ไข่แดงสีส้มหรือสีเหลืองดีกว่า?

เชื่อกันว่าไข่แดงสีส้มมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมากกว่าไข่แดงสีเหลือง อย่างไรก็ตาม ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวไว้ การคัดเลือกไข่ควรปฏิบัติตามเกณฑ์คุณภาพการผสมพันธุ์หลายประการแทนที่จะพิจารณาจากสี

ปัจจัยอะไรบ้างที่ส่งผลต่อสีของไข่แดง?

นายแพทย์เหงียน ทู ฮา หัวหน้าแผนกโภชนาการและการรับประทานอาหาร โรงพยาบาล Nam Sai Gon International General กล่าวว่า ไข่แดงอาจมีสีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีส้มเข้ม และสีของไข่แดงไม่ได้สะท้อนถึงคุณค่าทางโภชนาการหรือคุณภาพของไข่ สีของไข่แดงส่วนใหญ่เกิดจากการรับประทานแคโรทีนอยด์ (เม็ดสีอินทรีย์) ที่มีปริมาณสูงในอาหารสัตว์ อาหารเป็นปัจจัยสำคัญที่สุดที่ส่งผลต่อสีของไข่แดง

สีของไข่แดงไม่ได้บ่งบอกถึงคุณค่าทางโภชนาการหรือคุณภาพของไข่

ไข่แดงสีเหลือง : เมื่ออาหารของไก่มักไม่มีสี มีปริมาณแคโรทีนอยด์ (เม็ดสีตามธรรมชาติที่ทำให้พืชมีสีแดงเหลือง) ต่ำ เช่น ข้าว มันสำปะหลัง มันฝรั่ง แป้งข้าวโพดสีขาว (ข้าวโพด) หรืออาหารสัตว์อุตสาหกรรม

ไข่แดงสีส้ม : เมื่อไก่ได้รับอาหารที่มีแคโรทีนอยด์สูง เช่น ข้าวโพดสีเหลือง ฟักทอง แครอท คะน้า พริกหยวก มันเทศ ฯลฯ อย่างไรก็ตาม อาหารสัตว์อุตสาหกรรมบางประเภทก็สามารถทำให้ไข่แดงมีสีเข้มขึ้นได้เช่นกัน นอกจากนี้ ไข่แดงสีเข้มยังพบได้ทั่วไปในไข่ที่เลี้ยงแบบปล่อย โดยเฉพาะในช่วงฤดูร้อน

ไข่แดงสีไหนดีกว่ากัน?

คุณหมอธุฮา กล่าวว่า ไข่ไก่เป็นอาหารที่อุดมด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย ไข่ไก่ 100 กรัม ให้พลังงาน 150 กิโลแคลอรี โปรตีน 12.9 กรัม ไขมัน 10.3 กรัม และแร่ธาตุจำเป็น เช่น แคลเซียม ธาตุเหล็ก ไอโอดีน สังกะสี ฟอสฟอรัส กลุ่มวิตามินที่สำคัญต่อร่างกาย เช่น วิตามิน A, B, D, E และ K ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่อุดมสมบูรณ์ ไข่ไก่จึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ดีต่อหัวใจ สมอง สายตา...

ไข่ไก่มีสารอาหารมากมายที่ดีต่อสุขภาพ

อย่างไรก็ตาม ตามที่ ดร.ฮา กล่าวไว้ คุณค่าทางโภชนาการของไข่แดงสีส้มหรือสีเหลืองมักจะไม่แตกต่างกันมากนัก ดังนั้นแทนที่จะกังวลเรื่องสีของไข่แดง เราควรเลือกไข่จากไก่ที่มีสุขภาพแข็งแรง เลี้ยงแบบธรรมชาติ และกินอาหารธรรมชาติแทน จำกัดการใช้ไข่จากไก่ที่ได้รับอาหารไม่เพียงพอ

“นอกจากนี้ควรเลือกซื้อไข่ที่มีแหล่งที่มาชัดเจน มีใบรับรองคุณภาพ มีวันผลิตและวันหมดอายุชัดเจน เพื่อความปลอดภัยต่อสุขภาพ” นพ.ฮา แนะนำ

ข้อควรทราบในการใช้ไข่ไก่

หมอฮา กล่าวว่า ข้อแนะนำในการช่วยใช้ไข่ไก่ มีดังนี้

• ผู้ใหญ่สามารถทานไข่ได้ 3 - 4 ฟองต่อสัปดาห์
• ผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงควรทานไข่เพียง 1-2 ฟองต่อสัปดาห์ หรือใช้เฉพาะไข่ขาวเท่านั้น (มีไขมันเลซิตินเพื่อช่วยลดคอเลสเตอรอลไม่ดีและเพิ่มคอเลสเตอรอลดี)
• เด็กสามารถทานไข่ได้ 1 ฟอง/วัน
• ผู้สูงอายุสามารถรับประทานไข่ได้ 1-2 ฟองต่อวัน แต่ควรปรับปริมาณการรับประทานไข่ให้เหมาะสมกับสภาพสุขภาพของตนเอง

“การใช้ไข่ในปริมาณที่เหมาะสมร่วมกับการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์หลากหลายจะช่วยให้คุณได้รับคุณค่าทางโภชนาการจากไข่สูงสุด และจำกัดความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับคอเลสเตอรอลและปัญหาสุขภาพอื่นๆ” แพทย์กล่าว

ที่มา: https://thanhnien.vn/long-trung-mau-cam-hay-vang-se-tot-hon-185250311101240019.htm