Bun moc в жилом районе Бакхай, клиенты приходят сюда, потому что фрикадельки очень вкусные

Миска вермишели с фрикадельками, наполненными домашней колбасой. Фото: TRI NHAN

Бан мок характеризуется фрикадельками (свиным фаршем) и молодыми ребрышками, томлеными в бульоне.

Чтобы попробовать «улучшенный» вкус вермишели с фрикадельками и колбасками ручной работы, жители Сайгона могут отправиться в ресторан Vermicelli with Fritas, расположенный по адресу 280 Bac Hai (HCMC).

Ресторан перешел к госпоже Дао от ее матери, госпожи Чиу, в честь которой и назван ресторан.

У уличного торговца в жилом районе Бакхай

В интервью Tuoi Tre Online г-жа Дао рассказала, что поначалу ее семья готовила только мясные рулеты разных видов на продажу, но, чтобы прокормить семью после переезда на Юг, ее мать привезла с собой вкусы своей родины и использовала профессию по изготовлению мясных рулетов, чтобы продавать вермишель с мясными рулетами.

В настоящее время г-жа Дао принимает управление магазином вермишели от своей матери. Фото: TRI NHAN

«Сначала старая женщина возила свои товары по жилому району Бакхай на продажу, затем постепенно открыла небольшой магазин в переулке, а когда о нем узнали многие, она переехала сюда. Благодаря этой лапшичной мы с братьями и сестрами выросли, и теперь помогаем маме управлять лапшичной, потому что она уже очень старая.

Госпожа Дао — главный продавец, и иногда ей помогает младшая сестра, в то время как госпожа Вуонг, которая раньше была главным продавцом, отвечает за приготовление котлет.

Внутри ресторана также есть парковочное место. Фото: Tri Nhan

«В юности я тоже помогала матери продавать и делать колбасы, но я никогда не думала, что пойду по ее стопам.

«До этого я работала в компании, но, может быть, судьба снова привела меня в эту лапшичную», — радостно сказала г-жа Дао.

В ресторане есть верхний этаж, хотя пространство там не слишком большое, всего дюжина столиков, но сидеть очень удобно, есть даже подъездная дорожка для парковки мотоциклов внутри.

Клиенты в основном приходят за колбасой на вынос, а вот булочки с начинкой продаются в большом количестве только по утрам, поэтому посетителей не так много, чтобы не было недостатка в посадочных местах.

Колбаса ручной работы, оригинальное мясо

Вместе с «полным» ассортиментом фрикаделек принесли миску вермишели с фрикадельками, и действительно, фрикадельки здесь сильно отличаются от тех, что подают в других магазинах.

Каждый вид колбасы имеет свой вкус, иногда вы можете почувствовать немного жирного жира от жирной колбасы, жареной колбасы, иногда ароматный запах коричной колбасы и сбалансировать вкус легкостью свиной колбасы.

Множество различных ингредиентов составляют особую миску вермишели с фрикадельками - Фото: TRI NHAN

Фрикадельки здесь не смешиваются с древесными грибами, их мелко измельчают и скатывают в шарики, как говяжьи. По словам владельца, это фрикадельки из оригинального свиного фарша в северном стиле.

Общей чертой всех видов колбас является их тягучая текстура, сытность и сладкое мясо без излишнего количества муки, а также кусочек тушеных молодых ребрышек.

Г-жа Дао поделилась: «В 3–4 утра мне приходится идти на рынок, чтобы купить свежего мяса и сделать из него котлеты, а затем сразу же отнести новые котлеты в магазин и продать. Мясо должно быть свежим, чтобы получились котлеты такого качества».

Когда мясной рулет будет распродан, мы больше не будем продавать лапшу, поскольку клиенты приходят в основном за мясным рулетом.

Кроме того, в ресторане продаются рисовые лепешки, которые можно использовать в качестве сэндвича с колбасой, обмакивая в соль и перец, что очень хорошо подходит для завтрака.

Г-н Тхинь, сын г-жи Чиеу, сказал: «В конце концов, это наследие, которое оставила после себя старая леди, лапшичная — это также место, куда приходят братья и сестры и встречаются друг с другом».

Для г-на Тхина это блюдо из вермишели с фрикадельками хранит воспоминания из детства: от любви к матери до места, где он собирался с друзьями.

Источник: https://tuoitre.vn/bun-moc-khu-cu-xa-bac-hai-khach-den-an-vi-cac-loai-cha-qua-ngon-20241023163831402.htm