Сон Тунг М-ТП не только с удовольствием попробовал уникальный фирменный торт сразу после прибытия в Халонг (Куангнинь), но и с юмором сказал, что мечтал съесть 6 таких тортов.
В последнем видеоролике, представляющем предстоящее выступление в Халонге (провинция Куангнинь), Son Tung M-TP заставил фанатов «волноваться» в момент дегустации любимого блюда.
Многие быстро узнали в этом кивательном пироге знаменитое фирменное блюдо Тянь Йена (Куанг Нинь).
Ранее певец из Тхайбиня также упомянул кивательный пирог в посте, опубликованном на Facebook, и с юмором сказал, что мечтает поехать в Халонг и съесть 6 таких пирогов.
По словам местных жителей, это уникальное название произошло от формы торта. Пирог не имеет начинки, скручен в рулет, длинный и имеет жевательную текстуру, поэтому, если держать его в руке, он будет подпрыгивать вверх и вниз, создавая впечатление, что он кивает и покачивается.
Г-жа Дин Тхи Кук, которая уже давно занимается изготовлением бань нонг гу в районе Тянь Йен, сказала, что, хотя внешне это блюдо очень похоже на фо и бань куон, и оба готовятся из рисовой муки в качестве основного ингредиента, этот пирог готовится более уникальным способом, требующим сложной и искусной подготовки.
Рис необходимо тщательно отобрать, промыть до тех пор, пока вода не станет прозрачной, затем замочить на ночь (при комнатной температуре), на следующее утро вынуть и измельчить в густой влажный порошок.
«Зимой, когда холодно, рис нужно замачивать дольше, а летом — меньше. Замачивание риса очень важно, оно определяет качество пирога. «Если замачивать слишком недолго, рис не будет хорошо расширяться, а если замачивать слишком долго, рис станет кислым», — сказала г-жа Кук.
В прошлом местные жители часто мололи рис вручную с помощью каменных мельниц, чтобы сохранить традиционный вкус пирога. Однако этот метод трудоемкий и занимает много времени.
В настоящее время, поскольку спрос на кексы растет, многие домохозяйства в Тянь-Йене перешли на использование современного оборудования, что экономит трудозатраты и обеспечивает высокую производительность.
В частности, чтобы сделать пирог пышным, пористым и гладким, в процессе измельчения часто добавляют холодный рис.
При приготовлении пирога мастеру также необходим опыт, чтобы отмерить нужное количество муки в форму и равномерно распределить ее по кругу, чтобы слой теста был тоньше рисовой бумаги и толще рисовых рулетиков. Затем накройте крышкой и подождите, пока пирог приготовится.
При выпечке пирог поднимется. В это время люди с помощью бамбуковых палочек умело снимают горячую лепешку и продолжают готовить новую партию.
Г-жа Кук отметила, что, помимо сложного процесса приготовления, секрет приготовления вкусных кивательных пирожных также зависит от соуса для макания.
Этот тип соуса для макания жители Тянь-Яня варьируют в зависимости от вкуса и предпочтений каждого человека, но самым популярным по-прежнему остается рыбный соус, томленый на курином жире, с добавлением жареного лука и мясного фарша для большей привлекательности.
Пирог «Кивающий» лучше всего есть горячим. В это время пирог все еще сохраняет ароматный, мягкий, слегка сладковатый вкус риса и остается вкусным даже без соуса.
«Клёцки готовятся из свежей рисовой муки, поэтому их лучше всего съесть в тот же день.
«Если вы не используете все, вы можете хранить его в холодильнике, нарезав небольшими кусочками, и менять вкус в соответствии со своими предпочтениями, например, обжаривая говядину, употребляя ее с костным бульоном, таким как вермишель или фо, или добавляя в горячий суп и т. д.», — поделилась г-жа Кук.
В настоящее время кивательные лепешки не только употребляются в Тянь Йене, но также перевозятся и продаются во многих местах провинции Куангнинь, таких как Донг Чиеу, Камфа, Монг Кай, Ба Че, Халонг..., и даже в некоторых соседних провинциях, таких как Хайфон, Хайзыонг.
В среднем цена килограмма кивательной лепешки в Тянь-Йене составляет около 20 000–30 000 донгов, но при перевозке в другие населенные пункты цена лепешки может увеличиться в 2–3 раза в зависимости от местоположения и вида лепешки (с соусом или без).
Источник: https://vietnamnet.vn/son-tung-m-tp-thu-dac-san-ten-la-o-quang-ninh-ke-giac-mo-an-han-6-cai-2379774.html
Комментарий (0)