บิ่ญจาวมีเมนูกุ้งตุ๋น

กะปิเป็นวัตถุดิบที่คุ้นเคยในอาหารกว๋างหงาย โดยเฉพาะเมนูกะปิผัดหอมๆ ที่อุดมไปด้วยรสชาติแบบบ้านๆ

เมนูหมูหยองตุ๋น รสชาติกลมกล่อม

ในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ ชายหาด Binh Chau (เขต Binh Son จังหวัด Quang Ngai) จะคึกคักกว่าที่เคยเมื่อถึงฤดูกาลจับกุ้งอีกครั้ง

เรือแล่นฝ่าคลื่นและกลับมาพร้อมกุ้งทะเลสีชมพูสดๆ มากมายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง

ฤดูกาลกุ้งล้นหาดบิ่ญเชา

เรือแต่ละลำออกเดินทางในแสงอรุณอันสดใส และกลับมาอีกครั้งในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงพร้อมกับกุ้งทะเลเต็มลำ

ในแต่ละเที่ยวออกสู่ทะเล ชาวประมงสามารถจับกุ้งได้ตั้งแต่ 500 กิโลกรัมถึงมากกว่า 1 ตัน สร้างรายได้มหาศาลถึง 20 - 30 ล้านดองต่อวัน กุ้งสีชมพูสดจำนวนมากที่เต้นรำอยู่ในตาข่าย กลายเป็นความสุขและความหวังของครอบครัวชาวประมงหลายๆ ครอบครัว

กุ้ง (เรียกอีกอย่างว่ากุ้ง) เป็นสัตว์จำพวกสัตว์จำพวกกุ้งขนาดเล็ก มีรูปร่างคล้ายกับกุ้งแต่มีความยาวเพียง 4 - 10 มิลลิเมตรเท่านั้น

กุ้งอาศัยอยู่ในน่านน้ำชายฝั่ง โดยส่วนใหญ่จะกระจุกตัวอยู่ห่างจากชายฝั่งประมาณ 4 – 5 ไมล์ทะเล

การตกกุ้งจะเกิดขึ้นในช่วงกลางวัน ช่วยให้ชาวประมงใช้ประโยชน์จากกุ้งได้อย่างมีประสิทธิภาพพร้อมทั้งยังคงความสดของผลิตภัณฑ์ไว้ได้

เนื่องด้วยฤดูกาลกุ้งปีนี้เป็นฤดูที่กุ้งชุกชุม เรือในเกาะบิ่ญจาวจึงคึกคักมากขึ้น บรรทุกกุ้งเต็มตู้และมีประกายสีชมพูอันเป็นเอกลักษณ์ ราคากุ้งที่นี่อยู่ที่ประมาณ 20,000 ดอง/กก.

รสชาติบ้านเกิดจากหมูหยองตุ๋น

กุ้งทะเลไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งที่มาของแรงบันดาลใจด้านอาหารของกวางงายอย่างไม่มีที่สิ้นสุดอีกด้วย ผู้คนในที่นี่มีวิธีมากมายนับไม่ถ้วนในการแปรรูปกุ้งให้กลายเป็นอาหารจานเด็ดแสนอร่อยที่มีรสชาติเข้มข้นจากท้องทะเล

ในบรรดาอาหารเหล่านี้ หมูหยองผัดกระดาษข้าวถือเป็นอาหารพิเศษที่น่าจดจำ หลังจากทำความสะอาดแล้วจะนำกุ้งสดไปหมักกับเกลือ ขิงบด และผงชูรสเล็กน้อย เพื่อดูดซับเครื่องเทศ

แม่ของฉันมักผัดหอมแดงในกระทะน้ำมัน จากนั้นใส่กุ้งแห้งลงไป และผัดให้เข้ากัน เมื่อกุ้งสุกดีแล้ว คุณแม่ก็เติมน้ำปลาหวานและน้ำตาลเล็กน้อยลงไป เพื่อปรับรสเค็มและหวานให้สมดุล หมูหยองตุ๋นจะสมบูรณ์แบบเมื่อมีสีชมพูส้ม เนื้อแน่น และมีกลิ่นหอม

กุ้งปรุงรสสำหรับทำเมนูกุ้งตุ๋น

การจะรับประทานหมูหยองตุ๋นให้อร่อยต้องเสิร์ฟพร้อมกระดาษข้าวคั่วกรอบและผักสดเช่น ผักกาดหอม โหระพา สะระแหน่ปลา มะเฟืองเปรี้ยว แตงกวา...

โดยเฉพาะน้ำปลาพริกมะนาวรสเผ็ด กระเทียม และพริก จะทำให้รสชาติกลมกล่อมลงตัวจนเมนูนี้อร่อยเข้มข้นจนไม่อาจต้านทานได้ กระดาษห่อข้าวแต่ละแผ่นที่ห่อด้วยหมูฝอยและจิ้มน้ำปลาเป็นการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมระหว่างรสชาติของมหาสมุทรและกลิ่นหอมของชนบท เรียบง่ายแต่มีระดับ

เพียงประมาณ 40,000 บาท ก็เพียงพอที่จะซื้อวัตถุดิบมาทำเมนูนี้ให้ทานได้ 2 คน “อิ่ม” ทั้งยังประหยัดและให้สารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายเพียงพอ “สมดุล” ไขมันจากปลาและเนื้อสัตว์ที่มีมากมายในช่วงวัน “เต๊ด”

เมื่อพูดถึงเมนูกุ้งตุ๋น บ้านเกิดของฉันยังคงนึกถึงบทเพลงที่ว่า: "Binh Chau มีเมนูกุ้งตุ๋น / ดึงดูดนักท่องเที่ยวหลายพันคนให้มาที่นี่ / ฤดูใบไม้ผลิมาพร้อมกับลมทะเลอ่อนๆ / ผสมผสานกับ "กลิ่นหอมของกุ้ง" ดึงดูดผู้คนมากมาย!"

หมูหยองตุ๋นห่อกระดาษข้าวพร้อมผักสดอร่อยมาก

ความทรงจำวัยเด็กริมแม่น้ำเว

เมื่อคิดย้อนกลับไปในวัยเด็ก ฉันเห็นตัวเองและเพื่อนๆ กำลังถือตะกร้าและเดินเท้าเปล่าไปตามแม่น้ำเวเพื่อจับกุ้ง เวลานั้น ความสุขก็แค่การได้กระโดดลงไปในน้ำเย็น ๆ หัวเราะ และนำกุ้งสดกลับบ้านไปทานอาหารเย็นกับครอบครัว

แม่ของฉันด้วยมือที่ขยันและชำนาญในการแปรรูปกุ้งแห้งเป็นเมนูแสนอร่อยที่ทั้งคุ้นเคยและอุดมไปด้วยรสชาติแบบชนบท กุ้งผัดมะเฟือง หมูหยองผัดฟักทอง หรือ หมูหยองต้มซุปมะเขือเทศ... แต่ละเมนูล้วนนึกถึงความทรงจำดีๆ ในช่วงเวลาไร้กังวล

สวนผักสีเขียวริมคลองในตำบลบิ่ญจาว

ขณะนี้เมื่อฉันกลับถึงบ้านและยืนอยู่บนฝั่งแม่น้ำเว ฉันรู้สึกใจหายขึ้นมาทันที น้ำยังคงไหลไม่หยุด แต่วันเวลาที่แสนบริสุทธิ์เหล่านั้นก็ผ่านไปนานแล้ว

เพียงกลิ่นหอมของกุ้งแห้ง รสชาติของอาหารฝีมือแม่ ที่คอยเตือนใจฉันถึงรากเหง้าของฉัน ความรัก และสิ่งเรียบง่ายและล้ำค่าที่สุดในชีวิตอยู่เสมอ

อ่านเพิ่มเติม กลับไปยังหัวข้อ

ที่มา: https://tuoitre.vn/binh-chau-co-mon-ruoc-um-20250220113937861.htm