แพทย์ว่าอย่างไรเกี่ยวกับกระแส 'หัวหอมอบฟอยล์'?

ในช่วงนี้กระแส 'หัวหอมอบฟอยล์' เริ่มแพร่หลายในโซเชียล และมีผู้คนจำนวนมากทำตาม ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวไว้ นอกเหนือจากประโยชน์ทางโภชนาการแล้ว การรับประทานหัวหอมยังต้องใส่ใจให้มากขึ้นเพื่อให้มีสุขภาพดีอีกด้วย

ประโยชน์ที่น่าประหลาดใจมากมายของหัวหอม

แพทย์ผู้เชี่ยวชาญ 1 บุ้ย ทิ เยน นี โรงพยาบาลมหาวิทยาลัยการแพทย์และเภสัช นครโฮจิมินห์ – ศูนย์ 3 กล่าวว่าซัลฟอกไซด์ (สารประกอบอินทรีย์ที่ประกอบด้วยกำมะถัน) ในหัวหอมสามารถลดภาวะซึมเศร้าและความเครียด ช่วยให้นอนหลับได้ดีขึ้น ดังนั้นการรวมหัวหอมไว้ในอาหารสมดุลจึงสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย นอกจากนี้หัวหอมยังช่วยเพิ่มความอยากอาหาร ส่งเสริมการย่อยอาหาร เสริมสร้างกระดูก...

ตามตำราแพทย์แผนโบราณ หัวหอมมีรสเผ็ด อุ่น มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ ขับปัสสาวะ ขับเสมหะ และช่วยลดอาการหวัดธรรมดา หัวหอมอุดมไปด้วยแร่ธาตุ วิตามินบี (โฟเลต) และวิตามินซี สารต้านอนุมูลอิสระ และสารประกอบกำมะถัน ในจำนวนนี้มีเคอร์ซิติน (สารต้านอนุมูลอิสระ) ซึ่งสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดได้โดยการต่อสู้กับการอักเสบ ลดระดับไตรกลีเซอไรด์ (ไขมันชนิดหนึ่ง) และคอเลสเตอรอล รักษาความยืดหยุ่นของหลอดเลือด และลดความหนืดของเลือด จึงช่วยป้องกันการสะสมของคราบพลัคในหลอดเลือดแดงอันเนื่องมาจากคอเลสเตอรอลสูง ลดความเสี่ยงต่อการเกิดอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง

กระแสหอมทอดฟอยล์ผสมเครื่องเทศหลายชนิด เนย กระเทียมผง น้ำจิ้มซีฟู้ด...

การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน วารสาร Pharmacy & Pharmacology International Journal (สหรัฐอเมริกา) ได้ศึกษาผลของหัวหอมต่อความสามารถในการลดคอเลสเตอรอล ผู้เข้าร่วมได้รับคำแนะนำให้รับประทานหัวหอม 200 กรัมต่อวัน และผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่าระดับคอเลสเตอรอลรวมลดลงอย่างมีนัยสำคัญหลังจากช่วงติดตามผล 8 สัปดาห์

กินหัวหอมอย่างไร วันละเท่าไหร่ถึงจะดี?

เมื่อพูดถึง “ข้อห้าม” ในการผสมหัวหอมกับอาหารอื่นๆ ดร.เยน นี เปิดเผยว่า “ส่วนผสมบางอย่างในอาหารทะเลอาจทำปฏิกิริยากับวิตามินซีในหัวหอม ทำให้เกิดสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย แม้ว่าอาหารทะเลจะอุดมไปด้วยสารอาหาร แต่การรับประทานร่วมกับหัวหอมมากเกินไปก็อาจส่งผลต่อการดูดซึมสารอาหารได้ ดังนั้นในการรับประทานอาหารทะเลแสนอร่อย ควรพยายามหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่มีวิตามินซีสูง เช่น หัวหอม มากเกินไป

นอกจากนี้ ดร.เยนนี่ ยังเชื่อว่าเมื่อหัวหอมสุก สารอาหารบางส่วนจะสูญเสียไป แต่ความเข้มข้นของสารต้านอนุมูลอิสระสามารถเพิ่มขึ้นได้ “หัวหอมดิบยังมีไฟโตไซด์ เช่น อัลลิซิน ซึ่งมีคุณสมบัติในการต่อต้านแบคทีเรียได้ดีกว่าหัวหอมที่ปรุงสุก” อย่างไรก็ตาม การกินหัวหอมดิบอาจทำให้ระบบย่อยอาหารเกิดการระคายเคืองได้ง่าย ซึ่งไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ระบบย่อยอาหารไม่ดี คุณไม่ควรกินหัวหอมดิบในขณะท้องว่าง และควรทานในปริมาณที่พอเหมาะ

นักวิทยาศาสตร์พบว่าการปรุงหัวหอมเพียงเล็กน้อยสามารถเพิ่มฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระได้ ตามการศึกษาวิจัยในปี 2021 ที่ตีพิมพ์ใน NIH (สถาบันสุขภาพแห่งชาติ) พบว่าการปรุงหัวหอม (โดยเฉพาะการย่าง) จะทำให้โพลีฟีนอล (สารที่มีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ) พร้อมใช้งานมากขึ้น ซึ่งช่วยส่งเสริมสุขภาพ

ในทางกลับกันการรับประทานหัวหอมมากเกินไปอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงได้ เช่น ลมหายใจมีกลิ่น ปวดท้อง ใจร้อน ท้องอืด... สิ่งสำคัญคือต้องรับประทานแต่พอประมาณ ไม่รับประทานมากเกินไป ผู้ใหญ่ควรบริโภคหัวหอมเพียงประมาณ 200-375 กรัมต่อวันเท่านั้น

ผู้ที่มีปัญหาเรื่องกระเพาะอาหารควรจำกัดการรับประทานหัวหอม

ใครบ้างที่ควรจำกัดการรับประทานหัวหอม?

แพทย์หญิงเยนนี่ทราบว่าแม้หัวหอมจะมีประโยชน์มากมาย แต่กลุ่มคนต่อไปนี้ควรจำกัดการบริโภคหัวหอม:

• สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร: ควรใช้ให้ปลอดภัยและรับประทานตามขนาดยาที่ระบุในอาหาร
• ผู้ที่มีประวัติอาการแพ้: ผู้ที่แพ้อาหารในตระกูลหัวหอม (กระเทียม หน่อไม้ฝรั่ง ต้นหอม ฯลฯ)
• ผู้ที่มีอาการลำไส้แปรปรวน (IBS)
• ผู้ป่วยมะเร็งกระเพาะอาหาร แผลในกระเพาะอาหาร แผลในลำไส้เล็กส่วนต้น กรดไหลย้อน การกินหัวหอมมากเกินไปจะทำให้ลำไส้เกิดการระคายเคือง เพิ่มการหลั่งน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร ทำให้เกิดอาการเยื่อบุลำไส้บวม ส่งผลให้มีอาการรุนแรงขึ้น
• ผู้ที่รับประทานยาละลายลิ่มเลือด: หัวหอมอาจช่วยป้องกันการเกิดลิ่มเลือด ซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการมีเลือดออกได้

ที่มา: https://thanhnien.vn/tu-xu-huong-hanh-tay-nuong-giay-bac-bac-si-chi-cach-an-hanh-tay-an-toan-185241117170439355.htm