Магазин сладких супов г-жи Ха специализируется на продаже традиционных сладких супов. Фото: DANG KHUONG
Каждый день в начале дня небольшой уголок, специализирующийся на продаже традиционных сладких супов г-жи Нгуен Тхи Тху Ха, не отстает от суеты и шума этого места, где звучат настойчивые призывы покупателей и настойчивые продавцы.
Посетители приходят сюда по много раз, передавая друг другу рекомендации, и называют это место «магазином сладких супов госпожи Ха».
Чайная палатка тяжелых рабочих дней
Родители Ха разошлись, когда она была совсем маленькой. Понимая, что ее семья была неблагополучной, испытывая жалость к матери, которой пришлось одной воспитывать пятерых детей, и будучи старшей сестрой в семье, в возрасте 11 лет Ха пошла работать, чтобы помочь матери воспитывать младших братьев и сестер.
Поначалу она часто бродила по автобусным остановкам, продавая хлеб, сигареты, холодный чай и т. д. Помимо торговли на улице, она также умела готовить молоко и вегетарианскую еду.
Госпожа Ха обожает сладкий суп, поэтому всякий раз, когда ей удается съесть пачку вкусного сладкого супа, она учится готовить его по ее рецепту и подражает ему. Готовя блюдо, похожее на то, которое она ела, г-жа Ха сама корректировала вкус десерта, чтобы добиться того вкуса, который ей нравился.
«Это судьба, из-за этого я теперь умею только держать дрова, чтобы варить сладкий суп, я не умею ни читать, ни писать. В то время я еще не ходила в школу, так что откуда мне было знать?» — рассмеялась и поделилась г-жа Ха.
Покупатели выстроились в очередь, чтобы купить чай. Фото: DANG KHUONG
Г-жа Ха чувствовала себя счастливой в первые дни своей профессиональной деятельности. Она сказала: «Когда я торговала на рынке Динь, я сидела на земле и ставила перед собой корзину со сладким супом. Покупатели в то время сидели только на маленьких стульях. Кто закончит есть, пожалуйста, бросьте мне в корзину несколько монет. Но народу было много.
Госпожа Ха не только сидела на рынке, не обращая внимания на палящее полуденное солнце, но и усердно трудилась, разнося сладкий суп по домам на продажу, старательно собирая каждую копейку.
В интервью Tuoi Tre Online г-жа Ха со слезами на глазах сказала: «Тогда я была подобна сухому дереву, стоящему посреди поля, которому пришлось вставать после неудачи. Но я рад, что они все ходят в школу. Теперь все успешны, имеют семьи и стабильный дом. Если бы мне пришлось выбирать снова, я бы все равно хотел пойти по этому пути».
Приготовление сладкого супа требует вложения всей души.
Каждый день госпожа Ха просыпается в 4 утра, чтобы приготовить сладкий суп. Разведя огонь, она тщательно промыла и сварила фасоль в соленой воде, карамелизировала (приготовила) сахарную воду с листьями пандана, сварила на пару клейкий рис... а затем начала готовить сладкий суп. Она готовит все на дровяной печи.
Все ингредиенты собираются госпожой Ха каждый день вручную. Фото: DANG KHUONG
Г-жа Ха отметила, что при приготовлении пищи на газовой плите фасоль легко «подгорает» и становится не мягкой. Поэтому она использует дровяную печь, чтобы сделать бобы мягче, ароматнее и вкуснее.
«Я вложила все силы в приготовление любого сладкого супа, поэтому готовить каждое блюдо сложно, ни одно блюдо не бывает вкуснее другого», - сказала г-жа Ха.
Она сказала, что с прошлого и до сих пор она готовила только сладкий суп сама, не прибегая ни к чьей помощи. Причина: «Я очень придирчив, мне не нравится то, что готовят другие. Есть человек, который помогает мне продавать уже 10 лет, но я до сих пор не разрешаю ему готовить.
Нынешние продавцы-консультанты в основном подают, убирают и упаковывают чай для покупателей...
Г-жа Ха также делает кокосовую воду дома и кипятит ее перед продажей. Фото: DANG KHUONG
Ингредиенты для приготовления сладкого супа она также тщательно подбирает. Сахар должен быть гранулированным из Митхо, бобы должны быть из Далата, некоторые другие бобы из Лонгсюена. Для клейкого риса покупайте только тайский клейкий рис, а для жареного арахиса — только арахис с корицей. Она налаживает связи с этими местами уже несколько десятилетий.
В настоящее время в магазине госпожи Ха продается более 10 видов сладких супов, в том числе: сладкий суп из зеленой фасоли, смешанный сладкий суп, сладкий суп Ба Ба... Кроме того, некоторые блюда меняются ежедневно, например, сладкий суп из таро, сладкий суп из кукурузы, сладкий суп с плавающими рисовыми шариками...
Стоимость блюд здесь начинается от 20 000 донгов за бокал. Самый дорогой чай стоит 25 000 донгов.
Самое популярное блюдо в ресторане — че-ба-ба. Фото: DANG KHƯƠNG
Г-жа Ха сказала, что раньше у нее ничего не было. Теперь, победив нищету, она по-прежнему ценит еду и питье. Она призналась:
«Когда я ем вне дома, даже если еда невкусная, я все равно это ценю, потому что это работа повара. Если посетители ресторана не доедают десерт, я наберу еще в пакеты, чтобы они могли забрать его домой».
Говоря о том, что вот уже почти 50 лет постоянные клиенты магазина выстраиваются в очередь, чтобы купить че, она призналась: «Приготовить горшочек че — значит вложить в это дело всю свою душу». Часто я морю себя голодом, чтобы доварить кастрюлю сладкого супа.
«Ароматный клейкий рис и сладкий суп» пробуждают воспоминанияИсточник: https://tuoitre.vn/quan-che-co-ha-gan-50-nam-o-binh-duong-chi-mua-duong-cat-my-tho-dau-da-lat-nep-thai-20240715121519602.htm
Комментарий (0)