Стоит ли есть холодный рис после рабочего дня?

Мне жалко оставшийся рис, поэтому я часто разогреваю его для следующего приема пищи, иногда я держу его в холодильнике в течение дня перед тем, как съесть. Хорошая ли это идея и вызывает ли это рак? (Хонг, 32 года, Ханой)

Отвечать:

Обычно рис, приготовленный и хранящийся должным образом, можно оставить при комнатной температуре примерно на 24 часа, и он не испортится. По истечении этого времени в рис проникнут бактерии и насекомые, из-за чего он испортится и станет кислым.

Холодный рис, хранящийся в холодильнике, хранится дольше, но не следует хранить его слишком долго. Если вы хотите сохранить его и использовать повторно, лучше всего сделать это в течение 24 часов, поскольку если оставить его слишком надолго, рис не испортится и потеряет питательные вещества.

Что касается рака, то нет абсолютно никаких доказательств того, что употребление холодного риса, оставленного в холодильнике, вызывает рак. Рак не вызывается чем-то одним, и у каждого типа рака есть своя причина. Испорченный холодный рис вызывается деятельностью микроорганизмов и может вызвать пищевое отравление.

Лучше всего готовить ровно столько, сколько нужно для одного приема пищи, не оставляйте рис для следующего приема пищи. Холодный рис хорошо хранится, но многократный разогрев снижает его питательные свойства. Не разогревайте рис более двух раз. Если риса осталось слишком много, можно добавить в рисоварку немного воды, затем положить рис в кастрюлю, включить кнопку приготовления, и всего через несколько минут рис снова станет горячим, как будто его только что приготовили. Или вы можете приготовить рис на пару в микроволновке, положить остывший рис в миску и неплотно накрыть крышкой. Рис, имеющий признаки порчи, часто имеет прогорклый запах и меняет цвет, поэтому его следует выбросить, поскольку его употребление в пищу может вызвать отравление и расстройство пищеварения.

Доцент, доктор Нгуен Зуй Тхинь
Институт биотехнологий и пищевых технологий, Ханойский университет науки и технологий

Ссылка на источник