Газета New York Times только что опубликовала статью под названием «Как улучшить вкус жареной брокколи». Помимо варки брокколи, ее можно приготовить на гриле многими уникальными способами.
Из жареной цветной капусты можно приготовить множество уникальных блюд. Фото: Кристофер Тестани
Брокколи также вкусна в вареном виде (если только вы не переварите ее до состояния каши), говорит Али Слэгл, разработчик рецептов для The New York Times . Но есть что-то особенно притягательное в хрустящих, кремовых соцветиях и сладких, нежных стеблях жареной цветной капусты.
«Как только вы освоите основы запекания цветной капусты, вам понадобятся только масло, соль и высокотемпературная духовка. Приправляя и изменяя ингредиенты, вы не дадите цветной капусте надоесть при каждом приготовлении».
К этому времени раздался возглас «опять цветная капуста?» станет немного счастливее: «Отлично! Следующая на очереди — цветная капуста», — сказал Али Слэгл.
Хрустящая сырная корочка для цветной капусты
Али Слэгл утверждает, что сочетание брокколи и сыра доказывает, что противоположности притягиваются. При выборе сыра для этого блюда следует отметить, что вы можете выбрать любой сорт, но свежий сыр легче приготовится под воздействием тепла в духовке.
Жареный сыр с цветной капустой - Фото: Нико Шинко
Запеченная цветная капуста лучше всего сочетается с сыром Чеддер, который имеет плотную текстуру, мягкий вкус и цвет от почти белого до светло-оранжевого. Мы натрем сыр Чеддер на тонкие слои и посыплем им цветную капусту, запекая до тех пор, пока сыр не расплавится и не станет хрустящим, золотисто-коричневым.
После этого каждый зеленый лист брокколи покроется хрустящей золотистой корочкой. Сочетание соленоватого вкуса сыра и свежего вкуса цветной капусты создаст потрясающий вкус.
Эту запеченную цветную капусту с сыром можно есть с куриными котлетами, сосисками, жареными бобами... или есть руками прямо с противня.
В сочетании со вкусом апельсина и лимона
Аромат апельсиновой, лимонной или другой фруктовой цедры поможет сделать цветную капусту более ароматной, особенно если ее готовить при высоких температурах, то есть на гриле.
Апельсиновая цедра придает цветной капусте сладость, особенно в сочетании с другими пикантными ингредиентами, такими как устричный соус. Мы можем попробовать этот рецепт, сочетающий жареную цветную капусту с чесноком, апельсином и кунжутом.
Цветная капуста, обжаренная с чесноком, апельсином и кунжутом. Фото: Крейг Ли
Всего через 15 минут запекания в духовке соцветия брокколи станут хрустящими и подрумяненными по краям, а стебли станут нежными. Обжарьте жареную цветную капусту с нарезанным чесноком на оливковом масле до сладковато-орехового привкуса, добавьте устричный соус, щепотку кунжута и несколько долек апельсина для придания дополнительного вкуса.
Существует также рецепт запеченной цветной капусты с лимоном. Очистите и выжмите немного лимонного сока на жареную цветную капусту, добавьте щепотку молотого красного перца для получения привлекательного овощного блюда.
Подавайте со сливочным маслом и лимонным соком.
Мы также можем объединить хрустящий вкус жареной цветной капусты с насыщенностью масла мисо и легкой кислинкой лимонного сока. Это блюдо отлично сочетается с жареным лососем, курицей или может стать отличным дополнением к оставшимся блюдам или быстрым блюдам.
Брокколи на гриле с маслом и лимонным соком - Фото: Бобби Лин
Когда масло станет достаточно мягким, его можно размять и намазать на цветную капусту. В процессе выпекания масло тает, смешивается с лимонным соком и быстро проникает в сочную зеленую брокколи.
Жареный с беконом
По словам эксперта Али Слэгла, обугленные края цветной капусты — самая вкусная часть блюда, поскольку они получаются особенно хрустящими. Мы можем удвоить этот хруст, если смешаем его с беконом.
Бекон придает блюду насыщенный хрустящий вкус, а брокколи также хрустит, но выделяет немного больше влаги из овощей, которая впитывается в мясо.
Бекон придает хрусткость жареной брокколи. Фото: Кристофер Тестани
Рецепт «Цветная капуста, запеченная с беконом» предполагает запекание цветной капусты с беконом на сильном огне, чтобы края хорошо подрумянились и из мяса вытопилось достаточно жира. В конце добавьте немного уксуса и чеснока, чтобы блюдо стало более ароматным.
Добавить семена
Уникальное сочетание, которое рекомендует The New York Times, — посыпать семенами цветную капусту, чтобы придать ей больше насыщенности и вкуса. Самый простой вариант — посыпать сверху семенами кунжута.
Но это еще не все, мы можем попробовать рецепт «салата из брокколи с арахисом и заправкой из тахини и лимона».
Привлекающий внимание зеленый цвет этого салата из брокколи с арахисом и заправкой из тахини и лимона. Фото: Брайан Гарднер
В то время как многие салаты из брокколи готовятся с заправкой на основе майонеза, этот салат вдохновлен яркими вкусами тайской кухни и использует кунжутное масло, сок лайма, арахис, зеленый лук и немного острого соуса, чтобы придать ему пикантность в сочетании с жареной брокколи. Для украшения салата можно использовать свежий базилик.
Этот рецепт делает блюдо более насыщенным благодаря сочетанию орехового вкуса арахиса, хруста жареной цветной капусты и насыщенности соуса. Этот салат лучше всего съесть в тот же день.
Источник: https://tuoitre.vn/sup-lo-xanh-tot-du-moi-duong-cho-suc-khoe-the-new-york-times-con-bay-cach-nuong-ngon-20250312092119858.htm
Комментарий (0)