บั๋นจุงยักษ์เลี้ยงแขก 2,000 คน

ในเช้าวันที่ 6 เมษายน ในงานมหกรรมเค้กพื้นบ้านภาคใต้ ครั้งที่ 12 ในปี 2568 เป็นครั้งแรกที่มีผู้เข้าชมกว่า 2,000 คนได้ชื่นชมและสนุกสนานกับบั๋นจุงขนาดยักษ์ ซึ่งมีขนาด 1.9 x 1.9 เมตร หนา 0.8 เมตร และมีน้ำหนักสูงสุดถึง 1.6 ตัน

บั๋นจุงขนาดยักษ์ได้รับการสนับสนุนจากพื้นที่ท่องเที่ยวเชิงนิเวศฟาร์ม Song Hau และร้านอาหาร Khanh Linh (เมืองกานโธ) ด้วยงบประมาณประมาณ 150 ล้านดอง ภาพโดย : คิม อันห์

คุณ Doan Thi Xuan (ในเขต Tra An เขต Binh Thuy เมือง Can Tho) เล่าถึงความรู้สึกของเธออย่างตื่นเต้นเมื่อได้ลิ้มลองบั๋นจุงยักษ์ว่า “ช่างฝีมือทำออกมาได้ดีมาก! ฉันมาจากฮาติญห์ ทุกปีฉันจะทำบั๋นจุงเพื่อรับประทานในช่วงเทศกาลเต๊ด วันนี้ฉันได้ทานบั๋นจุงยักษ์ที่ปรุงโดยเชฟชาวใต้ บั๋นจุงอร่อยมากและรสชาติเข้มข้น”

ตามที่ลูกค้ารายนี้บอกว่าบั๋นจุงแบบดั้งเดิมนั้นมักจะเค็ม ในขณะที่เค้กขนาดยักษ์นั้นได้รับการดัดแปลงให้เข้ากับรสนิยมของภาคใต้ โดยเพิ่มความหวานเข้าไปอีกเล็กน้อย แต่ก็อร่อยมาก โดยข้าวเหนียว ไส้เนื้อ และถั่วนั้นปรุงมาอย่างพิถีพิถัน โดยสีก็ยังคงไว้ซึ่งสีเขียวอันเป็นเอกลักษณ์ของใบตอง

นักชิมจะได้เพลิดเพลินกับบั๋นจุงขนาดยักษ์ในงานเทศกาลเค้กดั้งเดิมภาคใต้ครั้งที่ 12 ในปี 2568 ภาพโดย: Kim Anh

นางสาวซวนแสดงความประหลาดใจกับเทคนิคการทำเค้กว่า "บรรจุภัณฑ์นั้นหนาและใหญ่มาก ฉันยังกังวลด้วยว่าเค้กอาจจะมีฟืนไม่เพียงพอ แต่บั๋นจุงยักษ์ชิ้นนี้กลับสุกสม่ำเสมอกัน น่าประทับใจมาก"

นางสาวฮวีญ ทิ จิน จากตำบลมีคานห์ อำเภอฟองเดียน ได้ลิ้มลองบั๋นจุงเป็นครั้งแรก เธอบอกว่ารสชาติแตกต่างมากจากเค้กแบบดั้งเดิมของภาคใต้แต่ก็อร่อยมากและมีรสชาติที่เข้มข้น

บั๋นจุงเป็นอาหารจานดั้งเดิมที่เป็นเอกลักษณ์ของชาวภาคกลางและภาคเหนือ เมื่อเวลาผ่านไป โดยเฉพาะในช่วงวันหยุดและเทศกาลตรุษจีน เค้กประเภทนี้ก็ได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นในภาคใต้ เนื่องจากการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมเมื่อผู้คนจากจังหวัดทางภาคเหนืออพยพมาตั้งถิ่นฐานและนำอาหารพื้นเมืองของบ้านเกิดมาด้วย

บั๋นจุงสุกทั่วถึง นุ่ม รสชาติเข้มข้น อร่อย ภาพโดย : คิม อันห์

ก่อนหน้านี้ที่พื้นที่ท่องเที่ยวเชิงนิเวศฟาร์มซองเฮา (ตำบล Thoi Hung เขต Co Do เมือง Can Tho) พ่อครัวกว่า 30 คนกำลังเตรียมวัตถุดิบอย่างพิถีพิถันเพื่อห่อบั๋นจุงขนาดยักษ์

บั๋นจุงเป็นอาหารที่มีรสชาติแบบใต้ที่เข้มข้น แต่ยังคงไว้ซึ่งส่วนผสมแบบดั้งเดิมเช่นข้าวเหนียว ถั่วเขียว และหมู วัตถุดิบที่ใช้มีข้าวเหนียวประมาณ 600 กิโลกรัม ถั่วเขียว 235 กิโลกรัม และหมูสามชั้นมากกว่า 215 กิโลกรัม นอกจากนี้ตัวเค้กยังห่อด้วยใบตอง 1,800 ใบ และเชือกนำเข้าจากภาคเหนือ พร้อมใบตอง 1,000 ใบ มาห่อด้านในเค้กอีกด้วย

ขั้นตอนการทำบั๋นจุงยักษ์ส่วนใหญ่ดำเนินการที่พื้นที่ท่องเที่ยวเชิงนิเวศฟาร์มซองเฮา (ตำบล Thoi Hung เขต Co Do เมือง Can Tho) ภาพโดย : คิม อันห์

นายทราน มินห์ เกวง รองประธานถาวรสมาคมเชฟมืออาชีพเมืองกานโธและเชฟของฟาร์ม Song Hau กล่าวว่าเพื่อให้บั๋นจุงถูกปากคนใต้ เชฟจึงผสมกะทิและน้ำตาลเข้ากับข้าวเหนียวอย่างชาญฉลาด แทนที่จะปรุงรสด้วยเกลือเพียงอย่างเดียวตามแบบดั้งเดิมของภาคเหนือ

บั๋นจุงยักษ์จะถูกรมควันในแม่พิมพ์ไม้เพื่อให้มั่นใจว่าจะแข็งขณะปรุง จากนั้นจึงขนส่งและนึ่งเพื่อให้มั่นใจว่าสุกทั่วถึง

บั๋นจุงยักษ์นี้ทำมาจากข้าวเหนียว 600 กิโลกรัม ที่ปลูกโดยชาวบ้านที่ไร่แม่น้ำเฮา ภาพโดย : คิม อันห์

เพื่อเตรียมทำบั๋นจุงยักษ์ พ่อครัวได้ทดลองทำเค้กโดยใช้ส่วนผสมมากกว่า 300 กิโลกรัม หลังจากที่ผลการทดสอบออกมาตรงตามข้อกำหนด คือ มั่นใจว่าเปลือกเค้กนุ่ม ยืดหยุ่น มีกลิ่นหอม และสุกสม่ำเสมอจากภายนอกเข้าไปข้างใน เชฟก็มั่นใจว่าสามารถทำเค้กที่มีน้ำหนักมากกว่าที่ทดสอบถึงสองเท่าได้

ที่มา: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/banh-chung-khong-lo-chieu-dai-2000-thuc-khach-d746814.html