Богатая миска лапши Куанг с консервированным рисом

Рисовая лапша Куанг. Фото: ТУЙ ЛИЕН

По сути, лапша Куанг, приготовленная из консервированного риса, не сильно отличается от лапши Куанг, приготовленной из белого риса, отличается только цвет и жесткость лапши.

У людей племени дайфонг на семейных обедах, в первый день Нового года и в годовщины смерти всегда есть миска лапши куанг, приготовленной из консервированной рисовой лапши. Местные семена риса выращиваются на прибрежных землях Ми Хао, Дай Фонг. При приготовлении консервированный рис приобретает особый цвет и вкус. А если его мелко помолоть и приготовить лапшу Куанг, то он станет еще вкуснее.

Поэт Нгуен Ня Тиен, уроженец коммуны Дайфонг (в настоящее время проживающий в Дананге), рассказал, что лапша Куанг, приготовленная из зерен риса Кан, — это блюдо с ярко выраженным вкусом родного города.

«В дни Тэта и годовщин смерти я и многие люди в клане стараемся поощрять родственников и знакомых готовить лапшу Куанг из рисовых зерен Кан, чтобы каждый мог насладиться вкусом родины. Это также возможность напомнить детям и внукам об их любви к родине, их любви к неповторимому вкусу традиционных блюд, уникальному фирменному блюду Дай Фонг», - поделился поэт Нгуен Ня Тиен.

Рисовая лапша Куанг. Фото: ТУЙ ЛИЕН

Лапша Куанг изготавливается из зерен консервированного риса и имеет особый вкус, более уникальный, чем лапша Куанг из зерен белого риса.

Мастерская по изготовлению лапши Куанг г-жи Тао Тхи Ньон (родилась в 1964 году) и несколько мест в этом районе, где готовят лапшу Куанг из зерен риса сорта Кан, — это места, где сохранился вкус этого местного деликатеса.

Каждый день около 2 часов ночи семья госпожи Нхон просыпается, чтобы смолоть рис и приготовить лапшу. Для г-жи Нхон отказ от машинного производства лапши — это способ гарантировать сохранение естественного розово-коричневого цвета и мягкости каждой лапши. По ее словам, ручная панировка также позволит сохранить аромат и сладость местных рисовых зерен.

«Все делается вручную, поэтому приходится поздно ложиться и рано вставать. Эта работа требует терпения и скрупулезности. Даже небольшая неосторожность может сделать тесто слишком жидким, из-за чего лапша размокнет», — поделилась г-жа Нхон.

Г-жа Нхон и ее муж работают в этой профессии уже почти 20 лет. «Во многих местах также хотят купить этот тип лапши Куанг, чтобы привезти ее в качестве подарка издалека, но продавать особо нечего. Мы продаем в розницу только местным жителям, чтобы сохранить традиции и сельскую местность, потому что источник баночного риса среди местных жителей не так уж и велик», — сказала г-жа Нхон.

Источник: https://baoquangnam.vn/dam-da-to-my-quang-gao-lua-can-3149388.html