121 เมนูอาหารเวียดนามบนเส้นทางสู่การเป็นแบรนด์ระดับชาติ

เมื่อเร็วๆ นี้ สมาคมวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนาม (VCCA) จัดพิธีรับรองเมนูอาหารท้องถิ่น 121 รายการ ในระยะที่ 1 ปี 2565 ของโครงการ "การสร้างและพัฒนาวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนามให้กลายเป็นแบรนด์ระดับชาติ"

ในพิธีดังกล่าว รองผู้อำนวยการสำนักงานการท่องเที่ยวแห่งชาติเวียดนาม นายเหงียน เล ฟุก กล่าวว่ากลยุทธ์พัฒนาการท่องเที่ยวเวียดนามจนถึงปี 2030 ได้ระบุว่าการท่องเที่ยวเชิงอาหารเป็นหนึ่งในกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่สำคัญ ซึ่งจะช่วยเพิ่มความได้เปรียบทางการแข่งขันและตราสินค้าของการท่องเที่ยวเวียดนาม การสร้างแผนที่อาหารเวียดนามจะช่วยสนับสนุนการยกย่องและรักษาเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมของกลุ่มชาติพันธุ์เวียดนาม ซึ่งจะเป็นแรงผลักดันการพัฒนาเศรษฐกิจและสังคม

เพื่อใช้ประโยชน์จากศักยภาพและข้อดีของการท่องเที่ยวเชิงอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ สำนักงานการท่องเที่ยวแห่งชาติเวียดนามมีเป้าหมายที่จะสร้างผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวเชิงอาหารที่น่าสนใจและมีคุณภาพ โดยเน้นที่การมอบประสบการณ์และการค้นพบเกี่ยวกับเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมและกิจกรรมชุมชนของจุดหมายปลายทางที่เกี่ยวข้องกับอาหารและเครื่องดื่มแต่ละจาน

ในเวลาเดียวกันเราจะส่งเสริมวัฒนธรรมการทำอาหารของเวียดนามไปทั่วโลกผ่านกิจกรรมระดับนานาชาติที่จัดขึ้นในประเทศและต่างประเทศ โดยเฉพาะในประเทศที่เป็นตลาดสำคัญสำหรับการท่องเที่ยวของเวียดนาม

คุณเหงียน กว๊อก กี ประธานสมาคมวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนาม (VCCA) เปิดเผยว่า ด้วยภารกิจหลักในการแสวงหา รวบรวม อนุรักษ์ และพัฒนามรดกและแก่นแท้ด้านการทำอาหารของเวียดนามให้กลายเป็นแบรนด์แห่งชาติ การทำให้เวียดนามเป็นครัวของโลก พร้อมทั้งมีส่วนสนับสนุนในการอนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าทางวัฒนธรรมของเวียดนาม สมาคมจึงได้ดำเนินโครงการ "การสร้างและพัฒนาวัฒนธรรมการทำอาหารของเวียดนามให้กลายเป็นแบรนด์แห่งชาติ" อย่างจริงจัง

“สมาคมหวังว่าจะได้รับความร่วมมือจากภาคธุรกิจในการส่งเสริมและเปลี่ยนวัฒนธรรมการทำอาหารของเวียดนามให้กลายเป็นแบรนด์แห่งชาติและแบรนด์การท่องเที่ยวแห่งชาติของเวียดนาม” เขากล่าว

ในระยะที่ 1 ของปี 2565 โครงการนี้ได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัลด้านอาหาร 421 รายการจาก 60/63 จังหวัดและเมือง และเลือกอาหารเวียดนามแบบดั้งเดิม 121 รายการ (อาหารภาคเหนือ 47 รายการ อาหารภาคกลาง 37 รายการ และอาหารภาคใต้ 37 รายการ) สิ่งเหล่านี้เป็นลักษณะที่แสดงถึงแก่นแท้ทางวัฒนธรรมของท้องถิ่นและภูมิภาค

ในจำนวนนี้ ฮานอยมีอาหาร 4 อย่าง (ฮานอยเฝอ; ขนมจีนน้ำยาหอยทากรวมทั้งเส้นหมี่เย็นและเส้นหมี่ร้อนกับหอยทาก; คอมลางวอง ได้แก่ เค้กคอม, ซุปหวานคอม, ข้าวเหนียวคอม, ไส้กรอกคอม และบุ๊นทัง) เมือง. โฮจิมินห์มีอาหาร 5 อย่าง (ข้าวหักไซง่อน ขนมปังไซง่อน สุกี้น้ำปลา ปอเปี๊ยะสดไซง่อน บะหมี่ผัดกรอบ)

ในขณะเดียวกัน จังหวัดกว๋างนิญมีอาหารสามอย่าง (หมึกม้วนฮาลอง ซุปปลาเปรี้ยว และไวน์โสมม่วงดัมฮา) ร้านอาหารเดียนเบียนมีอาหาร 3 อย่าง (ไก่มอญ, สลัดหนังควาย, ปลาเผาของคนไทย) ร้านอาหารห่าซางมีอาหาร 3 อย่าง (ปลาช่อน, โจ๊กโอ๊ตเต้า, ก๋วยเตี๋ยวข้าวโพด)

ร้านอาหาร Thua Thien-Hue มีอาหาร 6 อย่าง (ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้, เกี๊ยวมันสำปะหลังห่อหมูย่าง, ข้าวหอยแมลงภู่, เกี๊ยวมันสำปะหลังมังสวิรัติพร้อมผักรวมและสลัด, ข้าวสวยใบบัวมังสวิรัติ) ร้านอาหาร Ninh Thuan มีอาหาร 3 อย่าง (เนื้อแกะย่างองุ่นเขียว Phan Rang, น้ำกระบองเพชร Phan Rang) ส่วนร้าน Kon Tum มีอาหาร 1 อย่าง (ไก่สุกี้ใบโสม) จังหวัดบิ่ญเซืองมีอาหาร 3 อย่าง (สลัดไก่และมังคุด, โจ๊กเผือกและปลาไหล และบั๋นโบ๊บี) ร้านบักเลียวมีอาหาร 2 อย่าง (ขนมจีนหนังหมู, ก๋วยเตี๋ยวเนื้อรสแซ่บ)…

นอกจากนี้ ในพิธีดังกล่าว VCCA ได้ประกาศโครงการ “การสร้างและพัฒนาวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนามให้กลายเป็นแบรนด์ระดับชาติ” ระยะที่ 2 ปี 2566

ในปี 2566 โครงการจะดำเนินการเนื้อหาและรายการต่อไปนี้: สนับสนุนท้องถิ่นในการจัดทำชุดกิจกรรมและกิจกรรมเพื่อส่งเสริมการพัฒนาระบบนิเวศวัฒนธรรมการทำอาหาร การสื่อสารและการส่งเสริมในระดับชาติและระดับนานาชาติ เพื่อเชิดชูคุณค่าทางวัฒนธรรม โภชนาการ และเศรษฐกิจของอาหารสู่เป้าหมายในการพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงอาหารท้องถิ่น รองรับการเปลี่ยนแปลงทางดิจิทัลของกิจกรรมวัฒนธรรมการทำอาหารท้องถิ่นบนแพลตฟอร์มแผนที่เดียวกัน พิพิธภัณฑ์วัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนาม (เสมือนจริง) ก้าวไปทีละก้าวเพื่อกำหนดยุทธศาสตร์พัฒนาวัฒนธรรมการทำอาหารท้องถิ่น...

ผลิตภัณฑ์ของโครงการ “การสร้างและพัฒนาวัฒนธรรมการทำอาหารของเวียดนามให้กลายเป็นแบรนด์ระดับชาติ” คาดว่าจะมีส่วนช่วยเป็นจุดเริ่มต้นในการนำแบรนด์เวียดนามสู่โลกผ่านวัฒนธรรมการทำอาหาร ส่งเสริมความสามารถในการแข่งขันระดับประเทศ และเป็นพื้นฐานสำหรับการพัฒนาเศรษฐกิจ

แหล่งที่มา