Инструкции по приготовлению вкусного кимчи из капусты в домашних условиях

Как приготовить кимчи из корейской капусты

Подготовить ингредиенты

1-2 кочана капусты, редис, 1 луковица, 5 больших пучков зеленого лука, 2 острых перца (можно добавить больше, если хотите острее), 1/2 стакана порошка чили, 1/2 яблока, измельченный чеснок, 1/3 стакана рыбного соуса, 2 чайные ложки кунжута, 1/2 чайной ложки измельченного имбиря, 3 столовые ложки муки из клейкого риса.

Инструкции по приготовлению кимчи из капусты

Предварительная обработка

Разделите листья капусты на части (будьте осторожны, удаляйте поврежденные, гнилые, помятые и т. д.), затем замочите их в тазике с теплой водой с половиной стакана крупной соли.

Возьмите 2/3 стакана йодированной или крупной соли и натрите ею замоченную капусту, тщательно втирая ее в стебли и кочерыжку.

Ингредиенты для приготовления капусты кимчи.

Затем замочите капусту в миске с теплой водой. Положите всю капусту в рассол примерно на 4–5 часов, чтобы капуста впитала соль и стала мягкой.

После выполнения вышеуказанных действий достаньте капусту, промойте ее холодной водой и дайте воде стечь.

Приготовьте специи

Подготовьте большую миску, добавьте 3 столовые ложки клейкого риса и 3 столовые ложки воды, тщательно перемешайте, затем вылейте в кастрюлю и поставьте на плиту. Убавьте огонь, добавьте 2 столовые ложки воды и тщательно размешивайте в течение 10 минут, чтобы не было комков.

Нарежьте лук и вымойте его. Нарежьте стебли лука на кусочки по 5 см. Очистите редис, вымойте его и нарежьте соломкой. Тонко нарежьте перец чили. Положите яблоки и лук в блендер и измельчите.

Мариновать кимчи

Подготовьте большую миску, а затем добавьте все ингредиенты: вареную муку, измельченную редьку, порошок чили, нарезанный лук, острый перец, лук, протертые яблоки и лук, 2 столовые ложки сахара, 1/3 стакана рыбного соуса, 3 столовые ложки измельченного чеснока, 1/2 чайной ложки измельченного имбиря и 2 столовые ложки жареных семян кунжута.

Тщательно перемешайте смесь чистыми руками в перчатках.

Тщательно перемешайте смесь чистыми руками в перчатках. Как только специи будут тщательно перемешаны, смажьте этой смесью все стороны капусты, предварительно высушив ее.

Последний шаг — положить кимчи в герметичную банку, закрыть ее, оставить при комнатной температуре на 1 день, затем убрать в холодильник. Через 2–3 дня его можно будет достать и наслаждаться.

Как приготовить корейскую редьку кимчи

Ингредиент

1 кг белой редьки (вымытой, очищенной, нарезанной небольшими кубиками), 3 зеленых лука (вымытых и нарезанных кусочками длиной 3 см), 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки крупной соли, Ингредиенты для приправы: 1/2 очищенной и нарезанной луковицы, 1/2 небольшого яблока, нарезанного или протертого, 3 столовые ложки хорошего рыбного соуса, 1 столовая ложка измельченного чеснока, 1/2 столовой ложки измельченного имбиря, 4 столовые ложки порошка чили, 1/4 стакана воды и, наконец, 1 столовая ложка рисовой муки.

Как это сделать

Подготовьте ингредиенты и смешайте маринад для кимчи.

Возьмите нарезанную белую редьку и положите ее в миску, замочите ее с сахаром и солью, хорошо перемешайте и оставьте замачиваться примерно на 1 час (этот шаг поможет редьке стать мягче для обработки).

Кимчи из корейской капусты в готовом виде будет иметь красивый красный цвет.

Затем поместите лук и яблоко в блендер и измельчите. В это же время смешайте клейкую рисовую муку с подготовленной миской с отфильтрованной водой, поставьте ее на плиту и нагревайте в течение примерно 1 минуты. Наконец, смешайте все ингредиенты для приправ с яблоками, луком и разведенной мукой из клейкого риса в большой миске.

Белая редька кимчи соль

Достаньте замоченный редис, промойте его несколько раз холодной водой, затем слейте воду. Затем положите всю белую редьку в миску со специями и хорошо встряхните. Затем добавьте зеленый лук и снова тщательно перемешайте (обратите внимание, что для соблюдения чистоты этот шаг следует выполнять в перчатках).

Положите всю смешанную редьку и кимчи в банку и плотно закройте. Поставьте банку с кимчи из редиса в прохладное место со стабильной комнатной температурой. Использовать можно примерно через 2–3 дня. Поставьте банку с соленым кимчи в холодильник, чтобы оно сохранилось дольше.