้ค้นคว้าและวางแผนที่จะสั่งซื้อชุดของขวัญราคาไม่เกิน 1 ล้านดอง และได้เลือกมันแล้ว สุดสัปดาห์นี้ฉันวางแผนว่าจะมาที่นี่กับเพื่อนๆ เพื่อดื่มเครื่องดื่ม และซื้อกลับบ้านด้วย “ถ้ามาซื้อด้วยตนเองจะรู้สึกชัดเจนมากขึ้น” เธอกล่าว

ที่มา: https://thanhnien.vn/cac-tiem-banh-trung-thu-nuc-tieng-tphcm-nam-nay-co-gi-la-185240814102338608.htm