GĐXH - Салат из курицы с мангостином — это блюдо, которое в настоящее время сводит с ума кулинарное сообщество. Блюдо, требующее много усилий и денег, но взамен готовый продукт также очень вкусен и имеет привлекательный вкус.
Ингредиент
Сырой мангостин (зеленый): 2 кг; Курица: 1 курица весом около 1,2 - 1,5 кг; Луковица: 1 средняя; Красный перец чили: 1 фрукт; Красная морковь: ½ крупной; Фиолетовая капуста: ⅓ кочана капусты; Базилик, вьетнамский кориандр: 1 средняя горсть; Чеснок: 3 – 4 зубчика; Лук-шалот: 3–4 луковицы; Жареный арахис: 1 маленькая чашка; Зеленый лук: 1 небольшая миска; Обычные специи; Рисовые крекеры: 1 маленькая упаковка.
Как выбрать курицу для приготовления вкусного салата
Выбирайте курицу с неповрежденной кожей, светло-желтой на туловище и темно-желтой на спине и крыльях.
Кожа должна быть целой, не порванной, плотно прилегающей к мясу, без синяков и сгустков крови.
Нажмите рукой на толстую часть бедра или грудки, чтобы проверить твердость мяса. Если после нажатия мясо деформировалось, помялось или стало мягким, это означает, что оно уже не свежее или в него ввели воду, поэтому не покупайте его.
Ингредиенты для приготовления салата с курицей и мангостином.
Обратите внимание на запах курицы: свежая курица будет иметь легкий рыбный запах, а не странный прогорклый запах.
Подготовка сырья
Приготовить курицу
Натрите всю кожу курицы крупной солью или лимоном, чтобы очистить ее и удалить запах. Будьте осторожны, не повредите куриную кожу, иначе она будет выглядеть некрасиво после варки.
Промойте курицу чистой водой несколько раз, чтобы удалить соленый и кислый привкус. Положите в корзину, чтобы стекла вода.
Положите курицу в кастрюлю с холодной водой, добавьте очищенный лук-шалот и измельченный имбирь. Приправьте небольшим количеством специй, молотого перца и поставьте на плиту доводить до кипения на сильном огне.
Когда вода закипит, варите курицу в течение 15 минут, переворачивая ее для равномерной прожарки. Варите достаточное количество времени, выключите плиту, накройте крышкой и оставьте на 10 минут, чтобы курица равномерно приготовилась.
После инкубации переложите курицу в миску с ледяной водой, чтобы охладить и закрепить куриное мясо. Холодную курицу разорвите на небольшие кусочки. Будьте осторожны, не рвите курицу слишком мелко, иначе она развалится при смешивании с салатом.
Приготовление мангостина
Приготовьте миску с чистой водой, выжмите в нее сок 1 лимона и немного соли. С помощью небольшого ножа медленно снимите внешнюю кожицу мангостина под проточной водой, чтобы слить весь латекс.
После очистки сразу же положите мясо в подготовленную миску с лимонным соком и солью. Замочите на 5–10 минут, промойте мангостин водой.
Очистите мангостин под проточной водой, чтобы избежать попадания латекса на нож и руки.
Нарежьте мангостин небольшими кусочками и замочите в миске с ледяной водой, чтобы он стал хрустящим.
Подготовьте остальные ингредиенты.
Морковь вымыть, нарезать тонкой соломкой. Нашинкуйте фиолетовую капусту, вымойте и обсушите. Оборвите листья вьетнамского кориандра и базилика, вымойте их и положите в корзину, чтобы стекла вода. Измельченный перец чили и чеснок. Лук нарежьте тонкими ломтиками и замочите в воде, чтобы уменьшить остроту. Обжарьте креветочные чипсы, выложите на впитывающую бумагу.
Как приготовить салат с курицей и мангостином
Приготовьте заправку для салата.
Смешайте заправку для салата в следующем соотношении: 4 столовые ложки хорошего рыбного соуса, 4 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки уксуса + лимон.
Тщательно перемешайте, приправьте по вкусу. Добавьте измельченный чеснок и перец чили в смесь рыбного соуса, тщательно перемешайте.
Салат из курицы с мангостином
Добавьте измельченную курицу, нарезанный ломтиками мангостин, морковь, лук, краснокочанную капусту, тщательно перемешайте с рыбным соусом.
Слейте излишки рыбного соуса, чтобы салат стал сухим, добавьте ½ жареного арахиса и ½ зелени, хорошо перемешайте.
Привлекательный готовый продукт — салат из курицы с мангостином.
Выложите смешанный салат на тарелку, украсьте жареным луком, жареным арахисом и зеленью, сверху положите креветочные крекеры — и все готово.
Готовый продукт
Салат с курицей и мангостином после приготовления должен сохранить сладость и упругость курицы, а также свежую хрусткость мангостина. Салат имеет привлекательный кисло-сладкий и пряный вкус. При употреблении можно есть его с креветками-крекерами и обмакивать в соль, перец и лимон для усиления вкуса.
Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-goi-ga-mang-cut-giai-nhiet-tai-nha-172250311163227812.htm
Комментарий (0)