มรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้อันเป็นเอกลักษณ์: การสืบทอดเมล็ดเกลือซาหวิน

ด้วยความสำคัญและคุณค่าของเอกลักษณ์ อาชีพการทำเกลือในซาหยุน (แขวงโพถัน เมืองดึ๊กโพ จังหวัด กวางงาย ) ได้รับการรับรองจากกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ เมื่อวันที่ 10 ธันวาคม พ.ศ. 2567

ทุ่งเกลือซาฮวีน (เขตโพธิ์ทันห์ เมืองดุ๊กโพธิ์ กว๋างหงาย) ภาพ : T.HA

ถือเป็นการยืนยันถึงคุณค่าทางวัฒนธรรมอันยาวนานของหมู่บ้านเกลือที่มีชื่อเสียงแห่งนี้ และยังเป็นแรงบันดาลใจให้เกษตรกรผู้ทำเกลือหันมาส่งเสริมการอนุรักษ์และพัฒนาอุตสาหกรรมเกลือที่นี่มากขึ้น

หมู่บ้านเกลือในพื้นที่วัฒนธรรมซาหวินห์

ตามที่ ดร. ดวน ง็อก คอย นักวิจัยผู้เชี่ยวชาญด้านวัฒนธรรมซาฮวีญ ได้กล่าวไว้ว่า ทุ่งเกลือซาฮวีญตั้งอยู่ในพื้นที่ที่เป็นโบราณสถานแห่งชาติอันพิเศษของวัฒนธรรมซาฮวีญ ดังนั้นจึงเป็นองค์ประกอบที่ไม่อาจแยกออกจากวัฒนธรรมโบราณคดีนี้

อาชีพทำเกลือในซาหวีญยังคงเป็นกิจการร่วมของชุมชนที่สืบทอดกันมาหลายชั่วรุ่น คนงานเกลือที่นี่ถึงแม้จะประสบกับความขมขื่นกับชีวิตการทำงานแต่ก็ยังไม่ละทิ้งงานของตน นี่แตกต่างอย่างมากจากหมู่บ้านเกลือโบราณหลายๆ แห่งในกวางงายและที่อื่นๆ เมื่อพวกเขาไม่สามารถเลี้ยงชีพด้วยการผลิตเกลือได้ พวกเขาก็ยินดีที่จะเปลี่ยนไปทำการเกษตรและงานเกษตรอื่นเพื่อหาเลี้ยงชีพ

ตามเอกสารการค้นคว้าของพิพิธภัณฑ์จังหวัดกวางงาย ดินแดนซาหวีญมีประวัติศาสตร์ยาวนานหลายช่วงและมีการเปลี่ยนชื่อหลายครั้ง อุตสาหกรรมเกลือได้รับการพัฒนาโดยผู้อพยพจากแหล่งผลิตเกลือที่มีชื่อเสียงตั้งแต่ เมืองเหงะอาน และเมืองทัญฮว้าไปจนถึงเมืองซาหวินห์

ในสมัยราชวงศ์เหงียน ภูมิภาคดังตงมีภาษีที่ดิน (เรียกว่า ภาษีต้นน้ำ ตวนตี ลากูน ทะเลสาบ เรือข้ามฟาก ตลาด...) รวมถึงภาษีเกลือ (ภาษีทุ่งเกลือ) ที่บังคับใช้โดยตวนตี (โซ ตวน) ในเขตดึ๊กโฟ กรมตำรวจตั้งอยู่ที่ปากแม่น้ำหมีเอ (แขวงโพะกวาง เมืองดึ๊กโฟ) ทะเลสาบกามเค (ทะเลสาบอันเค ตำบลโพะคานห์ เมืองดึ๊กโฟ)

ชาวนาทำเกลือซาหวิญนำเกลือใส่ถุงเพื่อขาย ภาพโดย : PA

ใน ภูมิศาสตร์ Dong Khanh ยังได้มีการบันทึกไว้ด้วยว่า ทุ่งเกลือ Sa Huynh ซึ่งเป็นหมู่บ้านเกลือ Tan Diem ในเวลานั้น ผลิตเกลือได้มากที่สุดเมื่อเทียบกับหมู่บ้านเกลืออื่นๆ ในจังหวัด Quang Ngai โดยขายได้ประมาณ 7,000 ตันต่อปี รวมถึงขายไปยังฮ่องกงและโดยเฉพาะอย่างยิ่งไปยังพื้นที่สูง

ตามบันทึกที่พิพิธภัณฑ์ Quang Ngai พบ ในยุคอาณานิคมของฝรั่งเศส ผู้ผลิตเกลือ Sa Huynh ประสบชะตากรรมเดียวกันคือถูกกดขี่ ซื้อมาในราคาถูกและขายแพง ในเวลานั้น ฝรั่งเศสซื้อทุกสิ่งทุกอย่างและขายในราคาที่สูงเกินจริงถึง 10 เท่า จนทำให้ไม่สามารถค้าขายกับภายนอกได้อย่างเสรี ในปีพ.ศ. 2440 ราคาซื้อเกลืออยู่ที่ 0.05 ดอง/ควินทัล และราคาขายอยู่ที่ 0.5 ดอง/ควินทัล ในปีพ.ศ. 2447 ราคาซื้ออยู่ที่ 0.2 ดอง/ควินตาล ราคาขายอยู่ที่ 2.1 ดอง/ควินตาล เพื่อขนส่งเกลือ ฝรั่งเศสได้เปิดเส้นทางรถไฟเหนือ-ใต้และสร้างสถานีรถไฟที่ซาหวินห์

แม้จะต้องเผชิญกับความขมขื่น แต่ชาวไร่เกลือที่นี่ก็ยังไม่ลืมบรรพบุรุษของพวกเขา ซึ่งเป็นผู้บุกเบิกที่เปิดพื้นที่และให้กำเนิดอาชีพการทำเกลือของซาหวินห์ ที่กลุ่มพักอาศัยตันเดียม แขวงโพธิ์ทันห์ ปัจจุบันมีวัดที่สร้างขึ้นเพื่อบูชาผู้ก่อตั้งอาชีพเกลือ ที่วัดนี้ คนงานเกลือจะจุดธูปหอมทุกวัน ไม่เคยขาดกลิ่นหอมของไม้กฤษณาในวันที่ 15 และ 1 ของเดือนจันทรคติ และเทศกาลเชงเม้งในวันที่ 16 ของเดือนจันทรคติที่ 4

หมู่บ้านเกลือซาหวีญ ตั้งอยู่ในพื้นที่ทางวัฒนธรรมซาหวีญ ซึ่งมีแหล่งโบราณคดีที่มีชื่อเสียง ได้แก่ ลองถั่น ทันดึ๊ก (เขตโฟถั่น) และฟู่เส่ง (ชุมชนโฟคานห์) โดยมีโบราณวัตถุที่ฝังอยู่ในสุสาน (โถ หม้อ และสุสานดินเผา)... ดังนั้น หมู่บ้านเกลือแห่งนี้จึงไม่สามารถแยกออกจากพื้นที่ทางวัฒนธรรมที่นี่ได้ ดร. ดวน หง็อก คอย กล่าวว่า จำเป็นต้องมีการขุดค้นทางโบราณคดีเพื่อชี้แจงโบราณวัตถุและโบราณวัตถุที่เกี่ยวข้องกับหมู่บ้านเกลือของชาวซาหวินห์โบราณ การทำเช่นนี้เป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับอาชีพการทำเกลือทะเลแบบดั้งเดิมของชาวซาหวีญที่ตั้งอยู่ในพื้นที่โบราณคดีของวัฒนธรรมซาหวีญ

การผลิตเกลือ

คนเรานี่โง่จริงๆ เพื่อนเอ๋ย เข้ามาตอนที่อากาศเย็น ออกมาตอนที่อากาศแจ่มใสเพื่อเช็ดตัวให้แห้ง! เป็นเพลงพื้นบ้านของทุ่งเกลือซาหวีญ ซึ่งพูดถึงหัตถกรรมทำเกลือของชาวซาหวีญ งานฝีมือแบบดั้งเดิมในการทำให้แห้งน้ำเพื่อกระจายและตกผลึกบนพื้นดินขึ้นอยู่กับแสงแดด เพื่อระเหยน้ำและทิ้งเกลือลงบนทุ่งนา เกษตรกรผู้ทำเกลือซาหวีญจะผลิตเกลือในช่วงเดือนมกราคมถึงเดือนกรกฎาคมตามปฏิทินจันทรคติ

ปากแม่น้ำสาหวิญติดกับทุ่งเกลือ ภาพ : T.HA

นายเหงียน วัน อุต เกษตรกรผู้ทำนาเกลือจากกลุ่มที่อยู่อาศัยลองถัน 1 กล่าวว่า เพื่อให้ได้เกลือ พวกเขาสร้างเขื่อนกั้นน้ำเพื่อทำลายคลื่นและนำน้ำเข้าสู่นาเกลือแต่ละแห่ง ซึ่งมีการล้อมรั้วและแบ่งออกเป็นนาขนาดประมาณ 200 ตาราง ^เมตร อย่าง ระมัดระวัง ทุ่งเกลือเหล่านี้ได้รับการทำความสะอาด บดอัด และปกคลุมด้วยทรายก่อนหน้านี้ ทรายนี้จะถูกแช่ในน้ำทะเลแล้วทำให้แห้งเพื่อกรองน้ำให้ใสขึ้นและทำให้เกลือขาวขึ้น

ระยะการก่อสร้างนี้ใช้ระยะเวลาประมาณ 2 เดือน. จากนั้นคนงานเกลือจะนำน้ำเข้าสู่ทุ่งเกลือ เวลานี้คนงานที่ทำเกลือส่วนใหญ่จะทำงานตอนเที่ยง เพราะเป็นช่วงที่น้ำจะเค็มมากขึ้น ทำให้ความเข้มข้นของเกลือเพิ่มสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว จนความเค็มค่อยๆ เพิ่มขึ้นจาก 5-7 กรัม/ลิตร จนตกผลึกเป็นเม็ดเกลือขนาด 24-23 กรัม/ลิตร เมื่อเกลือก่อตัว เม็ดเกลือเล็กๆ เหล่านี้จะถูกเรียกว่า “เกลือไข่ผีเสื้อ” จากนั้นชั้นเกลือจะหนาขึ้นและมีรูพรุนมากขึ้น เรียกว่า “เกลือดอกไม้” และในที่สุดเกลือก็จะก่อตัวเป็นเม็ดเกลือที่ใหญ่ขึ้น

ตามประสบการณ์ของชาวไร่เกลือซาหยุนห์ ระบุว่า ยิ่งดวงอาทิตย์ร้อนมาก น้ำทะเลก็จะระเหยเร็วขึ้น และเม็ดเกลือก็จะใหญ่ขึ้นและขาวขึ้น ในขณะเดียวกัน เกลือที่ทำบนพื้นจะมีรสชาติพิเศษและอร่อยกว่าเกลือที่ทำบนพื้นซีเมนต์หรือผ้าใบกันน้ำ ดังนั้นชาวซาหวีญส่วนใหญ่ในปัจจุบันจึงยังคงทำเกลือด้วยมือตามประเพณีเก่า

ปัจจุบัน พื้นที่นาเกลือสาหวิญมีพื้นที่ประมาณ 106 ไร่ โดยมีเกษตรกรผู้ทำนาเกลือมากกว่า 560 หลังคาเรือน เข้าร่วมอยู่ในกลุ่มที่อยู่อาศัย 3 กลุ่ม ได้แก่ เขตตันเดียม เขตลองถัน 1 และเขตทันดึ๊ก 1 (แขวงโพธิ์ถัน) ผลผลิตเกลือซาหยุนที่ขายสู่ตลาดในแต่ละปีอยู่ที่ประมาณ 6,500 - 7,000 ตัน ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวกับเกลือนั้นมีหลายประเภท เช่น เกลือเม็ด เกลือตุ๋น เกลือพริกไทย เกลือไม้ไผ่ เกลือดอกไม้ เกลือโฟม... แต่ราคาเกลือก็มีการผันผวนไม่แน่นอน มีบางปีที่ราคาเกลือดอกไม้อยู่ที่เพียง 20,000 VND/kg แต่เกลือโฟมอยู่ที่ 500 VND/kg

ดร. ข่อยเสนอว่าหมู่บ้านเกลือซาหวินห์จำเป็นต้องรักษาความสมบูรณ์ของพื้นที่อยู่อาศัย จำกัดความขัดแย้งในการขยายตัวเป็นเมือง และอันตรายจากมลพิษต่อสิ่งแวดล้อม ในอนาคตอันใกล้นี้ จังหวัดกว๋างหงายจะดูแลรักษาสถาปัตยกรรมทางศาสนา (วัดบูชาผู้ก่อตั้งอุตสาหกรรมเกลือ) และพิธีกรรมในพิธีบูชาผู้ก่อตั้งอุตสาหกรรมเกลือในวันที่ 16 ค่ำเดือน 7 ของทุกปี นอกจากนี้ ยังเป็นโอกาสให้คนทำเกลือได้ฟื้นฟูศิลปะการแสดงพื้นบ้านอย่างการร้องเพลงเติงและร้องเพลงบาจ่าวในพิธีบูชาผู้ก่อตั้งอุตสาหกรรมเกลือซาหวินห์ (โปรดติดตามตอนต่อไป)

ที่มา: https://thanhnien.vn/doc-dao-di-san-van-hoa-phi-vat-the-truyen-doi-hat-muoi-sa-huynh-18525033122192256.htm