КУАНГ НИНЬ Осознавая ценность морских устриц, г-н Нгуен Ван Кыонг решил инвестировать в современную систему переработки и хранения, тем самым повышая качество местного деликатеса.
КУАНГ НИНЬ Осознавая ценность морских устриц, г-н Нгуен Ван Кыонг решил инвестировать в современную систему переработки и хранения, тем самым повышая качество местного деликатеса.
Начинаем бизнес с морских устриц
В течение долгого времени в устье реки Куангйен разведение устриц было источником дохода для многих людей. Прогуливаясь вдоль лимана, вы повсюду увидите плоты, лежащие близко друг к другу и тянущиеся вдаль и вширь.
Океанические устрицы, выращенные в эстуарии Куангйен, обладают особым восхитительным вкусом, который редко встретишь где-либо еще. Фото: Тхань Фыонг.
Будучи сыном Куанг Йена, после долгой работы на самых разных работах и путешествий, Нгуен Ван Кыонг решил вернуться в свой родной город и начать бизнес по разведению морских устриц. Рассказывая о принятом тогда решении, г-н Куонг вспоминал:
«Раньше я работал в сфере туризма и импорта-экспорта, затем вернулся в Куангйен, чтобы выращивать устриц. Источник воды здесь пересекается множеством течений, что очень подходит для обитания морских устриц. Океанические устрицы, выращенные в Куангйене, обладают восхитительным вкусом, который трудно найти где-либо еще.
Итак, в 2021 году г-н Куонг начал этим заниматься, поначалу проводя небольшие испытания на нескольких плотах. Затем, увидев хорошие результаты, он расширил масштабы, стал раздавать семена людям, а затем выкупил устриц в коммерческих целях.
«Я всегда хотел создать больше рабочих мест и помочь фермерам получать больше доходов, чтобы свести концы с концами. «Кроме того, если я буду выращивать его в одиночку, то при расширении масштабов будет сложно управляться. Если люди будут работать вместе, поставок будет достаточно», — поделился г-н Куонг.
По словам г-на Куонга, устрицы — это двустворчатые моллюски, основным источником пищи которых являются планктон, одноклеточные водоросли и органические вещества в воде. Процесс выращивания устриц очень прост: фермерам нужно лишь следить за тем, чтобы вредные организмы и грязь не прилипали к устрицам и не влияли на процесс роста.
Рабочие подготавливают устриц перед помещением их в озоновый резервуар для дезинфекции. Фото: Тхань Фыонг.
Океанические устрицы хорошо себя чувствуют в солоноватой воде эстуариев с соленостью от 10 до 18 частей на тысячу. Время выращивания устриц составляет около 8–10 месяцев, в частности, некоторые устрицы, выращиваемые в течение 18 месяцев, весят около 1 кг каждая.
Повышение популярности местных деликатесов
С первых дней экспорта устриц на внутренний и внешний рынки была одна вещь, которая всегда беспокоила г-на Куонга: «Если мы продолжим экспортировать их в сыром виде, возникнет много рисков, особенно в хороший сезон сбора урожая, цена снизится." . Особенно во время пандемии COVID-19 экспорт задерживался, а товары оставались нераспроданными, что отражалось на доходах фермеров, выращивающих устриц.
«Я думаю, мне нужно действовать более активно при обработке этой устрицы, чтобы сохранить ее пищевую ценность во время транспортировки и повысить ее ценность. «В то время я собрал и занял 3 миллиарда донгов, чтобы расширить цех по переработке и исследовать методы обработки и сохранения», — рассказал г-н Куонг.
После того, как устрицы были доставлены обратно, они должны быть свежими, а затем рабочие должны их обработать, отделив внутренности, промыть и отфильтровать песок и грязь. Затем кишки устриц пропускают через озоновую камеру для дезинфекции, чтобы убить бактерии и отделить некоторые тяжелые металлы, встречающиеся в естественной среде.
После извлечения из резервуара устрицы помещают в холодное помещение для стекания жидкости, а затем консервируют с помощью полуавтоматической упаковочной машины с воздушным потоком и усовершенствованной технологией MAP-газа. Эта технология поможет изменить состав воздуха внутри упаковки с помощью индивидуальной смеси N2, CO2, O2 для каждого типа продуктов питания, чтобы сохранить свежесть и продлить срок хранения.
Устрицы консервируются и консервируются с использованием технологии MAP. Фото: Тхань Фыонг.
Благодаря технологии MAP в течение первых 7 дней кишки устриц будут охлаждаться при температуре 0–4 градуса по Цельсию, после чего качество будет таким же свежим, как и у только что выловленных. Затем продукт замораживается при температуре -18 градусов по Цельсию. Срок хранения составляет 6 месяцев.
На сегодняшний день, после 3 лет применения современных технологий в обработке и консервировании, продукция г-на Куонга из морских устриц представлена во всех супермаркетах и ресторанах по всей стране и получила положительные отзывы от пользователей. Подсчитано, что каждый месяц г-н Куонг экспортирует на рынок 50–100 тонн устриц в раковинах и 10 тонн устриц с мясом.
«Наряду с ростом и развитием компании я всегда уделяю внимание созданию большего количества рабочих мест для фермеров в регионе. В настоящее время компания создает рабочие места для 15-20 постоянных работников. Кроме того, в каждый момент времени она может нанимать десятки сезонных рабочих с доходом 300 000 - 400 000 донгов за продукт. , - сообщил г-н Куонг.
Благодаря динамизму, креативности и решимости г-н Нгуен Ван Кыонг успешно поднял уровень и дал крылья местным продуктам, чтобы они «летали высоко и далеко». Дух и решимость г-на Куонга станут источником мотивации, побуждая поколения молодых людей по всему региону смело начинать бизнес, чтобы внести свой вклад в развитие и рост своей родины Куангйен.
Источник: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/manh-tay-chi-tien-ty-quyet-tam-nang-tam-dac-san-dia-phuong-d409038.html
Comment (0)