นี่คือวิธีทำปลาช่อนตุ๋นในหม้อดินให้ได้รสชาติแบบตะวันตกแท้ๆ อร่อยเมื่อสัมผัส

วิธีทำปลาช่อนตุ๋นหม้อดิน

วิธีการเลือกปลาช่อนให้ได้ดี

สำหรับปลาสด ให้เลือกปลาที่มีสุขภาพดีและเคลื่อนไหวอย่างนุ่มนวล ครีบและหางสมบูรณ์ หนังปลามีสีเงินธรรมชาติ ไม่มีจุดหรือแผล

สำหรับปลาที่เตรียมไว้ ให้เลือกชิ้นปลาที่มีเนื้อสีชมพูอ่อน สีเนื้อไม่ควรเข้มจนเกินไป เนื้อปลาสดจะมีความยืดหยุ่นที่ดีมากและเหนือสิ่งอื่นใดคือจะไม่มีการหลั่งหรือกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ใดๆ

เตรียมส่วนผสม

ปลาช่อน 400กรัม; หอมแดง 3 หัว ต้นหอม 10กรัม; พริก 2 เม็ด; น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ; น้ำตาล 1 ช้อนชา; ผงชูรส 1 ช้อนชา; พริกไทย 1 ช้อนชา; ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ

การทำ

การเตรียมวัตถุดิบ

คุณซื้อปลาปรุงสุกแล้วที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านขายอาหารที่มีชื่อเสียง ใส่ปลาลงในชาม เติมเกลือและไวน์ขาวหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อย

วัตถุดิบที่ต้องเตรียมสำหรับทำปลาช่อนตุ๋นหม้อดิน

สวมถุงมือพลาสติกและบีบตัวปลาเบาๆ เพื่อทำความสะอาดโคลนออก สามารถใช้มีดโกนขูดตัวปลาให้สะอาดอีกครั้งแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดเพื่อทำให้ปลาสะอาดยิ่งขึ้น

ปอกเปลือกและสับหัวหอมและกระเทียม ล้างต้นหอมและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หมักปลา

หลังจากทำความสะอาดแล้วใส่ปลาลงในชามขนาดใหญ่ เติมน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ผงชูรส 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ และซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อทำให้จานนี้ข้นขึ้น

หมักหัวหอมและกระเทียมสับครึ่งหนึ่ง ผสมให้เข้ากันด้วยตะเกียบ คลุมด้วยพลาสติกแร็ปแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที เพื่อให้ปลาดูดซับเครื่องเทศ

โกดังเก็บปลา

วางกระทะบนเตา เติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและน้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะเพื่อแต่งสีจาน ตั้งไฟกลางจนน้ำตาลละลายข้นและเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่น้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน

เมื่อน้ำมันร้อนแล้วปิดไฟแล้วใส่หัวหอมและกระเทียมสับครึ่งหนึ่งลงในกระทะ ผัดจนมีกลิ่นหอม อย่าลืมปิดเตา ก่อนใส่กระเทียมและหัวหอม เพราะหม้อดินสามารถกักเก็บความร้อนได้ดีมาก หากใช้ไฟแรง จะทำให้หัวหอมและกระเทียมไหม้ได้

ปลาช่อนตุ๋นหม้อดินอร่อยน่ารับประทาน

เมื่อหัวหอมและกระเทียมเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ใส่ปลาลงในหม้อ พลิกทั้งสองด้าน จากนั้นลดไฟลงและตุ๋นปลาต่อไป ในขั้นตอนนี้คุณต้องใช้ความร้อนสูงเพื่อให้ปลาสุกเร็วและไม่เละเทะ

เติมเครื่องเทศที่เหลือลงในชามน้ำซุป เมื่อปลาเริ่มแข็งขึ้น ให้เติมน้ำกรอง 1 ถ้วยเล็กลงในหม้อ

เคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 7-10 นาที ปรุงรสตามใจชอบ เมื่อเห็นว่าน้ำค่อยๆ ข้นขึ้น ก็แสดงว่าสุกแล้ว เวลารับประทานสามารถเติมพริกหรือพริกไทยได้หากต้องการความเผ็ดมากขึ้น

วิธีทำปลาช่อนตุ๋นน้ำมะพร้าว

เตรียมส่วนผสม

ปลาพอกินพอคำ; น้ำมะพร้าวสด; กระเทียมสับ พริกป่น พริกไทยป่น; น้ำมันปรุงอาหาร, ต้นหอม; น้ำปลา,ผงชูรส,ผงปรุงรส.

การทำ

การเตรียมวัตถุดิบ

หลังจากซื้อปลาแล้วให้ใส่ลงในชาม เติมเกลือและไวน์ขาวหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อย จากนั้นให้คุณสวมถุงมือและบีบตัวปลาเบาๆ เพื่อทำความสะอาดโคลนออก

ส่วนผสมที่ต้องเตรียมสำหรับทำปลาช่อนตุ๋นน้ำมะพร้าว

สามารถใช้มีดโกนขูดตัวปลาให้สะอาดอีกครั้งแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดเพื่อทำให้ปลาสะอาดยิ่งขึ้น ปอกเปลือกและสับหัวหอมและกระเทียม ล้างต้นหอมและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หมักปลา

หลังจากทำความสะอาดแล้วใส่ปลาลงในชามขนาดใหญ่ เติมน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ผงชูรส 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ และซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อทำให้จานนี้ข้นขึ้น

หมักหัวหอมและกระเทียมสับครึ่งหนึ่ง ผสมให้เข้ากันด้วยตะเกียบ คลุมด้วยพลาสติกแร็ปแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที เพื่อให้ปลาดูดซับเครื่องเทศ

ปลาช่อนตุ๋นน้ำมะพร้าว

วางกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืชลงไป ผัดหัวหอมและกระเทียมสับจนเป็นสีน้ำตาลทองและมีกลิ่นหอม ผัดพริกจนเป็นสีเหลืองทองเพื่อสีสันที่สวยงาม

เนื้อปลาเนื้อนุ่มละลายในปาก ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะทานคู่กับแตงกวาก็ได้

เติมน้ำตาลและเครื่องเทศ น้ำปลา ผงชูรส ผงปรุงรส ตามใจชอบ เติมน้ำมะพร้าวและน้ำลงไป ต้มให้เดือด

เมื่อน้ำเดือดให้ใส่ปลาช่อนที่หั่นไว้ลงไป ปรุงต่อจนสุกและปรุงรส ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำตาลข้นขึ้น จากนั้นปิดไฟ วางพริกแดง พริกไทยป่น และหัวหอมสับไว้ด้านบน อร่อยมากกับข้าวสวยร้อนๆ

หลังจากการตุ๋นแล้วปลาช่อนก็จะถูกจัดเสิร์ฟบนจาน เนื้อปลาเนื้อนุ่มละลายในปาก ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะทานคู่กับแตงกวาก็ได้

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/day-moi-la-cac-cach-lam-ca-hu-kho-to-chuan-vi-mien-tay-an-ngon-ngat-ngay-172250406004153049.htm