(NLDO)- Рыбные спринг-роллы — уникальное блюдо, которое невозможно пропустить во время праздников Тет или свадеб тайцев на западе Тханьхоа.
Для тайцев в Тханьхоа одной из важных задач перед Тэтом является приготовление маринованной кислой рыбы (также известной как рыбные спринг-роллы), одного из блюд, используемых в церемонии поклонения предкам. первый в Тэт Поэтому еще до наступления Тэта люди начали готовить ингредиенты для приготовления этого уникального блюда.
Рыбные спринг-роллы — уникальное блюдо тайцев с запада Тханьхоа.
Местные жители не знают, когда впервые появились рыбные спринг-роллы, они знают лишь, что они существуют с древних времен и передаются по наследству от предков. Это блюдо обязательно подают во время Тэта и свадеб.
Г-н Ви Ван Нием (родился в 1961 году, проживает в городе Сон Лу, округ Куан Сон) рассказал, что каждый декабрь по лунному календарю его семья готовится приготовить рыбные спринг-роллы, чтобы съесть их во время Тет. «Я не знаю, когда это блюдо впервые появилось, но я видел его на своем подносе для празднования Тет с тех пор, как вырос. Оно перешло от моего отца к моему деду», — поделился г-н Нием.
Раньше для приготовления нэма в основном использовали речную рыбу, но сегодня это блюдо готовят в основном из белого амура.
По словам г-на Ниема, для приготовления этого блюда основным ингредиентом является рыба. В прошлом тайцы часто ловили рыбу май-май (вид естественной рыбы, которая обитает в реках и ручьях). Эта рыба мясистая и вкусная. Однако в последние годы популяция этого вида рыб сократилась, поэтому для приготовления рыбных спринг-роллов люди перешли на использование белого амура.
«Nem ca на тайском языке называется «xum luong», что означает кислое блюдо. Каждый год, примерно за десять дней до Тэта, семьи срочно готовят ингредиенты и посуду для засолки рыбы, как это правильно сделать? В праздник Тэт рыбные спринг-роллы «Достаточно приготовлены, чтобы их можно было предложить предкам. Это традиционное блюдо, незаменимое во время праздника Тет нашего народа», - сказал г-н Нием.
После того, как рыба очищена, нарежьте ее тонкими ломтиками и дайте воде стечь.
Это уникальное блюдо не только подается на праздничном столе тайцев в Тет, но и является незаменимым на свадьбах. По словам старейшин, прежде чем пойти в дом невесты и попросить ее руки, семья жениха должна приготовить рыбные рулетики и принести их в дом невесты вместе с другими подношениями для поклонения предкам. Без этого предмета невозможно провести следующие ритуалы.
Что касается приготовления этого блюда, по словам г-на Ниема, для начала нужно выбрать свежую, вкусную рыбу с большим количеством мяса. Затем рыбу очищают от мяса, нарезают на небольшие кусочки, маринуют в крупной соли и дают стечь воде примерно 4–5 часов.
Затем рыбу смешивают с...
... затем поместите в банки или бамбуковые трубочки примерно на 7–10 дней для ферментации рыбы.
Затем рыбу смешивают с жареными молотыми рисовыми отрубями (рисовые отруби обычно готовятся из клейкого риса или кукурузы и получаются очень вкусными). Рисовые отруби помогают впитывать влагу из мяса рыбы, а также придают ему аромат, способствуют брожению и предохраняют рыбу от порчи. После смешивания отрубей рыбу помещают в бамбуковые трубки или пластиковые коробки для ферментации.
«Время ферментации рыбы зависит от погоды. Через 7–10 дней рыба будет готова к употреблению. Когда вы подаете рыбные рулетики, вам необходимо подготовить сопутствующие овощи, такие как листья инжира, женьшень и т. д. и обмакните в соус чили или рыбный соус», — сказал г-н Нием.
Когда рыба достаточно промаринуется, можно подавать рыбные рулетики с начинкой.
Для тайцев в Куансоне рыбные спринг-роллы — это не только ритуал, обычай и уникальная культурная особенность, но и уникальное блюдо, подходящее для весенних дней. Потому что рыбные спринг-роллы приятно есть, они не приедаются, имеют слегка кисловатый вкус в сочетании со сладостью, и, что особенно важно, рыба не имеет рыбного запаха.
Хотя это вкусное традиционное блюдо народа, в наши дни мало кто регулярно готовит рыбные спринг-роллы. Лишь немногие регулярно готовят и сохраняют это восхитительное блюдо, среди них — господин Ви Ван Нием. «Увидев, что я готовлю вкусные рыбные спринг-роллы, мои друзья и родственники, даже в низинах, также просили меня их приготовить. В настоящее время я готовлю их только для еды, а не в коммерческих целях», — сказал г-н Нием.
Рыбные спринг-роллы можно есть с листьями инжира, женьшенем, травами... обмакивая в рыбный соус, чтобы придать этому уникальному блюду совершенно особый вкус.
Создание местных брендов
По словам г-на Ниема, это вкусное деревенское блюдо народа, оно незаменимо на праздниках, Тэте и свадьбах. Поэтому он также хочет создать и развить это блюдо, чтобы оно стало фирменным блюдом тайского народа здесь.
По словам представителя Народного комитета округа Куаншон, рыбные спринг-роллы существуют и ассоциируются с тайским народом на протяжении поколений и являются вкусным блюдом, высоко ценимым многими людьми. Куаншон — это местность со множеством привлекательных туристических объектов и достопримечательностей, таких как пещера Бо Кунг, деревня Нгам... каждый год приветствующая большое количество туристов, желающих посетить и исследовать ее. Поэтому в будущем местные власти заинтересованы в том, чтобы превратить рыбные спринг-роллы в фирменное блюдо, чтобы посетители могли наслаждаться им или покупать его в качестве подарка каждый раз, когда приезжают в Куан Сон.
Источник: https://nld.com.vn/doc-la-mon-nem-ca-o-mien-tay-xu-thanh-19625012823100964.htm
Comment (0)