Распространение аромата кофе Ta Lu по всему миру

Выйдя замуж, Нонг Тхи Хан (родилась в 1972 году) — представительница этнического меньшинства из провинции Каобанг — выбрала Куангчи своим вторым родным городом. За 27 лет преданной работы она оставила свой след на этой земле своим неутомимым и страстным путешествием с кофейными деревьями Хыонг Хоа.

Г-жа Нонг Ти Хан (3-я слева) на национальном конкурсе «Женский творческий стартап и зеленая трансформация» в 2024 году. Фото: LV

Связывание производства кофе со 100 домохозяйствами

«Цепочка создания стоимости кофе очень длинная. Если ее производит только один человек, он не сможет со всем справиться, поэтому необходимо разделение задач и тесное сотрудничество. Человек, отвечающий за каждый этап, должен хорошо выполнять свою часть работы, чтобы качество продукта улучшалось. Только тогда можно развивать кофейный бренд Khe Sanh», — поделилась г-жа Хань. Благодаря этой концепции ее путь по созданию бизнеса на основе кофейных деревьев стал прочной связью с фермерами, партнерами и потребителями продукции.

Окончив в 1997 году Университет лесного хозяйства и последовав за мужем в Куангчи, г-жа Хань быстро начала участвовать в зарубежных неправительственных проектах в сельскохозяйственном секторе. Благодаря участию в программах развития общества ей удалось побывать во многих странах и познакомиться с жителями высокогорных деревень района Хыонгхоа.

В 2008 году в ходе исследовательского проекта по выращиванию кофейных деревьев в соответствии со стандартами GAP, реализуемого Центром исследований развития сообществ, г-жа Хань «влюбилась» в кофейные деревья Хыонг Хоа.

«В то время проект поддерживал некоторые домохозяйства в производстве чистого кофе, но затем продукцию не удалось продать. Менеджер проекта придумал способ обжарить кофе и представить его некоторым иностранцам, работающим в неправительственных проектах. Они попробовали его и похвалили кофе Khe Sanh как очень вкусный. С тех пор, каждый раз, когда мы отправлялись в командировку, мы всегда обрабатывали и привозили кофейную продукцию, чтобы представить ее нашим партнерам. В частности, каждый раз, когда мы отправлялись в Ханой, мы часто пользовались возможностью посетить места с большим количеством иностранных посетителей, такие как улица Au Trieu, район возле Министерства иностранных дел, аэропорт... чтобы представить и продать кофе», - вспоминает г-жа Хань.

Г-жа Хань (6-я слева) участвует в подписании контракта на поставку кофейной продукции урожая 2024 года с производственными группами - Фото: LV

Подход к рынку в ходе проекта оказал значительное влияние на формирование дальнейшего пути развития кофейного бизнеса г-жи Хань. В 2018 году она оставила свой проект и основала бизнес по оказанию услуг в сфере сельского хозяйства и лесного хозяйства Ta Lu. К 2023 году компания перерастет в Ta Lu Khe Sanh Coffee Company Limited, где она станет ее директором.

В настоящее время компания выпускает 7 видов продукции (молотый кофе, жареный кофе, специальный кофе, фильтрованный кофе, купажированный кофе, кофе либерика, чай из кофейной шелухи). Кофейная продукция компании продается в большинстве провинций и городов страны, особенно в местах большого скопления иностранных туристов, а также начала получать экспортные заказы в Малайзию, Данию и Канаду.

Для достижения вышеуказанных результатов компания наладила тесные отношения со 100 фермерскими хозяйствами в Хыонг-Фунге, чтобы выращивать более 100 гектаров органического кофе. В 2024 году компания заключила контракт на закупку 100 тонн свежего кофе у производителей по цене на 10% выше рыночной.

Помимо обжарочного цеха и кофейни, представляющей продукцию в коммуне Тан Хоп, г-жа Хань также построила фабрику, оснащенную оборудованием и системой переработки отходов для производства зеленого кофе в коммуне Хыонг Фунг. Ежегодно компания также перерабатывает более 200 тонн шелухи для производства кофейного чая и биоудобрения для кофейных плантаций. В настоящее время Ta Lu Khe Sanh Coffee Company Limited создает рабочие места для 30 местных работников, включая 10 постоянных работников. Годовой доход компании достигает 5 миллиардов донгов, прибыль — более 500 миллионов донгов.

Повышение ценности кофе Кхесань

«В Ta Lu Coffee мы не занимаемся предварительным помолом. Когда клиенты выбирают сорт кофе, мы измельчаем и упаковываем его, чтобы гарантировать, что продукт всегда свежий. Поэтому потребуется несколько дней, чтобы кофе дошел до вас», — введение на фан-странице компании в Facebook вызвало любопытство у многих людей.

Объясняя это введение, г-жа Хань сказала: «Медленно, но верно наши клиенты становятся устойчивыми клиентами. Компания не гонится за массовым количеством, а завоевывает клиентов качеством продукции». Г-жа Хань не только основательница кофейного бренда Ta Lu, понимающая каждый этап выращивания и обработки кофе, но и известна как один из лучших обжарщиков кофе в Кхесани. Она знает, как адаптировать каждую партию обжарки под требования заказчика, придавая каждой чашке кофе уникальный вкус.

Г-жа Хан (крайняя слева) представляет продукцию покупателям - Фото: LV

Согласно сегментации рынка, в районе Хыонгхоа в настоящее время представлены 3 различные линейки кофейной продукции: растворимый кофе, высококачественный кофе и специальный кофе. В то время как большинство предприятий кофейной отрасли в районе Хыонгхоа производят кофе оптом (продавая сырье), г-жа Хань решила заняться производством и переработкой высококачественного кофе, выпустив две линейки продукции: высококачественный кофе и специальный кофе. Она поделилась, что потребители высококачественного кофе компании теперь стали постоянными и лояльными клиентами. Линейка фирменного кофе, которую разрабатывает компания, ориентирована на молодых любителей кофе, желающих узнавать и исследовать что-то новое, а также организовывать кофейные туры.

Для подтверждения своего бренда и репутации в 2024 году компания приняла участие в конкурсе Vietnam Specialty Coffee, который проходил в Хошимине. Буонметхуот, провинция Даклак. Оба образца компании — «Арабика натуральная» (натурально обработанная) и «Арабика медовая» (медовая обработанная) — сертифицированы оргкомитетом на соответствие стандартам спешиалти кофе.

Рассказывая об этих двух видах кофе, г-жа Хань отметила, что и для натурального, и для медового кофе требуется, чтобы внешняя оболочка плода была спелой и вкусной, гарантируя, что в процессе развития она усвоит достаточное количество натурального сахара и питательных веществ. Обе эти линейки продуктов очень тщательно продуманы. Например, кофе, обработанный натуральным способом, высушивают целиком, после чего удаляют шелуху и собирают зеленые зерна. Это один из старейших и наиболее экологически чистых методов обработки зеленого кофе.

Этот метод обработки позволяет производить лучший кофе, сохраняя наиболее характерный и отчетливый кофейный вкус. Обработка кофе медовым методом привела многих к мысли, что мед — это ингредиент, используемый в процессе производства кофе. Но это не так.

Процесс получил свое название от липкого ощущения слоя слизи/сахара, присутствующего в кожице спелого кофе, который прилипает к кофейным зернам, как мед, когда они высушиваются.

«Наряду с сортом, почвой, погодой и спелостью, обработка также очень важна. Обработка кофе является неотъемлемой частью создания уникального вкуса чашки кофе. Я каждый день стараюсь добавить ценности кофе Кхесань», — сказала г-жа Хань.

Подключайтесь, чтобы расширить свой рынок

Последние два года г-жа Хань возглавляла группу компаний Khe Sanh Specialty Coffee Group. Группа состоит из 5 человек, которые регулярно встречаются, обжаривают и дегустируют продукцию друг друга после сбора урожая, чтобы оценить качество и обменяться производственным опытом. Конечная цель — улучшить качество и ценность кофе Кхесань. В 2023 году группа присоединится к Вьетнамскому туристическому кооперативу Кхесань и голландской организации PUM для создания и реализации местного специализированного туристического продукта — кофейного тура Кхесань.

Среди 7 видов кофейной продукции компании Ta Lu Khe Sanh Coffee Company Limited есть 2 продукта, которые соответствуют 4-звездочному качеству OCOP (молотый кофе и жареный кофе). В октябре 2024 года г-жа Хань заняла первое место в Центральном регионе и второе место в общенациональном конкурсе «Женский творческий стартап и зеленая трансформация» с проектом «Развитие ценности органического кофе Huong Hoa».

Плантации компании по производству органического кофе в Хыонг-Пхунге в последнее время стали привлекательным местом для посетителей этого тура. На сегодняшний день сады посетили более 10 групп, которые смогли ознакомиться с этапами ухода за кофе, его сбора и обработки. Здесь гости смогут приготовить собственные фирменные сорта кофе в соответствии со своими любимыми вкусами.

«Многие туристы, приехавшие, чтобы увидеть все в действии, увидеть этапы производства и попробовать продукцию, вернулись, чтобы сделать заказы», ​​— сказала г-жа Хань.

В июне 2024 года турист из Малайзии (кофейный бизнесмен) после кофейного тура связался с компанией, чтобы заказать продукцию. Недавно по просьбе этого туриста г-жа Хан связалась с посреднической компанией, которая занималась экспортом 1,5 тонн зеленых кофейных зерен в Малайзию по цене на 10% выше, чем на внутреннем рынке.

Также благодаря туризму в Канаде побывал вьетнамский турист, которого заинтересовала продукция компании Khe Sanh. Он связался с ней и использовал продукцию компании в качестве ингредиентов для своей кофейни в Канаде. В этой кофейне он также организовал зону для презентации кофейной продукции Ta Lu.

Ле Ви

Источник: https://baoquangtri.vn/dua-huong-ta-lu-ca-phe-bay-xa-191396.htm