Японцы подают натто, западные гости его обожают и говорят, что он вкуснее сыра

Натто - ферментированные соевые бобы

По данным Министерства финансов Японии, в 2023 году экспорт ферментированной сои из Японии достиг исторического максимума в 1,9 млрд иен (12,8 млн долларов США).

Натто — вкус, который нужно знать

В социальных сетях появляются видеоролики, показывающие, как есть натто, в то время как розничные торговцы придумывают новые способы продвижения этого блюда, которое часто деликатно описывают как имеющее «вкус, к которому нужно привыкнуть».

Магазины натто в Токио становятся все более популярными среди иностранцев, очереди выстраиваются даже в будние дни. «Я ем натто каждый день, потому что это идеальный источник белка», — говорит Зал Хейва Сетхна, родители которого словенцы и индийцы.

Самым популярным блюдом из натто в магазине натто Kobo Sendaiya в районе Симокитадзава, Токио, является комплексное блюдо стоимостью 850 иен (5,70 долларов США), в которое входит рис, суп мисо, сырое яйцо и девять видов натто в неограниченном количестве.

Магазин натто Kobo Sendaiya в районе Симокитадзава, Токио

«Количество иностранных клиентов в последнее время увеличилось, и теперь они составляют около 10% от общего числа наших клиентов. Они приезжают сюда, чтобы испытать «что-то страшное», но в японском стиле», — сказал менеджер Сатоши Нагацука.

Большинство иностранных покупателей, которые приходят в магазин г-на Нагацуки, приезжают из Китая, Кореи, Таиланда, США и Франции. «По вкусу он напоминает сыр, и на удивление вкусен», — сказал французский турист.

Чтобы привлечь больше иностранных покупателей, магазин Kobo Sendaiya рекламирует свои печеные лепешки с натто, подчеркивая, что натто, замешанное в тесте, «не имеет запаха».

По словам менеджера Нагацуки, самым популярным сортом является «пончик без запаха» за 170 иен, который слегка сладковат, но все же имеет тонкий аромат натто — настолько тонкий, что покупатели часто не замечают его, если только магазин не предупредил об этом заранее:

«Мы хотим привлечь на свою сторону людей, которые раньше избегали натто из-за его вязкости и запаха».

Натто обычно продается в пенопластовых упаковках или бумажных стаканчиках. Обычно в Японии натто смешивают или размешивают, чтобы сделать его более липким, приправляют соевым соусом и едят с рисом.

Натто считается суперпродуктом, секретом долголетия японцев.

Натто — действительно интересное блюдо.

Статистика Министерства финансов показывает, что стоимость экспорта натто из Японии к 2023 году удвоится по сравнению с 2017 годом, а заметный рост будет наблюдаться с 2020 года.

Г-жа Фитриа, гражданка Индонезии, рассказала, что в Индонезии натто пользуется большим спросом в супермаркетах благодаря серии видеороликов «#nattochallenge», которая стала вирусной в социальных сетях. В этих видеороликах авторы остро реагируют на запах натто, когда открывают упаковку.

Однако после еды они часто улыбаются и показывают большой палец вверх. Во многих из этих видеороликов также представлены рецепты с использованием натто.

Фитрия — один из постеров серии #nattochallenge. «Хотя поначалу все боятся его пробовать, натто — действительно интересная еда, а его слегка солоноватый вкус очень приятен», — пишет она. Сейчас она иногда ест натто, смешанный с салатом.

По данным Японской федерации кооперативов по производству натто, натто широко употребляют жители Кореи, Таиланда и Китая, поскольку они знакомы с ферментированными соевыми продуктами.

Примечательно, что с 2022 года на Западе наблюдается значительный рост потребления натто.

«Веганская диета становится все более популярной как модный образ жизни на Западном побережье и в других местах, что побуждает потребителей регулярно употреблять натто», — отметил федеральный чиновник США.

Иностранцы все больше отдают предпочтение натто.

TerraZen Centre, веганский ресторан в столице Нидерландов Амстердаме, предлагает суши, роллы, салаты и рис, приготовленный с натто.

Оригинальный рецепт ресторана предполагает добавление в натто нарезанного кубиками авокадо, помидоров и небольшого количества оливкового масла. Владелец ресторана Изаба говорит, что натто пока не стал по-настоящему популярным блюдом, но «что интересно, это вкус, к которому может привыкнуть любой вегетарианец или человек, следящий за своим здоровьем».

Производители натто также активно разрабатывают рекомендуемые рецепты, чтобы сделать натто более подходящим для иностранных потребителей.

Среди них — добавление натто в салат, часто встречающиеся в социальных сетях посты о натто кажутся вкусными, но на самом деле это не очень привлекательно.

Специалист по зарубежным операциям компании Takanofoods, ведущего производителя натто на северо-востоке Токио, рекомендует подавать натто с картофельными чипсами.

Хруст этой закуски компенсирует липкость ферментированных соевых бобов и делает это сочетание похожим на мексиканские «начос».

Солоноватый вкус этого блюда также хорошо сочетается с некоторыми алкогольными напитками. Сотрудники добавили, что еще одно революционное сочетание — это сочетание натто с ванильным мороженым.

Смесь «напоминает турецкое мороженое и может быть маркирована как сладость». Сладость мороженого нейтрализует более острые компоненты натто, а когда мороженое растает, его можно даже пить как молочный коктейль.

Кроме того, в странах, где люди обычно едят суп, натто может вписаться в рацион.

Например, натто в сочетании с соевым молоком делает бобы более удобными для употребления, поскольку они теряют свою липкость. Между тем, использование кленового сиропа вместо соевого соуса увеличит липкость натто, но также придаст блюду умеренную сладость.

Хотя натто уже давно употребляется в пищу с рисом, его растущая популярность за рубежом показывает, что эта мягкая фасоль имеет потенциал стать универсальным продуктом питания, и ожидается, что спрос на нее будет расти.

Источник: https://tuoitre.vn/nguoi-nhat-dai-mon-natto-khach-tay-me-tit-khen-ngon-hon-pho-mai-2024102106114964.htm